درباره کتاب آموزش سالاد BIG SALADS

کتاب حاضر می‌کوشد هدفی جالب را درشیوۀ زندگی ما بوجود آورد و تلاش خود را با این سوالات شروع می‌کند: چه می‌شد اگر فقط یک غذا وجود داشت که باید درست می‌کردیم؟ اگر آن غذا را با مواد فصلی، رنگارنگ و خوش‌طعم درست کنیم، چه؟ وقتی به سالاد فکر می‌کنید چه چیزی به ذهنتان می‌رسد؟ چیزی که سرد سرو می‌شود؟ مقداری مواد سفت و ضخیم که در کنار غذا می‌آید و به عنوان گزینۀ دوم درنظر گرفته می‌شود؟ اما اگر به شما بگویم که می‌توانیم همه اینها را تغییر دهیم، چه می‌شود! زیرا سالادهای معمول در شرف تغییر هستند. تغییراتی که شیفتۀ آن خواهید شد.

این کتابی مملو از دستورالعمل‌های شگفت‌انگیز و مزه‌های الهام‌بخش است تا سالاد معمولی قبلی را به چالش بکشد و آن را به عنوان وعده‌های غذایی معرفی کند. همه عاشق یک ظرف بزرگ سالاد هستند. ظرفی که در مرکز میز است و همه را وادار به صحبت‌کردن درمورد اتفاقات خوشایند می‌کند.

کتاب خوب ما ۶۰ دستور غذا را ارائه می‌کند، که از مواد فصلی بیشترین استفاده را می‌کند و به مردم این امکان را می‌دهد که توسط گیاه‌خواری یا استفاده از گوشت و ماهی در مقادیر کم، با انبوهی از سبزیجات تازه، وارد رژیم غذایی خود کرده و سالم بمانند.

از سالاد نخود، مارچوبه و لیمو لبنه و سالاد پاپایا با مرغ سوخاری نارگیل در بهار، تا هلو سفید تابستانی با پروشوتو و شاهی، بشقاب‌های پاییزی آرامش‌بخش انجیر بالزامیک و پنیر بز پخته و سالاد هویج کباب شده.

از نظر کتاب توجه به نوع پخت و تهیۀ مواد اولیه اهمیت ویژه‌ای دارد. کتاب سعی دارد تا حرکتی نو انجام دهیم، طبیعت را درک کنیم، به آن احترام بگذاریم و نتیجتا با گیاهان ارتباط خوبی برقرار کنیم. زیباتر بپزیم، سالم‌تر بخوریم، و شادتر زندگی کنیم.

درباره نویسنده کتاب آموزش سالاد BIG SALADS

خانم کت مِد Kat Mead کارهای زیادی انجام نداده. فقط به عنوان یک گرافیست، طراح غذا و نویسنده همۀ تلاش خود را می‌کند که یاد بگیرد و به آموزه‌های خود عمل کند. برای همین، بیشتر ناشران کتابهای آشپزی برای استخدام او سرودست می‌شکنند. او تحصیل کردۀ رشتۀ گرافیک بود اما بعد از فارغ التحصیلی بدون اتلاف وقت به مدرسۀ آشپزی لیتس Leiths School مراجعه کرد و با تمام توان همۀ نکات ریزو درشت را آموخت. کت در سال ۲۰۱۳ به عنوان دانشجوی برتر سال از مدرسۀ لیتس فارغ‌التحصیل شد. حاصل ترکیب پیشینۀ گرافیکی و دانش غذایی از او یک مدیر پروژۀ همه کاره در زمینۀ نشر می‌سازد.

ببینیم دیگران راجع به او چه نظری دارند.

زمانی که کتابمان را می‌نوشتیم کت یکی از اعضای ضروری تیم بود، خلاقیت او مثل یک سلاح مخفی عمل می‌کند. ایده‌ها و اشتیاق او ما را برانگیخت و سال‌ها تجربه او در هنگام آزمایش راه ما را درخشان و نورانی کرد. وقتی با کت کار می‌کنیم هیچ مشکلی بزرگ به نظر نمی‌رسد حتی اگر بزرگ باشد. کار کردن با او از ابتدا تا انتها لذتی مطلق بود. (لورا جکسون و آلیس لوین، نویسندگان Round To Our)

کت مد خواستۀ خود را از شغلش اینگونه بیان می‌کند: من واقعاً دوست دارم برای مردم غذا درست کنم و امیدوارم آنها را تشویق کنم تا دستور‌العمل‌ها و طعم‌های جدید را هر طور که می توانند بپزند و امتحان کنند.

