اگر از طرفداران غذاهای ایتالیایی باشید حتماً نام پاستا آلفردو را شنیده‌اید. این غذای خوشمزه و محبوب، به خاطر بافت خامه‌ای سس و ترکیب پنیر با مرغ و قارچ، یکی از پرطرفدارترین انواع پاستا در میان ایرانیان نیز شده است. در این آموزش از سفره ایرانی قصد داریم دستور پخت پاستا آلفردو با مرغ و قارچ را به صورت کاملاً مرحله به مرحله با تمام نکات به شما آموزش بدهیم. اگر می‌خواهید یک پاستا پنه آلفردو خوش طعم و به سبک رستوران‌ها تهیه کنید تا انتهای این آموزش با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ

در جدول زیر مواد لازم را به همراه مقدار هر یک برای تهیه پاستا آلفردو آورده‌ایم. بهتر است پیش از شروع، مواد را با دقت آماده کنید تا روند کار برایتان ساده‌تر شود.

این مواد اولیه مخصوص پاستا آلفردو با مرغ و قارچ هستند. شما می‌توانید در صورت تمایل از سبزیجات دیگر هم کنار پاستا با سس آلفردو استفاده کنید.

مراحل پخت پاستا آلفردو با مرغ و قارچ [دستور کامل و اصولی]

مرحله اول: آماده‌سازی مرغ

اولین قدم برای داشتن یک پاستا فردو بی‌نقص، درست پختن مرغ است. مرغ را به صورت قطعات کوچک خرد کنید و با کمی نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه بریزید و مرغ‌ها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا رنگشان سفید و کمی طلایی شود. نیازی نیست مرغ خیلی برشته شود؛ فقط کافی است مغزپخت شود و آبدار باقی بماند. در هنگام تفت دادن مرغ میتوانید نیمی از سیر رنده شده را نیز اضافه کنید تا مرغ عطر بگیرد.

مرحله دوم: تفت دادن قارچ

بعد از پخت مرغ، قارچ‌ها را ورقه‌ای خرد و در همان تابه با نصف باقی مانده کره تفت دهید. میزان حرارت باید متوسط باشد تا آب قارچ‌ها کشیده شود و کمی طلایی شوند. برای مزه دار شدن قارچ کمی نمک و فلفل سیاه و اگر دوست دارید کمی جوز هندی هم اضافه کنید. ترکیب قارچ با پاستا آلفردو یکی از خوشمزه‌ترین تجربه‌ها را برای شما رقم خواهد زد.

مرحله سوم: آماده کردن پاستا

در این مرحله، در یک قابلمه بزرگ آب را به جوش برسانید و کمی نمک به آن اضافه کنید. سپس پاستا پنه یا هر نوع پاستای محبوب خود را داخل آب جوش بریزید و طبق دستور روی بسته (معمولاً ۸ تا ۱۰ دقیقه) بپزید تا نرم ولی دندانگیر شود. بعد از پخت، پاستا را آبکش کنید اما کمی از آب پاستا را نگه دارید چون برای رقیق کردن سس آلفردو ممکن است به آن نیاز پیدا کنید.

مرحله چهارم: تهیه سس آلفردو

در تابه تمیز، باقی مانده کره را بریزید و بافت نرم کره که کامل ذوب شد، سیر رنده شده را کمی تفت دهید تا عطر سیر آزاد شود (مواظب باشید نسوزد). سپس خامه صبحانه و شیر را اضافه کنید و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا سس شروع به غلیظ شدن کند. حالا پنیر پارمزان را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر ذوب و سس غلیظ شود. اگر سس خیلی سفت شد کم‌کم از آب پاستای داغ که کنار گذاشتید اضافه کنید تا قوام مورد نظر برسد. در این زمان اگر دوست دارید سس پاستا آلفردو شما عطر ایتالیایی بیشتری داشته باشد، می توانید کمی جعفری خردشده هم به سس اضافه کنید.

مرحله پنجم: ترکیب نهایی پاستا، مرغ و قارچ

مرغ و قارچ تفت داده شده را به سس آماده شده اضافه کنید و مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شوند. بعد از آن پاستای آبکش شده را اضافه و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا سس به خوبی هر تکه از پاستا را پوشانده باشد. اگر احساس کردید سس کم آمده یا پاستا خشک است، می توانید مجدداً کمی شیر یا آب پاستا اضافه کنید تا پاستا فردو شما به خوبی خامه‌ای شود.

