SUNNY-SIDE UPتخم‌مرغ هم‌زده بسیار نرم و لذیذمواد اولیه:
مدت زمان آماده‌سازی مواد: 2 دقیقه حتی اگر به غیر از این دستور از هیچ دستور دیگری در این کتاب استفاده نکنید، باز هم بابتش سپاس‌گزار خواهید بود. طولانی‌بودن این دستور به‌دلیل پیچیدگی زیاد نیست، بلکه به این خاطر طولانی است چون سعی می‌کند جزئیات و نحوۀ استفاده از تخم‌مرغ و تکنیک خاصی که بین تخم‌مرغ خوب و تخم‌مرغ نرم و لذیذ را شرح دهد. اگر در اولین تلاش موفق نبودید، بازهم تلاش کنید. تعداد تخم‌مرغ‌ها زیاد است پس نترسید و دوباره شروع کنید. طرز تهیه:تخم‌مرغ را در یک کاسۀ کوچک بشکانید. با استفاده از همزن آنقدر تخم‌مرغ را بزنید تا روی سطح تخم‌مرغ حباب و کف ظاهر شود. نکتۀ کلیدی در این مرحله استفاده از هوا برای تخم‌مرغ‌های پف‌کرده و نرم است پس خوب هم بزنید. سپس شیر و نمک را اضافه و مجدداً خوب هم بزنید تا مواد باهم ترکیب شوند. ماهی‌تابه بزرگی را روی شعله گاز با دمای متعادل قرار دهید تا گرم شود. بعد از گرم شدن ماهی‌تابه، کره را روی سطح ماهی‌تابه قرار دهید. همانطور که کره در حال آب‌شدن است، ماهی‌تابه را بلند کنید و تکان دهید تا کره تمام سطح ماهی‌تابه را بپوشاند و تا زمانی که مطمئن نشدید کره به تمام گوشه‌های ظرف رسیده است این کار را ادامه دهید. این کار بسیار مهم است. تخم‌مرغ در لبه‌های ماهی‌تابه قطر اندکی دارد و سریع‌تر از بقیه نقاط پخته می‌شود پس مهم است که مطمئن شوید به اندازه کافی به کره آغشته شده است تا در ادامه تخم‌مرغ به لبه‌های ظرف نچسبد. مواظب باشید نگذارید کره به رنگ قهوه‌ای دربیاید یا ماهی‌تابه بیش‌ازحد داغ شود. بعد از این‌که ماهی‌تابه گرم شد، مخلوط تخم‌مرغ به علاوه پنیر (در صورت استفاده) را در ظرف بریزید. |
