قدیمی ترین غذای ایرانی (خوشمزه یا بدمزه ، ملی یا جهان)
دسترسی به بخش‌های مقاله:
| گوشت سردست گوسفندی | 1 کیلو |
| برنج | 1/2 پیمانه |
| گندم | 2 پیمانه |
| نخود | 1 پیمانه |
| عدس | 1 پیمانه |
| باقالی تازه با پوست | 1/2 پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| آب | 6 پیمانه |
| نمک | 1 قاشق سوپ خوری |
| زرد چوبه | 1/2 پیمانه |
در ابتدای مقاله می خواهم به شما تبریک بگویم ، چرا که به دنبال ریشه فرهنگ آشپزی خود هستید ،
برای شما که این تلاش را آغاز کردید، از طرف آموزشگاه آشپزی سفره ایرانی صمیمانه ترین ستایش ها را تقدیم می کنیم . اشتیاق شما برای درک آداب و رسوم ، سنت ها و شناخت فرهنگ غذایی ایران ستودنی است. این نشان دهنده احترام عمیق به گذشته و تمایل به ارج نهادن به میراث کسانی است که قبل از ما این هنر والا ، یعنی آشپزی را سینه به سینه به ما منتقل کرده اند .
باشد که سفر شما پر از اکتشافات روشنگر ، ارتباطات معنادار و دریافت بینش عمیق از آشپزی ایرانی باشد. از طریق کاوش خود در فرهنگ غذایی ایران کهن ، نه تنها حقایق شگفت انگیز را کشف می کنید ، بلکه احساس تعلق و غرور عمیق تری را در ریشه های خود پرورش می دهید . این مسیر نه تنها زندگی شما را غنی می‌کند، بلکه برای دیگران نیز بسیار با ارزش و مفید خواهد بود .
موفق و پیروز باشید .
برای یافتن قدیمی ترین غذای ایرانی بهتر است که در ابتدا با مکاتب اصلی آشپزی در دنیا آشنا شوید . در کتاب مستطاب آشپزی نوشته نویسنده فقید جناب علی دریابندری عزیز ، مفصل درباره این موضوع صحبت شده . اما اگر بخواهیم به طور خلاصه بگوییم . سه مکتب اصلی آشپزی عبارتند از آشپزی چینی ، آشپزی یونانی و آشپزی ایرانی . تمام غذاهای سنتی که در دنیا وجود دارند از این سه مکتب اصلی به وجود آمده اند .
آشپزی و غذای قدیمی
یک سری دستور پخت روی سه لوح گلی در کویت و عراق امروزی (ایران کهن ) یافت شد. این لوح ها حاوی دستورالعمل هایی برای خورش، آبگوشت و دستور پخت نان بود که قدمت همه آنها تقریباً به ۱۷۵۰ قبل از میلاد می رسد. این دستور العمل ها به محققان اجازه می دهد تا ببینند چگونه غذاهایی مانند خورش بره از زمان پیدایش آنها تکامل یافته است.
نوشتن این دستورالعمل ها اهمیت حفظ دستور پخت را نشان می دهد، زیرا زنده نگه داشتن بسیاری از غذاهای قدیمی و بازآفرینی آنها ما را با تاریخچه هایمان پیوند می دهد. ایجاد این ظروف نشان می دهد که چگونه مردم در طول تاریخ گرد هم آمده اند تا از طریق غذا جشن بگیرند.
از معروف ترین غذاهای ایرانی که آن را با سماق میل میکنند
یکی از قدیمی‌ترین و نمادین‌ترین غذاهای ایرانی «چلو کباب» است که قدمت آن به قرن‌ها پیش برمی‌گردد و جایگاه ویژه‌ای در تاریخ آشپزی ایران دارد. چلو کباب شامل سیخ های کبابی گوشت چاشنی شده، معمولاً گوشت بره یا گاو است که با برنج دم کرده زعفرانی کرکی (چلو) و گوجه فرنگی کبابی سرو می شود. این غذا برای نسل‌های متمادی جزء اصلی غذاهای ایرانی بوده و عمیقاً در سنت‌های فرهنگی ایرانیان ریشه‌دار است.