در پایان، پاستا فردو را در ظروف مناسب سرو کنید و روی آن پنیر پارمزان رنده و جعفری تازه بریزید. پاستا با سس آلفردو را می‌توانید به‌صورت داغ همراه با سالاد سبز یا نان سیر سرو کنید.

نکات و ترفندهای بسیار مهم برای پاستا آلفردو با مرغ و قارچ

• برای خوشمزه‌تر شدن پاستا آلفردو، همیشه از پنیر پارمزان باکیفیت و تازه رنده شده استفاده کنید.
• اگر تمایل دارید سس آلفردو شما کاملاً خامه‌ای و کش‌دار باشد می‌توانید ترکیبی از خامه صبحانه و کمی پنیر موزارلا هم بیفزایید.
• هرگز اجازه ندهید سس بجوشد، چون ممکن است ببرد یا طعمش عوض شود.
• مرغ را فقط تا زمانی تفت دهید که تغییر رنگ دهد تا بافتش خشک نشود.
• برای معطر شدن بیشتر پاستا پنه آلفردو، اضافه کردن کمی جوز هندی رنده شده یا جعفری خردشده توصیه می‌شود.
• هیچ‌وقت پاستا را بعد از آبکش کردن با آب سرد نشویید، این کار باعث می‌شود سس به خورد پاستا نرود.
• اگر گیاهخوار هستید، به جای مرغ می‌توانید فقط از پاستا با سس آلفردو و قارچ یا ترکیب سبزیجاتی مثل اسفناج و بروکلی استفاده کنید.
• استفاده از سیر تازه سس آلفردو را خوش عطرتر و پاستا آلفردو شما را مانند رستوران‌ها می‌کند.
• برای این که پاستا با سس آلفردو خشک نشود باید هنگام مخلوط کردن پاستا و سس، همه مواد داغ باشند و سریع سرو شوند.

پاستا آلفردو را می‌توانید با انواع پاستای رشته‌ای، فتوچینی یا پنه تهیه کنید اما پاستا پنه آلفردو یکی از محبوب‌ترین انواع پاستا آلفردو در بین ایرانی‌ها به شمار می‌آید و بافت منحصر به فردی دارد که به خوبی سس را جذب می‌کند.

نتیجه‌گیری

همان‌طور که خواندید تهیه پاستا آلفردو با مرغ و قارچ اصلاً سخت نیست و با رعایت چند نکته کوچک می‌توانید یک غذای ایتالیایی بی‌نقص و حرفه‌ای را به سبک رستوران‌ها در خانه آماده کنید. پاستا آلفردو نه تنها خوشمزه‌ است، بلکه به علت تنوع مواد اولیه و وجود گوشت مرغ و قارچ یک غذای کامل و مقوی محسوب می‌شود. ترکیب پنیر پارمزان، مرغ آبدار و قارچ تفت داده شده با سس خامه‌ای باعث می‌شود این غذا مورد پسند همه اعضای خانواده قرار بگیرد و حتی می‌تواند انتخاب اول شما برای مهمانی‌های دوستانه و شب‌های خاص باشد.

اگر دوست دارید فوت و فن‌های بیشتری درباره انواع پاستا آلفردو، پاستا پنه آلفردو یا دیگر غذاهای ملل یاد بگیرید و مهارت خود را به سطح حرفه‌ای برسانید، پیشنهاد ما این است که حتماً به سایت سفره ایرانی سر بزنید. در سفره ایرانی شما می‌توانید در دوره‌های آموزش آشپزی و شیرینی پزی ثبت نام کنید و با شرکت در کلاس‌ها زیر نظر اساتید با تجربه، آشپزی را کاملاً اصولی و حرفه‌ای بیاموزید. برای اطلاعات بیشتر و ثبت نام در دوره‌ها کافیست به سایت سفره ایرانی مراجعه کنید و خودتان را برای تجربه‌های بی‌نظیر آشپزی آماده کنید.

مطالب مرتبط:

1. آموزش نانوایی
2. اموزش تارت
3. آموزش آشپزی
4. آشپزی بین الملل
5. شیرینی های فرانسوی
6. خرید مدرک آشپزی
7. کلاس کیک کافی شاپی