دربارۀ کتاب شیرینیپزی Everyone Can Bake
کتاب فوق یکی از بهترین کتابهای شیرینیپزی معرفی شده توسط مجلات New York Times, Forbes, Food & Wine, Eater, Chowhound است.
کتاب به سه بخش تقسیم میشود:
- اصول پایه که شامل آموزش پخت انواع کیک، تارت، کوکی، برونی و … است.
- فیلینگ کیک و شیرینی نیز شامل رسپیهای مختلف برای درست کردن انواع موس، مربا، curd (یک نوع فرآورده لبنی است)، خامه قنادی و … است.
- و در نهایت دیزاین کیک و شیرینی که با انواع مرنگ و شکلات انجام میشود.
شما میتوانید هر رسپی را از بخش جداگانهای بردارید و با کنار هم قرار دادن آنها شیرینیها و کیکهای متنوعی درست کنید. مثلا ترکیب کیک وانیلی که با مقدار کمی میخک و زنجبیل تزئین شده یا کیک وانیلی با خامه که با میوههای مختلف آن را تزئین میکنید.
دربارۀ نویسندۀ کتاب Everyone Can Bake
دومنیک آنسل دستورهای پخت ساده خود را که شامل انواع تارت، مربا، خامه و سایر موادی که در شیرینیپزی از آنها استفاده میشود در اختیار همگان قرار دادهاست. دومنیک خالق شیرینیهای معروف و خوشمزهای چون Frozen S’More و Cronut (این شیرینی به عنوان یکی از بهترین اختراعهای سال 2013 انتخاب شده) است. با این که او بهترین شیرینیپز دنیا نام گرفته اما چنین چیزی هیچ وقت هدف او نبوده است. شاید آنچه که بیشتر او را معروف کرده، ساخت Cronut باشد، شیرینی هیبریدی کروسان و دونات با امضای او که برای اولین بار در نانوایی همنامش در نیویورک در می 2013 عرضه شد. خمیر Cronut یک خمیر کروسانی نیست که سرخ شده باشد. خمیر آن شبیه کروسان است اما روش مجزایی برای تهیه آن وجود دارد.
دومینیک در طول زندگی حرفهای خود مفتخر به دریافت جوایز و افتخارات متعددی شده است، از جمله «نوآورترین فرد زیر 40 سال»، «تأثیرگذارترین فرانسوی در جهان» از Vanity Fair فرانسه، و «دیلی میل» که او را بهعنوان «سرشناسترین قناد در جهان» معرفی کرده است. او همچنین از سوی Dessert Professional بهعنوان «10 شیرینیپز برتر ایالات متحده» و Time Out نیویورک به عنوان «ده شیرینیپز برتری که باید بشناسید» انتخاب شده است.
در سال 2014، دومینیک برنده جایزه معتبر جیمز ریش برای «شیرینیپز برجسته» در کشور شد و یکی از فیلمهای «زیر 40 سال» کرین بود. سال بعد در ژوئن 2015، جایزه Ordre du Mérite Agricole، دومین افتخار برتر فرانسه، به دلیل تعهدش به ترویج غذا و فرهنگ فرانسوی به او اعطا شد. او در سال 2017 توسط جوایز 50 بهترین رستوران جهان به عنوان بهترین قنادی جهان انتخاب شد.
بیرون از آشپزخانه، دومینیک حامی اختصاصی سازمانهای خیریه مختلف است، از جمله مبارزه برای پایان دادن به گرسنگی با Food Bank برای شهر نیویورک، City Harvest، و God’s Love We Deliver. تنها در سال اول Cronut، او با حراج فقط 24 شیرینی Cronut به جمع آوری بیش از 100000 دلار کمک کرد. دومینیک اولین کتاب آشپزی خود را با نام Dominique Ansel: The Secret Recipes (Simon & Schuster) در اکتبر 2014 منتشر کرد. دومین کتاب آشپزی او، Everyone Can Bake: Simple Recipes to Master & Mix (Simon & Schuster) در آوریل 2020 عرضه شد.
فهرست کتاب Everyone Can Bake
[su_spoiler title=”TARTS” style=”fancy”]
Mixed Fruit Tarts
Baked Apple Almond Frangipane Tart
Flan
Lemon Earl Grey Tart
Strawberry Honey Creme Fraiche Tart
Cherry Tart
Salted Caramel Chocolate Tart
[/su_spoiler]
[su_spoiler title=”CAKES” style=”fancy”]
Lemon Pound Cake
Banana Bread with Chestnut-Whiskey Chantilly Cream
Tiramisu
Triple Chocolate Cake
Chocolate Cherry Cake
Apricot Elderflower Roulade
Peach Muscovado Sugar Charlotte
Fig Molasses Olive Oil Cake
Chocolate Chip Cookie Coconut Cake
[/su_spoiler]
[su_spoiler title=”MOUSSE CAKES AND MORE” style=”fancy”]
Hazelnut Chocolate Cherry Cake
Peanut Butter Crunch Cake
Matcha Passion Fruit Mousse Cake
Chocolate Champagne Pear Cake
Raspberry Cream Puff Cake
Grapefruit Tarragon Pavlova
Blackberry Lemon Verbena Pavlova
[/su_spoiler]
[su_spoiler title=”SOMETHING SWEET” style=”fancy”]
Chocolate Chips Cookie
Chocolate Chips Ice Cream Sandwich
Linzer Cookie
Basil Truffles
Chocolate Mousse
Roasted Fruit Crumble
Rosemary Caramel Brownie
Hazelnut Meringues + Ice Cream
[/su_spoiler]
نظر خریداران آمازون در مورد کتاب Everyone Can Bake
لاری نوشته است:
برای چند سال فکر نمیکردم این کتاب آشپزی را به مجموعه بزرگ خانهام اضافه کنم، اما سرانجام متوجه شدم که حاوی دستورالعملهای اساسی بسیاری است که میتوان آنها را تغییر داد و به هر آنچه در خانههای خود نیاز داریم تبدیل کرد.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.