معروف ترین غذای سنتی ایرانی چیست؟
منشا چلو کباب را می توان در ایران باستان جستجو کرد، جایی که کباب کردن گوشت روی شعله باز یک روش معمول پخت و پز بود. با گذشت زمان، این غذای ساده و در عین حال خوش طعم تبدیل به کلاسیک محبوب امروزی شد و ایرانیان و علاقه مندان به غذا در سراسر جهان از آن لذت می برند.
چلو کباب فقط یک وعده غذایی نیست. نماد مهمان نوازی، جشن و هنر آشپزی در فرهنگ ایرانی است. جذابیت جاودانه و تاریخ غنی آن را به نمونه ای برجسته از میراث ماندگار غذاهای ایرانی تبدیل کرده است.
طرز تهیه غذاهای سنتی ایرانی
میخواهم شما را کمی به چالش بکشم . لطفا به این سوال پاسخ دهید :
به چه غذایی ، غذای سنتی ایرانی میگویند ؟ تصور کنید یک موجود فضایی پا به کره زمین گذاشته و یک مجمع فرهنگی درباره انتقال فرهنگ کره زمین با دیگر سیارات برپا شده . شما را به عنوان نماینده فرهنگ ایرانی دعوت نموده اند و قرار است شما درباره آشپزی ایرانی صحبت کنید .
آن موجود فضایی هم هیچ اطلاعی از غذا های کره زمین ندارد . شما غذای ایرانی را چگونه برای او تعریف میکنید که بتواند آن را از غذاهای ملل دیگر تشخیص دهد ؟
لطفا پاسخ این سوال را در بخش نظرات برای ما ارسال کنید . به بهترین توضیح ، یک جایزه ویژه اعطا می شود .
غذاهای قدیمی یا نوستالژی
در ادامه آموزش با این غذا ها آشنا می شویم و چند دستور غذا رو بررسی میکنیم و کلی موضوع باحال دیگه.
- کتلت
- آبگوشت
- جغول بغول
- آش رشته
غذاهای خیلی قدیمی
در دوران صفویه غذاهای مختلفی در میان افراد ثروتمند وجود داشت ، در اینجا به چند خورش اشاره خواهیم کرد ، خالی از لطف نیست که توضیحات این بخش از مقاله با همان ادبیات متعلق به دوران صفویه نوشته شود .
خورش متَنجن :
و آن چنان باشد که گوشـت را تفـت داده بعد پخته مغز گردوي درسته و خلال مغز بادام و پسته و خلال نارنج و قاش یا قاچ واژهاي ترکی است به معناي شكاف و ترك ناردان یا انار دون یا انار دانه، دانه انار ترش است.
امروز ماست چکیده گویند. پیشتر ماست را در کیسه سفید و تمیز کرباس ریخته و آبش را می گرفتند و دلیل پاشیدن خاکستر به آن دانسته نشد. احتمالاً خاکستر را بر روي کیسه می ریختند تا رطوبت کیسه را به خوبی جذب کند. خاکستر هم به دلیل باقی ماندن از آتش بدون میکروب و باکتری میباشد.
قیصی و کشمش و خرما و برگه هلو و برگه زردآلو و آلو بخارا یی و به و سیب را با آن ریخته بگذارند بپزد تا به روغـن بنشیند ، پیـاز داغ کنند و زعفران زنند .
خورش مسمن :
آن نُه رنگ اسـت : رنـگ اول مسـمن بادنجان است؛ و طبخ آنچنان باشـد کـه بادنجان را پوست کنده و شکمش را چاك داده و نمک بر آن پاشیده قدري بگذارند که تلخ آبش را پس بدهد و در روغن قرمز نموده و گوشت یا مرغ بریان را در آن گذارده قدري آب ریخته بگذارند بجوشد تا بپزد و به روغن بنشیند ؛ و ترشی مانند غوره تازه و آب غوره و گرد غوره و آب انار زنند. ادویـه ، نمک و فلفل بزنند.
رنگ دویم مسمن آلوی بخارایی اسـت ؛ و طبخ آن چنان باشد که پیاز داغ کرده و آلو را با قدري آب در آن ریخته گوشت یا مرغ بریان را در آن گذارده بجوشانند تا به روغـن بنشیند . ادویـه و نمک فلفل زنند.
رنگ سیم مسمن گوجه برقانی است؛ و طبخ آن مانند آلو بخارایی باشد.
