تارت یونانی

تارت یونانی یکی از خاص‌ترین دسرهای مدیترانه‌ای است که به دلیل طعم بی‌نظیر، سادگی در تهیه و استفاده از مواد سالم، طرفداران زیادی پیدا کرده است. این دسر یا پیش‌غذا ترکیبی جذاب از خمیر ترد و مواد داخل کرمی سبک است که با ماست یونانی، پنیر خامه‌ای و عسل تهیه می‌شود. در این مقاله از سایت سفره ایرانی می‌خواهیم به صورت کامل و گام به گام دستور تهیه این تارت خوشمزه را به شما آموزش دهیم. فرقی نمی‌کند آشپز حرفه‌ای باشید یا تازه‌کار، با این مرحله‌ها می‌توانید به راحتی تارت یونانی را در خانه درست کنید.

مواد لازم برای تهیه تارت یونانی

برای تهیه تارت یونانی باید مواد اولیه خود را با دقت آماده کنید. مواد تازه و با کیفیت نقش مهمی در طعم نهایی این دسر دارند.

مواد لازم برای خمیر تارت:
آرد سفید: ۱ و نیم لیوان (۲۰۰ گرم)
کره: ۱۰۰ گرم (سرد و خرد شده)
زرده تخم مرغ: ۱ عدد
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
آب سرد: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای فیلینگ تارت یونانی:
ماست یونانی: ۲۰۰ گرم
پنیر خامه‌ای: ۱۰۰ گرم
عسل طبیعی: ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ: ۱ عدد
عصاره وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
پوست رنده شده لیمو: ۱ قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای تزیین (اختیاری):
میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی، بلوبری یا انجیر
برگ نعنا
عسل برای رویه

طرز تهیه تارت یونانی

برای نتیجه بهتر در تهیه تارت یونانی لازم است همه مراحل زیر را به دقت انجام دهید. هر مرحله همراه با نکاتی است که به شما کمک می‌کند دسر شما حرفه‌ای‌تر و خوشمزه‌تر باشد.

1. تهیه خمیر تارت
   ابتدا آرد و شکر را در یک کاسه بزرگ الک کنید تا بافت نرم‌تری داشته باشید. کره سرد و خرد شده را به آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان کره را با آرد مخلوط کنید تا به یک ترکیب پودری مشابه شن برسید. سپس زرده تخم مرغ، وانیل و آب سرد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود. توجه داشته باشید که خمیر را بیش از حد نباید ورز دهید، چون خمیر ممکن است پس از پخت بیش از حد سخت شود. پس از اینکه خمیر آماده شد، آن را به شکل یک توپ درآورده و داخل یک پلاستیک قرار دهید. خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند و برای پهن کردن آماده باشد.

2. آماده کردن قالب تارت
   قبل از هر چیز، قالب تارت خود را با مقدار کمی کره چرب کنید. خمیر خنک شده را روی سطح آردپاشی شده به ضخامت حدود نیم سانتی‌متر پهن کنید. سپس خمیر را داخل قالب قرار دهید و آن را به آرامی فشار دهید تا کاملا به دیواره‌ها بچسبد. لبه‌های اضافی خمیر را با چاقو برش دهید. سپس با چنگال سوراخ‌های کوچکی روی سطح خمیر ایجاد کنید تا از پف کردن آن هنگام پخت جلوگیری کنید. قالب را دوباره به مدت ۱۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا سرد شود.

3. پیش‌پختن خمیر
   برای اینکه خمیر تارت شما پس از اضافه کردن مواد داخل، ترد باقی بماند باید آن را پیش‌پخت کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را داخل قالب و سپس در فر قرار دهید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر کمی طلایی شود. این مرحله کمک می‌کند که وقتی فیلینگ اضافه شد، خمیر بافت خود را حفظ کند و نرم نشود.

4. آماده‌سازی فیلینگ
   در یک کاسه، ماست یونانی، پنیر خامه‌ای، عسل، تخم مرغ، وانیل و پوست لیمو را بریزید و با همزن دستی یا برقی ترکیب کنید تا کاملا یکدست شود. دقت کنید که فیلینگ صاف و بدون قلمبه باشد تا ظاهر تارت زیباتر شود.

