تصور کنید عطر دارچین و سیب تازه در آشپزخانه تان پیچیده و یک دسر ترد و خوشمزه روی میز آماده است، آن هم بدون نیاز به فر! تارت سیب بدون فر یکی از آن دستورهای جادویی است که هم ساده است، هم سریع و هم برای هر مناسبتی مناسب. چه یک آشپز مبتدی باشید و چه حرفه ای، این دسر خوشمزه می تواند دل همه را ببرد. در این مقاله از سایت سفره ایرانی، با شما همراه می شوم تا قدم به قدم طرز تهیه تارت سیب بدون فر را یاد بگیرید. باور کنید، این دستور آنقدر راحت است که بعد از یک بار امتحان، تبدیل به یکی از دسرهای ثابت خانه تان خواهد شد. پس بیایید با هم دست به کار شویم و این تارت سیب بدون فر را آماده کنیم!

مواد لازم برای تارت سیب بدون فر

برای درست کردن تارت سیب بدون فر، نیاز به مواد اولیه ساده ای دارید که احتمالاً همین حالا هم در آشپزخانه تان پیدا می شود. بیایید مواد را با جزئیات بررسی کنیم:

مواد پایه تارت:

• آرد سفید: ۲ پیمانه (حدود ۲۵۰ گرم). بهتر است از آرد همه منظوره استفاده کنید تا خمیر ترد و یکدستی داشته باشید.
• کره سرد: ۱۰۰ گرم، خرد شده به تکه های کوچک. کره باید مستقیم از یخچال بیاید تا بافت خمیر خراب نشود.
• شکر: ۳ قاشق غذاخوری. این مقدار شکر به خمیر طعم ملایمی می دهد.
• تخم مرغ: ۱ عدد متوسط. تخم مرغ به خمیر کمک می کند تا منسجم شود.
• وانیل: ۱ قاشق چای خوری (مایع یا پودر). وانیل عطر فوق العاده ای به تارت سیب بدون فر اضافه می کند.
• نمک: یک پنس (کمی نوک قاشق). نمک طعم ها را متعادل می کند.

مواد فیلینگ سیب:

• سیب: ۳ عدد متوسط (حدود ۴۰۰ گرم). سیب زرد یا قرمز بهترین انتخاب برای تارت سیب بدون فر است چون شیرینی طبیعی و بافت نرمی دارند.
• شکر قهوه ای: ۴ قاشق غذاخوری. اگر شکر قهوه ای ندارید، شکر سفید هم کارتان را راه می اندازد.
• دارچین: ۱ قاشق چای خوری. دارچین قلب طعم تارت سیب بدون فر است!
• آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری. این باعث می شود سیب ها تازگی و طعم ترش ملایمی داشته باشند.
• کره: ۲۰ گرم (برای تفت دادن سیب ها). می توانید از روغن مایع هم استفاده کنید، اما کره طعم بهتری می دهد.

ابزار مورد نیاز:

• ماهیتابه نچسب با قطر ۲۰ تا ۲۴ سانتی متر
• قالب تارت (یا همان ماهیتابه برای ساده تر شدن کار)
• کاسه بزرگ برای مخلوط کردن خمیر
• وردنه برای پهن کردن خمیر
• چاقو و تخته برای خرد کردن سیب ها

حالا که مواد آماده است، بیایید برویم سراغ طرز تهیه تارت سیب بدون فر.

طرز تهیه تارت سیب بدون فر (مرحله به مرحله)

تهیه تارت سیب بدون فر اصلاً کار سختی نیست، فقط کافی است با حوصله مراحل را دنبال کنید. من تمام جزئیات را برایتان توضیح می دهم تا هیچ جای ابهامی نماند.

مرحله ۱: آماده سازی خمیر تارت

اولین قدم برای درست کردن تارت سیب بدون فر، آماده کردن خمیر ترد و خوشمزه است. این خمیر پایه دسر ماست و باید حسابی با دقت درستش کنیم.