فهرست کتاب آموزش سالاد BIG SALADS

• فهرست
• جلد
• صفحه عنوان
• معرفی
• فصل ۱ بهار
• فصل ۲ تابستان
• فصل ۳ پاییز
• فصل ۴ زمستان
• چیزهایی که باید بدانید
• سپاسگزاریها
• فهرست مطالب
• صفحه حق چاپ
• محتویات کتاب آموزش سالاد BIG SALADS

آغاز فصول کتاب الهامی از طبیعت و نو شدن است. بهار.

آووکادو، تخم بلدرچین و کاهو

یک سالاد بهاری، سریع و عالی برای زمانی که عزیزانمان آمده‌اند تا فقط سری به ما بزنند و قصد داریم مدت کوتاهی از کنار هم بودن لذت ببریم. تخم بلدرچین آب‌پز حتی ساده‌ترین غذا را نیز چشمگیر می‌کند! اگر حرف مردم براتون مهمه حتما درست کنید بخاطره اینکه انقدر این سالاد خوشمزه و زیباست که همه فکر میکنن با برنامه‌ریزی قبلی آن را درست کرده‌اید.

سالاد تاکو با گل کلم باربیکیو

این یک سالاد معمولی نیست این یک جشن مطلق سبزیجاتی است. بزرگ، جسورانه، رنگارنگ و بی نظیر برای خوردن با دست. رها باشید و هر لقمه را ترکیبی از طعم‌ها و بافت‌های مختلف کنید، یک تاکو بردارید و با لذت گاز بزنید.

برای برشته‌کردن گل کلم اول فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد / فن ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد / ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کنید. برگ‌های گل کلم را جدا کنید و با یک چاقوی تیز پایۀ ضخیم گل کلم را برش دهید تا صاف باشد و بتواند به طور عمودی بنشیند. تمام ادویه ها را با روغن زیتون و آبلیمو مخلوط کنید. با دستان خود مخلوط ادویه را به تمام سطح بیرونی گل کلم بمالید، عجله‌‌ای در کار نیست. وقت تمام سطح گل کلم به مواد آغشته شد، آن‌را در یک قالب با اندازۀ مناسب قرار دهید و به مدت ۱ ساعت در فر برشته کنید. قالب را در فر بچرخانید تا مطمئن شوید که یکنواخت بپزد. در پایان ساعت، باید بتوانید به راحتی یک سیخ را داخل آن بلغزانید. اگر نمی‌‌توانید، ۱۰ دقیقه دیگر یا بیشتر به گل کلم زمان بدهید تا فرایند پخت کامل شود.

نظرات خریداران کتاب آموزش سالاد BIG SALADS

Nathalie Thomas

Reviewed in the United Kingdom on October 3, 2018

برای افرادی مثل من که دوست دارند مردم دور هم جمع شوند و می‌خواهند بشقاب‌های خوشمزه و بزرگ از چیزی تازه و سالم سرو کنند و در عین حال نمی‌خواهند ساعت‌ها را در آشپزخانه بگذرانند، ایده‌آل است. من عاشق این واقعیت هستم که برای هر فصل نیز دستور العمل هایی وجود دارد. من برخی از دستورالعمل‌های کت را در اینستا / توییتر برای شام های آسان نیز کپی کرده‌ام.

Liz

Reviewed in the United Kingdom on September 10, 2018

من kat_inthekitchen@ را در اینستاگرام دنبال می‌کنم و حتی با دیدن عکس‌های خوشمزه آب دهانم راه میفته. حالا من خوشحالم که کتاب او را دارم تا بتوانم ببینم که او چگونه این بشقابهای زیبا را خلق کرده و خودم به رسپی های کتاب عمل کنم!