رنگ چهارم مسمن آلوچه تازه اسـت و طبخ آن مانند آلوي بخارایی باشد؛ اگر خواهند نعناع و جعفري خـورد کـرده و سرخ نموده در آن میریزند؛ در این صورت چون سـبزي پختـه شـود آلوچه داخل کنند، ادویه و نمک و فلفل زنند.
رنگ پنجم مسمن کنگر است؛ و آن چنان باشد که کنگر را پاک کرده و تیغش را گرفته و در پیاز داغ سرخ نموده و دو دانه جعفري انداخته با گوشت یا مرغ بریان در اندکی آب گذارند، بجوشانند تا به روغن بنشیند و ترشی مانند آب غوره و غوره غوره زنند و ادویه و نمک و فلفل می زنند .
رنگ ششـم مسمن ریواس است و طبخ آن چنان باشد که ریواس را پوست کـرده و سرخ نموده و گوشت یا مرغ بریان را در آن گذارده اندکی آب ریختـه بگذارند بجوشد تا به روغن بنشیند. اگر آب زیاد داشته باشـد ریواس آب میشود . قاشق نباید زد. اگر ریواس باشـد میخـوش آب غوره زنند.
رنگ هفتم مسمن کدو است و آن چنان باشد که کدو را پوست کنده و نازك کرده در روغن سرخ نموده با گوشت یا مرغ تفت داده و پخته در دیگ گذارده قدري آب ریخته بپزند و ترشی آن را غوره تـازه با آبغوره یا گرد غوره یا غوره زنند .
رنـگ هشتم مسمن اسفناج است و طبخ آن چنان باشد که اسفناج را شسته و خرد کرده و پیاز داغ سرخ نموده و گوشت یا مرغ بریان یا تفت داده را در آن گذارده. اگر آبغوره زنند، آبغوره ریخته بپزند؛ چون پخته قدري پیاز داغ که برداشته اند داخل نمایند. اگر خواهند آلوي بخارا یی یـا گوجه برقانی داخل نمایند، چون نیم پز شـد داخـل کننـد .
رنگ نهـم مسمن قارچ است، و آن چنان باشد که قارچ را پاك كرده و سـرخ نموده با گوشت یا مرغ بریان در دیگ گذارده و آب ریخته بپزند. چون خوب پخت، ترشی مانند آب لیمو و آب نارنج و آبغوره زنند . اگـر خواهند چاشنی قند داخل کنند و ادویه زنند.
غذاهای ناشناخته ایرانی :
به دلیل قدمت بالای آشپزی ایرانی در تاریخ گذشته و البته انتقال فرهنگ غذایی کشور های دیگر در چند دهه اخیر ، تعدا غذاهای ناشناخته ایرانی کم نیست . چرا که برخی از آنها در لابلای تغییر فرهنگ و ذائقه چشایی ما ایرانیان جای خود را به غذاهای دیگر داده اند .
غذای محلی روستا
با توجه به اینکه بنده اصالتا جنوبی هستم و صحبت از آشپزی سنتی ایرانی شد ، خواستم از فرصت استفاده کنم و چند غذای محلی روستا یی از جنوب ایران را خدمتتون معرفی کنم .
این غذای محلی ساده در شهر های مختلف جنوب به روش های مختلفی تهیه می شوند . من در اینجا یکی از آن چند طرز تهیه غذای محلی را خدمت شما ارائه میدهیم .
لیست غذاهای محلی جنوب :
به دلیل وجود خلیج فارس و دریای عمان در جنوب ایرانی همانطور که انتظار می رود تنوع غذای دریای بسیار زیاد است از انواع ماهی کبابی گرفته تا انواع پلو و انواع خورش ها با ماهی و میگو . اما در اینجا میخواهم به برخی غذاهای محلی بدون برنج و کمتر شناخته شده جنوبی اشاره کنم که عبارتند از :
- آلو دوپیازه
- آش غلغل
- حشو
- نان چرب شوشتری
شما هم اگر درباره غذاهای محلی خود اطلاعاتی دارید خوشحال میشیم در قسمت نظرات با ما درمیان بگذارید.
