اگر به دنبال یک پیش غذای خاص و متفاوت هستید که هم طعم اصیل ایرانی داشته باشد و هم ظاهر مدرن و جذاب، تارت کشک بادمجان بهترین انتخاب است. در این ترکیب، غذای محبوب کشک بادمجان که یکی از پایه های ثابت سفره های ایرانی است، با ظاهری جدید و قالبی شیک، طعمی فوق العاده را به همراه دارد.

این تارت خوشمزه نه تنها جایگاه ویژه ای در مهمانی ها پیدا می کند، بلکه گزینه ای عالی برای دورهمی های خانوادگی یا حتی یک وعده غذایی سبک است. با تهیه این پیش غذای متفاوت، می توانید مهارت خود را در آشپزی نشان دهید و از لذت خوردن یک خوراکی زیبا و خوشمزه در کنار عزیزانتان بهره مند شوید. در این مطلب از سفره ایرانی، به صورت کامل و قدم به قدم آموزش آماده کردن تارت کشک بادمجان را خواهید خواند.

چرا تارت کشک بادمجان انتخابی عالی است؟

تارت کشک بادمجان نه تنها طعمی دلچسب دارد بلکه می تواند یک خوراکی چشم گیر و متفاوت برای مهمانی باشد. این غذا ترکیبی از سنت و خلاقیت است که شما را به دنیای جدیدی از آشپزی می برد. اگر همیشه کشک بادمجان را به شکل سنتی سرو می کرده اید، با این دستور می توانید تغییر جذابی در سفره خود ایجاد کنید.

ویژگی های تارت کشک بادمجان:

ظاهر جذاب: با استفاده از قالب تارت می توانید یک خوراکی زیبا و منظم را آماده کنید که مهمان ها را شگفت زده کند.

ترکیب سنت و مدرنیته: این غذا طعم آشنای کشک بادمجان را با شکل جدید و مدرن ترکیب می کند.

تنوع پذیر: می توانید مواد مورد استفاده را برای افزودن طعم های متفاوت تغییر دهید.

مناسب برای پیش غذا: این تارت به عنوان یک پیش غذا، انتخابی عالی برای گشودن اشتهای مهمان هاست.

مواد لازم برای تهیه تارت کشک بادمجان

مواد اولیه برای پایه تارت:

آرد سفید: ۲ پیمانه

کره سرد: ۱۰۰ گرم

تخم مرغ: ۱ عدد

نمک: نصف قاشق چای خوری

مواد اولیه برای مواد میانی:

بادمجان کبابی و له شده: ۴ عدد متوسط

کشک: نصف پیمانه

پیاز داغ: ۴ قاشق غذاخوری

سیر له شده: ۲ حبه

گردوی خرد شده: ۳ قاشق غذاخوری

نعنا داغ: ۲ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

مواد لازم برای تزئین:

بادمجان سرخ شده یا کبابی برش داده شده: ۱ عدد

نعنا خشک یا نعنا داغ: به مقدار دلخواه

گردو: برای تزئین

کشک رقیق شده: به مقدار لازم

ابزارهای مورد نیاز

برای تهیه تارت کشک بادمجان، نیاز به ابزارهای خاصی نیست و با وسایل ساده آشپزخانه می توانید این غذای زیبا را آماده کنید:

مخلوط کن یا غذاساز (برای له کردن بادمجان)

وردنه (برای بازکردن خمیر تارت)

قالب تارت یا ظرف مناسب برای فرم دادن پایه

تابه برای آماده کردن مواد میانی مثل کشک بادمجان و نعنا داغ

مراحل گام به گام طرز تهیه تارت کشک بادمجان

تهیه تارت کشک بادمجان شامل سه مرحله است: آماده کردن پایه تارت، آماده کردن مواد میانی و در نهایت مونتاژ و تزئین. در ادامه این مراحل را قدم به قدم توضیح می دهیم.

مرحله اول: آماده کردن پایه تارت

۱٫ تهیه خمیر تارت:

آرد، کره سرد و نمک را در یک کاسه مخلوط کنید. با نوک انگشتان مواد را ورز دهید تا حالت خرده نان پیدا کند.

