میرزا قاسمی یک غذای مشهور و خوشمزه شمالی است که به خاطر طعم فوق‌العاده، عطر دلپذیر و مواد ساده، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. اگر برای اولین بار به فکر امتحان کردن میرزا قاسمی افتادید یا دوست دارید طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل را یاد بگیرید، این راهنمای کامل و مرحله به مرحله را از دست ندهید!

مواد اولیه میرزا قاسمی اصیل

در جدول زیر مقدار مواد لازم برای تهیه این غذا را بر اساس تعداد نفرات مشاهده می‌کنید. همه مواد تازه و قابل دسترس هستند و نسبت‌ها به گونه‌ای تنظیم شده که طعم نهایی، کاملا شبیه به میرزا قاسمی شمالی و خوشمزه ‌باشد.

مراحل پخت میرزا قاسمی به روش ساده و اصیل شمالی

اگر به دنبال کامل‌ترین راهنمای طرز تهیه میرزا قاسمی هستید، مراحل زیر را با دقت انجام دهید تا بهترین نتیجه را بگیرید:

۱. کبابی کردن بادمجان‌ها

• بادمجان‌ها را بشویید و روی شعله گاز یا منقل بگذارید تا پوست آن‌ها کاملا سیاه و مغز بادمجان‌ها نرم شود. این مرحله راز اصلی طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل شمالی است.
• بگذارید بادمجان‌ها کمی خنک شوند، سپس پوست آن‌ها را جدا کنید و گوشت بادمجان‌ها را با گوشت‌کوب له نمایید.

۲. آماده‌سازی سیر

• سیرها را پوست بگیرید و رنده یا له کنید.
• کمی روغن در تابه بریزید و سیر را با حرارت ملایم کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود اما تغییر رنگ ندهد.
• حالا مقداری زردچوبه، فلفل و نمک به سیر اضافه کنید. این مرحله عطر و طعم غذا را دوچندان می‌کند.

۳. افزودن بادمجان و گوجه فرنگی

• گوشت بادمجان را به سیر اضافه کنید و خوب با هم تفت دهید تا ترکیب شوند.
• در همین مرحله، گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته، رنده کنید و به غذا اضافه نمایید (می‌توانید رب گوجه فرنگی را هم در همین زمان اضافه کنید).
• تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب اضافی مواد کشیده شود و غذا به روغن بیفتد.

۴. اضافه کردن تخم مرغ

• وقتی آب مواد کم شد، با یک قاشق وسط مواد را باز کنید و تخم مرغ‌ها را به تابه بیفزایید.
• صبر کنید تا سفیده‌ها ببندند، سپس مواد را به آرامی هم بزنید تا تخم مرغ‌ها مخلوط و پخته شوند اما خرد نشوند. این نکته باعث ترد و خاص شدن میرزا قاسمی می‌شود.

۵. افزودن چاشنی

• در انتهای پخت، آبغوره یا آبلیمو را اضافه کنید تا طعم ترش و شمالی غذا کامل شود.
• بعد از چند دقیقه، میرزا قاسمی آماده سرو است.

در دستور طرز درست کردن میرزاقاسمی، بهتر است غذا را داغ سرو کنید و روی آن را با کمی جعفری یا سبزی معطر تزئین نمایید.

نکات و ترفندهای زمان پخت میرزا قاسمی

• کبابی کردن اصولی بادمجان: اگر امکان دارد حتما بادمجان را روی زغال یا شعله مستقیم کبابی کنید تا عطر دودی به غذای شما بدهد.
• استفاده از سیر تازه در طرز تهیه میرزا قاسمی اصیل، طعم‌غذا را متفاوت می‌کند. سیر تازه، عطر قوی‌تری دارد.
• گوجه کاملا رسیده انتخاب کنید تا طعم میرزا قاسمی بهتر شود و رنگ آن خوش‌رنگ‌تر درآید.
• اگر دوست دارید میرزا قاسمی کاملا رژیمی باشد، مقدار روغن را کمتر بریزید یا حتی نصف روغن را با روغن زیتون جایگزین کنید.
• اگر طعم تند دوست دارید می‌توانید از فلفل سیاه یا فلفل قرمز بیشتر استفاده کنید.
• برای عطر بهتر، در آخر مقدار کمی کره داخل تابه بیندازید. این کار طعم خاصی به غذا می‌دهد.

جایگزین در مواد اولیه میرزا قاسمی

• تخم مرغ: اگر وگان یا گیاهخوار هستید یا محدودیت مصرف تخم مرغ دارید، می‌توانید تخم مرغ را حذف و غذا را بدون تخم مرغ تهیه کنید.
• سیر تازه: در نبود سیر تازه، می‌توانید از پودر سیر استفاده کنید، اما حتما در ابتدا به روغن اضافه شود تا عطر بگیرد.
• روغن مایع: می‌توانید از روغن زیتون یا کره برای طعم بهتر بهره بگیرید.
• گوجه فرنگی تازه: اگر گوجه فرنگی تازه در دسترس نبود، کمی رب گوجه فرنگی را با کمی آب جایگزین کنید.

نتیجه گیری

طرز تهیه میرزا قاسمی واقعا یکی از ساده‌ترین و در عین حال لذیذترین دستورهای آشپزی ایرانی است که با رعایت چند نکته کوچک، می‌تواند به یک غذای بی‌نظیر تبدیل شود. فراموش نکنید در طرز درست کردن میرزاقاسمی، دودی بودن بادمجان و تازه بودن سیر، دو راز طلایی هستند. این غذا در کنار نان تازه یا برنج ایرانی واقعا می‌تواند یک خاطره خوش از سفره شما بسازد!

اگر علاقه‌مند به کسب مهارت‌های حرفه‌ای‌تر در آشپزی ایرانی یا دوست دارید آموزش و طرز تهیه میرزاقاسمی اصیل شمالی را با دیدن فیلم و کلاس تعاملی تجربه کنید، حتما به سایت سفره ایرانی سر بزنید.

در سفره ایرانی می‌توانید به راحتی در کلاس‌های آشپزی و شیرینی پزی ثبت نام کنید و با راهنمایی اساتید مجرب، دستپخت خود را به سطح جدیدی برسانید.