آلو دو پیازه غذای محلی سریع
اگر به دنبال یک غذای ساده و لذیذ برای پیکنیک و یا شام هستید آلو دو پیازه یک انتخاب عالی است ، البته گول اسم این غذا را نخورید ، هیچ خبری از میوه آلو نیست . غذای ساده محلی ما تنها از سیب زمینی ، پیاز در برخی مناطق از سبزیجات معطر و ادویه تشکیل شده است .
در بعضی مناطق جنوب در قدیم به سیب زمینی آلو گفته می شد لطفا دقت داشته باشید همانطور که از اسم آلو دو پیاز پیداست مقدار پیاز باید بیشتر سیب زمینی باشد . یک آلو (سیبزمینی ) دو پیاز .
طرز تهیه آلو دو پیازه :
پیاز سرخ کرده رو در،ظرفی ریخته سیب زمینی های پخته و نگینی شده یا له شده را اضافه کرده کنید تفت داده نمک فلفل و زردچوبه اضافه کنید مقداری تفت داده حرارت را ملایم کرده و با شعله پخش کن حدود یک ساعت روی حرارت قرار دهید تا نرم و جاافتاده شود.
آش غلغل یک آش محلی
مواد لازم آش غلغل :
گوشت سردست گوسفندی ۱ کیلو
برنج. ۱٫۲پیمانه
گندم. ۲ پیمانه
نخود. ۱ پیمانه
عدس. ۱ پیمانه
باقالی تازه با پوست. ۱٫۲پیمانه
پیاز. ۱عدد
نمک. ۱ قاشق سوپخوری
زردچوبه. ۱٫۲پیمانه
آب. ۶پیمانه
طرز تهیه آش غلغل :
حبوبات را از شب قبل خیس کنید سپس همراه با گوشت و پیاز و زردچوبه روی حرارت قرار داده تا پخته شود سپس مقداری نمک بزنید
برنج و گندم و کمی زردچوبه را با همراه ۶ پیمانه آب بزارید روی حرارت تا کاملا ۳ ساعت با حرارت ملایم پخته و نکنند کته شود سپس حبوبات پخته شده و گوشت پخته و له شده را اضافه کنی و مدام مواد را مخلوط کنید و بهم بزنید تا جا بیفتد و در آخر کمی فلفل قرمز و نمک اضافه کنید در ظرف کشیده و روی آن روغن حیوانی یا کره بریزید.
حشو یک سس در آشپزی محلی :
حشو در واقع یک سس معطر و تند و ترش است که در آشپزی جنوب ایرانی برای طعم دار کردن گوشت مرغ و ماهی استفاده میشود که ترکیبی از شیره تمرهندی سبزیجات معطر سیر و پیاز رنده شده و نمک و فلفل تشکیل می شود .
معروف ترین غذای سنتی ایران با آموزشگاه آشپزی سفره ایرانی
برای پی بردن به معروف ترین غذای سنتی ایرانی باید از مرز های ایران خارج شویم تا ببینیم مردم کشور های دیگر کدام یک غذاهای سنتی ایرانی را بیشتر می شناسند .
غذاهای ایرانی در شهرهای اروپایی
در شهرهایی که جمعیت قابل توجهی از ایرانیان حضور دارند، غذاهای ایرانی دیدنی است. در اینجا چند مکان وجود دارد که در آنها از غذاهای ایرانی قدردانی خواهید کرد:
بریتانیا: لندن با متنوع آشپزی خود میزبان رستوران ها وغذاخوری های ایرانی مختلف است. ایرانیان مقیم انگلستان به محبوبیت غذاهای ایرانی کمک کرده اند.
آلمان: شهرهایی مانند برلین و فرانکفورت طعم ایرانی را پذیرفته اند. رستوران‌هایی را خواهید یافت که کباب، خورش و غذاهای برنجی معطر سرو میکنند.
سوئد: استکهلم دارای رستوران‌های ایرانی است که غذاهای سنتی مانند کباب قورمه سبزی و کوبیده را ارائه می‌دهند.
هلند: آمستردام و لاهه رستوران‌های ایرانی دارند که محلی‌ها و بازدیدکنندگان از غذاهای لذیذ ایرانی لذت می‌برند.
فرانسه: در حالی که غذاهای فرانسوی شهرت دارند، طعم‌های ایرانی را نیز مورد توجه قرار می‌دهند. پاریس، با حال و هوای چندفرهنگی‌اش، میزبان غذاخوری‌های ایرانی است.
