SUNNY-SIDE UP
بیکن، گوجه و پودینگ نان چدار (صبحانه استراتا)
مواد اولیه:
- 9 عدد تخممرغ بزرگ
- ½2 پیمانه شیر کامل
- ½ پیمانه خامۀ غلیظ
- ½ قاشق چای‌خوری نمک دریایی ریز
- ¼ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- ¼ قاشق چای‌خوری برگ آویشن تازه
- ¾ پیمانه چدار سفید کهنه خرد شده
- 10 تا 11 پیمانه (برش‌های 1 اینچی) نان بیات (من چلو یا بریوش دوست دارم)
- 20 برش بیکن
- 1/5 پیمانه گوجه فرنگی یا گیلاسی، نصف شده
مدت زمان آماده‌سازی مواد: 15 دقیقه
مدت زمان پخت: 1 ساعت تا 1 ساعت و 20 دقیقه
مناسب برای 4 تا 8 نفر
پودینگ نان دنیا را برایم زیبا می‌کند. نان نرم و پخته‌شده با رویۀ برشته واقعا خوشمزه است. این دستور نسخه خوشمزه من از یک ابداع هوشمندانه است. صبحانه پودینگ نان که گاهی به آن‌ها استراتا هم می‌گویند. البته درواقع این غذا استراتا نیست. استراتا در زبان ایتالیایی به معنای لایه است و استراتای واقعی غذایی است که نان و مواد میانی لایه لایه روی هم قرار می‌گیرند. اما واقعا چه نیازی به توضیحات تکنیکی است؟ مهم نیست که نام غذا چیست، مهم خوشمزه بودن آن است.
طرز تهیه:
- فر را از قبل تا دمای 375 درجۀ فارنهایت گرم کنید. سینی فر 9 در 11 اینچی را کمی آغشته به روغن کنید. هرچه سینی گودتر باشد بهتر است. (من از یک ظرف پخت اوال با اندازه 9 در 11 اینچ با عمق ½2 اینچ استفاده می‌کنم که از ظروف مستطیل شکل معمولی گودتر است. البته نگران نباشید. اگر ظرف شما کوچکتر است فقط مقدار کمی از مواد را حذف می‌کنید.)
- در یک کاسه بزرگ تخممرغ را هم بزنید. شیر، خامه، نمک، فلفل، آویشن و ¼1 پیمانه پنیر اضافه کنید و ظرف را کنار بگذارید.
- تکه‌های نان را در یک کاسه خیلی بزرگ قرار دهید و کنار بگذارید.
- در یک ماهی‌تابه بزرگ بیکن را برای حدود ده دقیقه بپزید. (پخت بیکن در فر کامل می‌شود و اگر قبل از آن پختش کامل شود ممکن است درنهایت کمی از طعمش را از دست بدهد.) بیکن را در ظرفی دیگر بریزید تا سرد شود. سه قاشق سوپ‌خوری از روغن بیکن را از ماهی‌تابه گرفته و به ترکیب شیر اضافه کنید و هم بزنید.
- بیکن سرد شده را ریز کنید. بیکن و گوجه را به نان اضافه کنید. ترکیب شیر را بر روی نان بریزید و خیلی آرام هم بزنید.
- ترکیب نان را در سینی فر بریزید. نصف پیمانه از پنیر باقی‌مانده را به‌طور مساوی روی غذا بریزید. اجازه دهید برای 45 تا 60 دقیقه و تا زمانی که رویۀ غذا خوب و قهوه‌ای شده غذا بپزد. باید رویۀ نان و پنیر حالت برشته به خود بگیرد. برای سرو، پس از این‌که غذا کمی سرد شد، آن را به برش‌های مربعی تقسیم و سرو کنید. برای سرو باقی‌مانده غذا به جای گرم کردنش در مایکروویو، غذا را در فر مجددا گرم کنید.
|