تخم مرغ را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. اگر خمیر خیلی خشک است، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید.

خمیر را با پلاستیک بپوشانید و برای حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

۲٫ پخت پایه تارت:

خمیر را با وردنه باز کنید و داخل قالب تارت بگذارید. لبه های اضافه را ببرید. سپس با چنگال چند سوراخ روی سطح پایه ایجاد کنید تا هنگام پخت باد نکند.

قالب خمیر را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا خمیر نیم پز شود.

مرحله دوم: آماده کردن مواد میانی کشک بادمجان

۱٫ آماده کردن بادمجان:

بادمجان ها را روی شعله گاز کباب کنید تا پوست آنها کاملاً سیاه شود. بعد از خنک شدن پوستشان را جدا کنید و بادمجان ها را له کنید.

در صورت نداشتن بادمجان کبابی، می توانید آنها را سرخ کرده و سپس له کنید.

۲٫ آماده کردن ترکیب مواد میانی:

داخل یک تابه کمی روغن داغ کنید و سیر له شده را تفت دهید. سپس بادمجان کبابی یا سرخ شده، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.

کشک، پیاز داغ و نعنا داغ را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آنها کاملاً ترکیب شوند.

در آخر گردوی خرد شده را اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید.

مرحله سوم: مونتاژ و تزئین تارت

۱٫ پر کردن پایه تارت:

مواد کشک بادمجان آماده شده را داخل پایه نیم پز تارت بریزید و سطح آن را صاف کنید.

۲٫ مرحله دوم پخت:

قالب تارت را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا مواد جا بیفتند و تارت شکل بگیرد.

۳٫ تزئین نهایی:

برش های بادمجان سرخ شده، گردو و کشک رقیق شده را روی سطح تارت بچینید. با نعنا خشک یا نعنا داغ، یک تزئین عالی انجام دهید و تارت را سرو کنید.

نکات مهم در تهیه تارت کشک بادمجان

۱٫ بادمجان کبابی بهترین انتخاب است:

اگر بادمجان را کباب کنید، طعمی دودی خاص به غذای شما می دهد که کشک بادمجان را جذاب تر می کند.

۲٫ قوام ترکیب مواد میانی:

ترکیب کشک بادمجان نباید خیلی شل یا خیلی خشک شود. میانه این حالت بهترین گزینه است.

۳٫ پخت پایه:

هنگام نیم پز کردن خمیر حتما چند سوراخ با چنگال روی خمیر ایجاد کنید تا پف نکند.

۴٫ تزئین مناسب:

استفاده از مغز گردوی تازه و برش های بادمجان نه تنها طعم خوبی ایجاد می کند، بلکه ظاهر آن را نیز مجلسی تر می کند.

جمع بندی

تارت کشک بادمجان یکی از غذاهای خاصی است که می تواند ترکیبی جذاب از طعم سنتی ایرانی با ظاهر مدرن باشد. این غذا نه تنها خوشمزه است بلکه با تزئین مناسب، تبدیل به یک خوراکی زیبا و مجلسی می شود. اگر به دنبال تغییر در تهیه غذاهای آشنای ایرانی هستید،

سوالات متداول

۱٫ آیا می‌توان خمیر تارت را آماده از بازار تهیه کرد؟

بله، اگر زمان کافی برای آماده کردن خمیر ندارید، می‌توانید از خمیرهای آماده موجود در بازار استفاده کنید.

۲٫ آیا امکان تهیه این تارت بدون فر وجود دارد؟

بله، می‌توانید خمیر را به شکل نان داخل تابه بپزید و سپس مواد کشک بادمجان را روی آن بریزید.

۳٫ این تارت را می‌توان در فریزر نگهداری کرد؟

بله، تارت کشک بادمجان را می‌توان برای چند روز در فریزر نگهداری و برای سرو مجدد گرم کرد.

مطالب مرتبط:

1. دوره آموزش انواع کباب
2. آموزش تخته کاری جوجه کباب
3. دوره آنلاین کباب
4. ورکشاپ فینگرفود
5. کلاس فینگر فود شرق تهران
6. آموزش کروسان حرفه ای