به یاد داشته باشید، تأثیر غذاهای ایرانی فراتر از این شهرها است، زیرا به طرز ماهرانه ای شیوه های آشپزی در سراسر جهان را شکل داده است. چه در اروپا باشید و چه در جاهای دیگر، کاوش در غذاهای ایرانی سفری لذت بخش است !
قطعا! غذاهای ایرانی دارای ملیله ای غنی از طعم ها و مواد تشکیل دهنده هستند. در اینجا برخی از غذاهای ایرانی دوست داشتنی وجود دارد که قلب (و ذائقه) مردم در سراسر جهان را تسخیر کرده است.
خوشمزه ترین غذاهای ایرانی از نظر خارجی ها
کباب کوبیده
این قهرمان غذای ایرانی است. کباب کوبیده از گوشت چرخ کرده چاشنی شده (معمولا گوشت گوسفند یا گوساله) به سیخ کشیده و کباب شده تشکیل شده است. این غذا با برنج زعفرانی معطر، گوجه‌فرنگی کبابی و پیاز سرو میشود و برای هر کسی که در آشپزی ایرانی کاوش می‌کند، باید آن را امتحان کند.
قرمه سبزی
خورش دلچسبی که با ترکیبی از سبزی ها (از جمله سبزی بی نظیر شنبلیله)، لوبیا قرمز و تکه های گوشت لطیف (اغلب گوشت بره یا گاو) درست می شود. این یک غذای کلاسیک است که در مناسبت های خاص و مهمانی های خانوادگی سرو می شود.
ته دیگ
لایه ترد ته دیگ که از پختن برنج، نان یا سیب زمینی ایجاد می شود. این یک غذای جانبی لذت بخش یا حتی یک وعده غذایی جداگانه است. وقتی طعم آن را بچشید، متوجه خواهید شد که چرا انقدر مقاومت ناپذیر است
برنج بخارپز ایرانی (چلو):
برنج سنگ بنای غذاهای ایرانی است. این غذا با خورش، کباب، کباب، مرغ و ماهی سرو می شود. دانه ها به طور کامل، جدا و پف دار پخته می شوند. برخی از انواع آن عبارتند از: برنج زعفرانی با زرشک
سه غذای ملی ایران
غذاهایی هستند که ثبت ملی شده اند و برای همیشه در تاریخ دنیا خواهند ماند :
غذاهای ایرانی غنی و متنوع است و غذاهای زیادی در آن گنجینه ملی محسوب می شود. در اینجا سه غذای قابل توجهی که اغلب با سنت آشپزی ایرانی مرتبط است، آورده شده است:
قورمه سبزی: قورمه سبزی که اغلب به عنوان غذای ملی ایران از آن یاد می شود یک خورش سبزی معطر است. از ترکیبی از گیاهان، از جمله جعفری، گشنیز و پیازچه، همراه با لوبیا قرمز و گوشت بره درست می شود. این غذا معمولا با برنج یا نان لواش سرو می شود.
آبگوشت (دیزی): آبگوشت که به دیزی نیز معروف است، خورش دلچسبی است که شامل گوشت بره، نخود، لوبیا سفید، پیاز، سیب زمینی، گوجه فرنگی، زردچوبه و لیموترش خشک است. این غذا به طور سنتی در یک ظرف سنگی به نام دیزی سرو می شود که نام آن را به این غذا داده است.
فسنجان (فسنجان): خورش فاخری است که با مرغ (به طور سنتی اردک یا مرغ)، رب انار و گردوی آسیاب شده درست میشود که طعمی پررنگ، ترش و کمی شیرین دارد. این یک غذای جشن است که اغلب در مناسبت های خاص سرو می شود.
در حالی که چلوکباب و شل زرد نیز بخشی از طیف گسترده غذاهای ایرانی هستند، سه مورد ذکر شده در بالا شهرت خاصی دارند و نشان دهنده تنوع و عمق طعم در غذاهای ایرانی هستند. هر غذا تجربه طعم منحصر به فردی را ارائه می دهد، از سبزی قورمه سبزی گرفته تا فسنجان غنی و آجیلی.
چلوکباب: مثل یک کیک برنجی فوق العاده است! این غذا با برنج و گوشت درست می شود و گاهی داخل آن کباب پنهان شده است. مانند یافتن گنج در یک قلعه برنج طلایی است.
