SUNNY-SIDE UPطرز تهیه:
طرز تهیه پیاز کاراملی: از من منتفر نشوید. این فرایند کمی زمان‌بر است، صبر تلخ است، ولی گر صبر کنی زغوره حلوا سازی! پیاز را چهار قاچ کنید و سپس هر کدام را با برش‌های بلند، ریز کنید. سپس برش‌های بلند را از وسط نصف کنید. پیازها را در یک ظرف چدن یا ماهی‌تابه استیل بدون اضافه کردن هرگونه روغن قرار دهید و ظرف را روی شعله ملایم گاز بگذارید. زمانی که پیازها شروع به آب‌انداختن کردند و حالت نیمه‌شفاف به خود گرفتند، شعله را کم کنید. نکتۀ اصلی این فرایند در شعله کم و آهسته پیش‌رفتن کار است. زمانی که پیازها قهوه‌ای شدند و یا به ماهی‌تابه چسبیدند، یک یا دو قاشق سوپ‌خوری آب اضافه کنید و بخش‌هایی که به ته ماهی‌تابه چسیبده‌اند را از آن جدا کنید. با گذر زمان آب تبخیر خواهد شد پس نگران نباشید. در صورت لزوم این کار را در یک ساعت آینده انجام دهید. زمانی که پیازها نرم شدند و به رنگ قهوه‌ای سیاه درآمدند، پیاز کاراملی آماده است. |
