کتاب اورجینال آموزش مهارتهای چاقویی به صورت تخصصی در آموزشگاه سفره ایرانی تهیه شده و در قالب نمایش PDF در اختیار علاقمندان به آشپزی قرار میگیرد. شما میتوانید در رایانه شخصی، تبلت و موبایل به راحتی از این کتاب استفاده کنید.
کتاب Mastering Knife Skills توسط نورمن واینستین، یکی از بزگترین اساتید مهارتهای چاقویی در جهان نگاشته شده است. این کتاب حاوی نکات آموزشی و تکنیکهای جامع و تخصصی مهارتهای برش و استفاده از چاقو است.
اگر شما نیز میخواهید همانند آشپزی معروف، مواد اولیه را خرد کرده و یا بهترین برشهای ممکن را بزنید؛ این کتاب مناسب شماست!
با افزایش تعداد آشپزخانههای خانگی، تعداد آشپزهایی که میخواهند از تجهیزات حرفهای استفاده کنند نیز افزایش یافته است و از میان تمام مهارتهای آشپزخانه، شاید مهمترین آنها، مهارت مربوط به استفاده صحیح از چاقو باشد.
نورمن واینستین بیش از یک دهه است که کارگاه مهارتهای چاقوی خود را در شهر نیویورک اداره میکند و کلاسهای او همیشه پر هستند. این به این دلیل است که واینستین کاملاً بر روی نیازهای آشپزان غیرحرفهای تمرکز کرده و دستورالعملهای اساسی در مورد تکنیک های چاقو ارائه میدهد که کارایی را به حداکثر رسانده و در عین حال کمترین فشار ممکن را روی بازوی کاربر وارد میکند.
اکنون، کتاب Mastering Knife Skills دانش واینستین را به خوبی برای آشپزان خانگی در همه جای جهان به ارمغان میآورد.
چه بخواهید پیازی را با سرعت و مهارت یک سرآشپز تلویزیونی خرد کنید، چه استخوانهای مرغ را خیلی سریع و منظم با استفاده از چاقو جدا کنید یا فقط یاد بگیرید که چگونه چاقو را به روشی درست در دست بگیرید، این کتاب برای شماست.
این کتاب همانند یک دفترچه راهنما، همۀ روشهای برش و خردکردن را به طور کامل توضیح داده است. همچنین تمام بخشهای کتاب با عکسهایی واضح پر شدهاند. موارد اضافی شامل اطلاعاتی در مورد ساخت چاقو، سازندگان و انواع چاقو، نگهداری و ایمنی چاقو و تختههای برش همراه با مهمترین تکنیکهای واینستین نیز در این کتاب موجود است.
ریشۀ مهارتهای مختلف استفاده از چاقو به دوران چین قدیم باز میگردد. من چندین سال است که اهمیت این مهارت را درک کرده و سعی دارم تا به تعداد زیادی از افراد، آنها را آموخته و از تجربیات خودم برای بهبود مهارتهای چاقویی شاگردانم استفاده کنم.
برای بیش از 20 سال، نورمن واینستین، نحوه انتخاب و استفاده از چاقو را به همه آشپزهای تازهکار تا زمانی که حرفهای شوند آموزش داده است. او در Wine Spectator و New York Times Magazine معرفی شده و در Food Network نیز حضور داشته است. واینستین برنده سال 2003 انجمن حرفهای آشپزی نیویورک بوده و در شهر نیویورک زندگی میکند.
کاترین میگوید: این کتاب دقیقاً همان چیزی بود که به دنبالش بودم، در یک کلام فوقالعاده!
کرک میگوید: به طور قطع این کتاب یکی از منابع مهم و مورد نیاز هر آشپزی است که میخواهد مهارتهای استفاده از چاقویش را ارتقا دهد.
1 دیدگاه برای کتاب مهارتهای چاقویی (Mastering Knife Skills)
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.