5. ریختن فیلینگ داخل خمیر و پخت نهایی
   فیلینگ آماده شده را داخل خمیر نیمه‌پخته بریزید و سطح آن را صاف کنید. قالب را در فر قرار دهید و دمای آن را همچنان روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید. زمان پخت حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه است. سطح فیلینگ باید کمی سفت شود و خمیر کاملا طلایی شود. پس از پخت، قالب را از فر خارج کرده و اجازه دهید کاملا خنک شود. سپس تارت را به آرامی از قالب جدا کنید.

نکات طلایی برای تهیه تارت یونانی

انتخاب مواد تازه و مناسب، رعایت اصول پخت و توجه به جزئیات از موارد مهم در تهیه تارت یونانی هستند.

• ماست یونانی بهتر است غلیظ و بدون آب باشد تا فیلینگ خمیری نشود.
• خمیر را قبل از پهن کردن حتما استراحت دهید تا هنگام پهن کردن ترک نخورد.
• پیش‌پخت خمیر باعث حفظ بافت تارت می‌شود و از نرم شدن خمیر جلوگیری می‌کند.
• فیلینگ را حتما با دقت هم بزنید تا صاف و یکدست شود، چراکه این موضوع در ظاهر نهایی تارت تأثیر مهمی دارد.

تزیین و سرو تارت یونانی

پس از اینکه مطمئن شدید تارت خنک شده است، می‌توانید سطح آن را با میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی، بلوبری یا انجیر تزیین کنید. برای زیبایی بیشتر روی میوه‌ها کمی عسل بریزید و چند برگ نعنا هم روی آن قرار دهید. این تارت هم به عنوان دسر و هم پیش‌غذا در مهمانی‌ها، جشن‌ها یا حتی عصرانه‌های خانوادگی گزینه‌ای جذاب و شیک است.

خواص و مزایای تارت یونانی

تارت یونانی به دلیل استفاده از مواد سالم مثل ماست یونانی، عسل و میوه‌های تازه یکی از ساده‌ترین و مغذی‌ترین دسرها محسوب می‌شود. ماست یونانی که پایه اصلی این تارت است، مقدار زیادی پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک دارد و به سلامت دستگاه گوارش کمک زیادی می‌کند. عسل نیز علاوه بر طعم شیرین طبیعی، منبعی عالی برای آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی است. این ترکیب خوش‌طعم و سالم باعث می‌شود تارت یونانی نه تنها یک انتخاب لذیذ بلکه یک دسر مفید برای خانواده و مهمانی‌ها باشد.

پرسش‌های متداول در مورد تارت یونانی

آیا می‌توان تارت یونانی را بدون فر تهیه کرد؟
بله، در صورتی که فر ندارید می‌توانید فیلینگ را به صورت دسر یخچالی در قالب‌های کوچک یا لیوان تهیه کنید و بدون خمیر صرفا از مواد داخل استفاده کنید.

آیا می‌توان جایگزینی برای ماست یونانی داشت؟
اگر ماست یونانی در دسترس نیست می‌توانید از ماست چکیده استفاده کنید. دقت کنید که ماست باید غلیظ و کم‌چرب باشد تا نتیجه مشابهی داشته باشید.

آیا می‌توان از خمیر آماده استفاده کرد؟
بله، شما می‌توانید از خمیرهای آماده موجود در بازار استفاده کنید، اما اگر می‌خواهید تارت شما حرفه‌ای‌تر باشد توصیه می‌شود خمیر را خودتان تهیه کنید.

جمع‌ بندی

تارت یونانی یکی از بهترین انتخاب‌ها برای دسر یا پیش‌غذا است. این تارت علاوه بر ظاهر زیبا و طعم دلپذیر، به راحتی قابل تهیه است و می‌تواند مهمان‌های شما را تحت تاثیر قرار دهد. با استفاده از این دستور کامل و رعایت نکات ذکر شده، مطمئنا نتیجه‌ای عالی خواهید داشت. پیشنهاد می‌کنیم برای ایده‌های بیشتر، دستورهای متنوع و جذاب دیگر حتما به سایت سفره ایرانی به آدرس https://sofreirani.com سر بزنید و تجربه‌های جدیدی در آشپزی کسب کنید!

حتما مشاهده کنید:
– آموزشگاه آشپزی با مدرک بین المللی
– دوره آموزش آشپزی مجازی
– آموزش آشپزی غذاهای ایرانی
– کیک پزی حرفه ای