1. مخلوط کردن مواد خشک: توی یک کاسه بزرگ، ۲ پیمانه آرد، ۳ قاشق غذاخوری شکر و یک پنس نمک را با هم مخلوط کنید. می توانید از یک قاشق یا چنگال برای هم زدن استفاده کنید تا مواد یکدست شوند.
2. افزودن کره سرد: حالا ۱۰۰ گرم کره سرد را که به تکه های کوچک خرد کردید، به مواد خشک اضافه کنید. با نوک انگشتان یا یک چنگال، کره را با آرد مخلوط کنید تا حالت خرده نان پیدا کند. این مرحله خیلی مهم است چون باعث می شود خمیر تارت سیب بدون فر ترد و شکننده شود. حواستان باشد کره را زیاد گرم نکنید، وگرنه خمیر شل می شود.
3. اضافه کردن تخم مرغ و وانیل: یک تخم مرغ را توی یک کاسه کوچک بشکنید، ۱ قاشق چای خوری وانیل را بهش اضافه کنید و کمی هم بزنید. حالا این مخلوط را به مواد آردی اضافه کنید. با دست شروع کنید به ورز دادن تا خمیر شکل بگیرد. نیازی به ورز دادن طولانی نیست، فقط تا جایی که خمیر یکدست شود کافی است.
4. استراحت خمیر: خمیر را به شکل یک توپ دربیاورید، توی یک کیسه پلاستیکی یا سلفون بپیچید و برای ۳۰ دقیقه توی یخچال بگذارید. این استراحت باعث می شود خمیر موقع پهن کردن ترک نخورد و برای تارت سیب بدون فر آماده باشد.

مرحله ۲: تهیه فیلینگ سیب

حالا که خمیر تارت سیب بدون فر در حال استراحت است، بیایید فیلینگ سیب را آماده کنیم. این فیلینگ عطر و طعمی دارد که همه را عاشق خودش می کند!

1. آماده سازی سیب ها: ۳ عدد سیب را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی یا ورقه ای (نازک) خرد کنید. اگر سیب ها را ورقه ای خرد کنید، تارت سیب بدون فر ظاهر زیباتری خواهد داشت.
2. تفت دادن سیب ها: یک ماهیتابه نچسب را روی حرارت متوسط بگذارید و ۲۰ گرم کره را تویش آب کنید. سیب های خرد شده را اضافه کنید و ۴ قاشق غذاخوری شکر قهوه ای (یا سفید) و ۱ قاشق چای خوری دارچین را روی سیب ها بریزید. همه چیز را خوب هم بزنید تا سیب ها با شکر و دارچین مخلوط شوند.
3. افزودن آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو را به سیب ها اضافه کنید. این کار هم طعم ترش و تازه ای به فیلینگ می دهد و هم جلوی تیره شدن سیب ها را می گیرد.
4. پخت فیلینگ: سیب ها را برای حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند و شکر کاراملی شود. حواستان باشد سیب ها له نشوند، باید کمی بافتشان را حفظ کنند. حالا فیلینگ تارت سیب بدون فر آماده است. بگذارید کمی خنک شود.

تارت سیب بدون فر

مرحله ۳: آماده سازی تارت

خب، حالا وقتشه که خمیر و فیلینگ را با هم ترکیب کنیم و تارت سیب بدون فر را شکل بدهیم.

1. پهن کردن خمیر: خمیر را از یخچال دربیاورید و روی یک سطح صاف که کمی آرد پاشیدید، با وردنه پهن کنید. ضخامت خمیر باید حدود ۳ تا ۴ میلی متر باشد. اگر قالب تارت دارید، خمیر را به اندازه قالب پهن کنید. اگر ندارید، نگران نباشید، می توانید مستقیم توی همان ماهیتابه نچسب درستش کنید.
2. قرار دادن خمیر در ظرف: خمیر پهن شده را با احتیاط توی ماهیتابه یا قالب منتقل کنید. لبه های خمیر را کمی بالا بیاورید تا فیلینگ سیب ازش بیرون نریزد. اگر دوست دارید تارت سیب بدون فر ظاهر شیکی داشته باشد، می توانید لبه های خمیر را با انگشت حالت دهید یا با چنگال طرح بزنید.
3. ریختن فیلینگ: فیلینگ سیب را که کمی خنک شده، به صورت یکنواخت روی خمیر بریزید. اگر سیب ها آب انداخته باشند، آب اضافی را جدا کنید تا خمیر تارت سیب بدون فر خیس نشود.

مرحله ۴: پخت تارت بدون فر

حالا می رسیم به هیجان انگیزترین بخش: پخت تارت سیب بدون فر! نگران نباشید، با یک ماهیتابه ساده می توانید این کار را انجام دهید.

1. آماده سازی ماهیتابه: اگر از ماهیتابه برای پخت استفاده می کنید، مطمئن شوید نچسب است و کمی چربش کنید. ماهیتابه را روی حرارت خیلی ملایم بگذارید.
2. پخت تارت: تارت سیب بدون فر را توی ماهیتابه قرار دهید. یک درب یا فویل آلومینیومی روی ماهیتابه بگذارید تا گرما مثل فر عمل کند و خمیر به خوبی بپزد. هر ۵ دقیقه یک بار چک کنید تا مطمئن شوید خمیر نمی سوزد. پخت معمولاً ۲۰ تا ۲۵ دقیقه طول می کشد.
3. بررسی پخت: وقتی لبه های خمیر طلایی شدند و فیلینگ سیب حسابی جا افتاده به نظر آمد، تارت سیب بدون فر شما آماده است. با یک چاقو یا خلال دندان وسط خمیر را چک کنید؛ اگر خمیر بهش نچسبید، یعنی پخت کامل شده.