قورمه سبزی: این را به عنوان یک خورش معجون سبز در نظر بگیرید که به شما انرژی زیادی می دهد. با مقدار زیادی سبزیجات سبز، لوبیا و گوشت درست شده است. مثل خوردن تکه ای از جنگل است که شما را قوی می کند!
فسنجان: این یک ماجراجویی ترش و شیرین در کاسه است. این غذا با مرغ یا اردکی درست می شود که در سس مخصوصی که از گردو و انار درست می شود، شنا می کند. این مانند یک سس مخفی است که طعم همه چیز را شگفت انگیز می کند.
آبگوشت: این سوپ جادویی با گوشت و حبوبات و سیب زمینی است. پس از پخت، آن را به صورت ماس فوق العاده خوشمزه له می کنند. مثل معجونی است که در یک روز سرد شما را گرم می کند.
شل زرد: این دسری است که مانند آفتاب در ظرف است! با برنج، شکر و زعفران درست میشود که زرد روشن به نظر می‌رسد. شیرین است و خوردن آن مانند در آغوش گرفتن خورشید است.
۱۰ غذای برتر ایرانی از نظر شما کدام است ؟نظر خود را کامنت کنید.
لیست غذاهای سنتی ایرانی
- زرشک پلو با مرغ
- مرغ شکم پر
- قیمه نثار
- مرصع پلو
- خورش فسنجان
- جوجه کباب
- کوبیده
- باقالی پلو با گوشت
- خورش بامیه
- سبزی پلو با ماهی
- کوفته برنجی
- خورش کرفس
- ماهی شکم پر
غذاهای لاکچری ایرانی
- قیمه نثار
- مرصع پلو
- کباب برگ
- شیشلیک
- ماهی کبابی
لیست غذاهای ایرانی ساده
کوکو سبزی
کوکو سیب زمینی
کشک بادمجان
میرزا قاسمی
لیست غذاهای ایرانی برای ناهار
زرشک پلو با مرغ
قرمه سبزی
خورش قیمه
قیمه بادمجان
باقالی پلو با گوشت
خوشمزه ترین غذای ایرانی با مرغ
جوجه کباب
سخت ترین غذاهای ایرانی
کوفته تبریزی
بریانی اصفهان
کباب کوبیده
کباب برگ
پرطرفدارترین غذاهای ایرانی بدون برنج
فلافل
سمبوسه
کشک بادمجون
جوجه کباب
دیزی
بدمزه ترین غذای ایرانی
راستش را بخواهید چیزی به نام غذای سنتی بد مزه وجود ندارد ، چرا که غذا های سنتی نتیجه همخوانی فرهنگ آشپزی یک منطقه و ذائقه چشایی مردم آن منطقه است که طی چند دهه و یا چند صد سال شکل گرفته است . پس اگر غذایی میل کردید که از نظر شما بد مزه است مطمئن باشید همان غذا برای بسیاری از مردم یک غذای خوشمزه به حساب می آید .
اما اگر بخواهیم یک نظر دید کلی نسبت به تغییر فرهنگ غذایی داشته باشیم شاد کله پاچه به خاطر تغییر فرهنگ امروز جزئ غذاهای کم طرفدارتر و یا اصطلاحا بد مزه قرار بگیرد .
اما همین کله پاچه برای خیلی از هموطنانمان یک غذای بسیار لذیذ و خوش طعم است .
خوشمزه ترین غذای دنیا
به نظر شخص بنده خوشمزه ترین غذای دنیا فسنجان می باشد . شاید بگویید این یک انتخاب متعصبانه است . باید بگویم بله ، بنده روی غذا و آشپزی ایرانی تعصب دارم . از نظر بنده آشپزی ایرانی جزئ پیچیده ترین و مشکل ترین آشپزی های دنیا است و البته نتیجه آشپزی ایرانی هم که همان غذای ایرانی باشد جزو بهترین غذاهای دنیا قرار میگیرد .
برای این ادعا دلیل هم دارم : کافی است نگاهی به غذاهای کشور های مختلف بیاندازیم ، به تصویر زیر نگاه کنید
در اینجا یک غذای آسیای شرقی ، یک غذای آمریکایی و یک غذای اروپایی قرار دارد. در مقابل اینها هم یک غذای ایرانی به چشم میخورد .