نکات کلیدی برای موفقیت در تهیه تارت سیب بدون فر

برای اینکه تارت سیب بدون فر شما بی نقص شود، چند نکته طلایی را با شما در میان می گذارم:

• انتخاب سیب مناسب: سیب زرد یا قرمز بهترین انتخاب برای تارت سیب بدون فر هستند چون شیرینی ملایم و بافت نرمی دارند. سیب سبز هم می توانید استفاده کنید، اما طعم ترش تری به دسر می دهد.
• کنترل حرارت: حرارت زیاد باعث می شود خمیر تارت سیب بدون فر بسوزد یا سیب ها له شوند. همیشه از شعله ملایم استفاده کنید و صبور باشید.
• کره سرد برای خمیر: حتماً از کره سرد استفاده کنید و نگذارید با گرمای دست یا محیط آب شود. این باعث می شود خمیر ترد و لایه لایه شود.
• تزیین خلاقانه: برای تزیین تارت سیب بدون فر می توانید بعد از پخت، کمی پودر قند رویش بپاشید یا با یک اسکوپ بستنی وانیلی سرو کنید. حتی چند برگ نعنا هم می تواند ظاهرش را جذاب تر کند!

سرو و نگهداری تارت سیب بدون فر

حالا که تارت سیب بدون فر آماده است، بیایید ببینیم چطور می توانیم بهترین تجربه را ازش داشته باشیم.

• بهترین زمان سرو: تارت سیب بدون فر هم گرم و هم سرد خوشمزه است. اگر گرم سرو کنید، عطر دارچین و سیب حسابی فضا را پر می کند. اگر سرد دوست دارید، بگذارید چند ساعت توی یخچال بماند تا طعم ها جا بیفتند.
• نحوه نگهداری: تارت سیب بدون فر را می توانید تا ۳ روز توی ظرف دربسته توی یخچال نگه دارید. اگر می خواهید بیشتر نگهش دارید، توی فریزر بگذارید و موقع استفاده گرمش کنید.
• ایده های سرو: یک برش از تارت سیب بدون فر را با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا یک قاشق خامه فرم گرفته سرو کنید. حتی یک فنجان چای گرم یا قهوه کنارش می تواند عصرتان را کامل کند.

سوالات متداول درباره تارت سیب بدون فر

شاید موقع درست کردن تارت سیب بدون فر سوالاتی برایتان پیش بیاید. اینجا چند تا از رایج ترین سوالات را جواب می دهم:

• آیا می توان از آرد گندم کامل استفاده کرد؟ بله، ولی خمیر کمی سنگین تر می شود. بهتر است نصف آرد سفید و نصف آرد کامل استفاده کنید تا بافت تارت سیب بدون فر بهتر باشد.
• جایگزین کره در خمیر چیست؟ می توانید از روغن نارگیل یا مارگارین استفاده کنید، ولی طعم کره بی نظیر است!
• چگونه تارت را بدون قالب درست کنیم؟ کافی است خمیر را توی ماهیتابه نچسب پهن کنید و لبه هاش را کمی بالا بیاورید. این روش برای تارت سیب بدون فر عالی جواب می دهد.
• آیا می توان فیلینگ را از قبل آماده کرد؟ بله، می توانید فیلینگ سیب را تا ۲ روز توی یخچال نگه دارید و موقع پخت تارت سیب بدون فر استفاده کنید.

نتیجه گیری

درست کردن تارت سیب بدون فر نه تنها یک تجربه آشپزی لذت بخش است، بلکه نتیجه اش یک دسر خوشمزه و چشم نواز است که همه را شگفت زده می کند. این دستور ساده، با مواد در دسترس و بدون نیاز به فر، به شما نشان می دهد که آشپزی چقدر می تواند خلاقانه و سرگرم کننده باشد. حالا که تمام فوت و فن های تارت سیب بدون فر را یاد گرفتید، وقتشه دست به کار بشید و این دسر خوشمزه را درست کنید. تجربه تان را توی سایت سفره ایرانی (https://sofreirani.com/) با ما به اشتراک بگذارید و اگر عاشق دسرهای ساده و خوشمزه هستید، حتماً دستورهای دیگه مون را هم چک کنید. بی صبرانه منتظر شنیدن نظراتتون درباره تارت سیب بدون فر هستیم!

حتما مشاهده کنید:
– آکادمی شیرینی پزی
– کلاس آموزش دسر در تهران
– آموزش آشپزی از مبتدی تا پیشرفته
– آموزش آشپزی ایرانی جدید