شاید ۹۰ % غذاهای ملل مختلف تشکیل شده از چند قسمت مجزا، که در کنار هم قرار میگیرند و یک غذای واحد را تشکیل می دهند . در این غذا ها شما میتوانید هر جزء از غذا را جداگانه میل کنید . هرکدام از این اجزا طعم خاص خود را دارند و فقط در کنار هم قرار گرفته اند .
اما آشپزی ایرانی و اغلب غذاهای ایرانی این چنین نیستند . ما در آشپزی ایرانی بدون اینکه خود بدانیم همچون یک کیمیاگر ماهر ، فرمول هایی مرموز و پر رمز و راز را که سینه به سینه از سنتی کهن به ما رسیده را اجرا میکنیم و یک ماده واحد (غذا ) را میسازید که طعم و عطر و رنگ و خواص منحصر به فرد خود را دارد .
دقیقا مانند یک مهندس شیمی که با ترکیب عناصر مختلف یک ماده جدید با خواص منحصر به فرد خود به وجود ما آورد .
غذای جدید با مرغ برای مهمانی
استرومبولی مرغ و اسفناج
مواد لازم
دوبسته خمیر هزارلا
۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون
سیر ۴ حبه (ریز شده)
۱۵۰ گرم اسفناج
۱پیمانه پنیر ریکوتا
۱/۴ فنجان پنیر موزارلا (خرد شده)
۱/۸ فنجان پنیر پارمزان (خرد شده)
۱/۲ قاشق چایخوری فلفل سیاه
۱/۲ قاشق چایخوری چاشنی ایتالیایی
۱/۸ قاشق چایخوری نمک سیر
۶ اونس سینه مرغ (خرد شده)
۱ فنجان سس مارینارا
طرز تهیه غذای جدید با مرغ
ابتدا فر را با دمای۱۷۵ درجه سانتی گرادگرم کنید. یک تابه بزرگ را روی حرارت متوسط با کمی روغن گرم کنید. سیر خرد شده و اسفناج را به تابه اضافه کنید. تا زمانی که آب اسفناج کشیده شود.
در حین پختن اسفناج، اندازه حلقه استرومبولی خود را تعیین کنید. من دوست دارم از یک کاسه کوچک استفاده کنم و آن را در مرکز یک تکه کاغذ روغنی قرار دهم. از این به عنوان راهنمایی برای چیدن رول خود استفاده کنید. لطفا توجه کنید که قاعده خمیر ها را به سمت مرکز قرار دهید و نوک تیز خمیر به سمت بیرون باشد .
در یک کاسه متوسط، پنیر ریکوتا، پارمزان و موزارلا را با هم مخلوط کنید. سپس اسفناج و مرغ رنده شده را به مخلوط پنیر اضافه کنید. فلفل، چاشنی ایتالیایی و نمک و سیر را با مواد مخلوط کنید .
مخلوط پنیر و مرغ را دور پهن ترین قسمت حلقه رول هلالی پهن کنید.
مثلث های هلالی را با احتیاط روی مخلوط پنیر و مرغ تا بزنید. در حین حرکت آنها را زیر حلقه قرار دهید و مطمئن شوید که در حین حرکت از انگشتان خود برای فشار دادن درزها استفاده می کنید.
حدود ۱۸-۲۰ دقیقه بپزید درون فر قرار دهید . قسمت بالای حلقه استرومبولی باید قهوه ای طلایی شود. پس از پخته شدن آنها را از فر خارج کنید.
یک کاسه کوچک از سس مارینارا پر کنید برای سرو در مرکز حلقه قرار دهید. با یک چاقوی تیز حلقه استرومبولی را تکه تکه کنید.
غذای جدید با مرغ و برنج
- محبوس عربی
سریع ترین غذا با مرغ
- فیله بروشه
غذای جدید با مرغ ساده
- سینه مرغ قالبی
غذای نونی با مرغ
- شاورمای مرغ
غذای جدید با مرغ و سیب زمینی
- گراتن مرغ
غذای ساده برای ناهار با برنج و مرغ
- ته چین مرغ
غذای چند دقیقه ای با مرغ
- فیله مرغ گریل شده
حتما مشاهده کنید
