SUNNY-SIDE UP
پانشیتا و فریتاتا مارچوبه
مواد اولیه:
- 8 عدد تخم‌مرغ بزرگ
- 3 قاشق سوپ‌خوری شیر کامل
- ½ پیمانه پنیر آسیاگو کهنه خرد شده (می‌توان با پارمزان یا حتی چدار سفید کهنه جایگزین کرد)
- ¼ قاشق چای‌خوری نمک دریایی ریز
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده فراوان
- 1 قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
- 4 اونس پانستا (برش نازک نباشد)، مکعبی
- ⅓ پیمانه موسیر ریز خرد شده
- 10 ساقه مارچوبه، انتهای سفت برداشته شده، به صورت زاویه ای برش داده می شود در قطعاتی به ضخامت ¼ اینچ
مدت زمان آماده‌سازی مواد: 5 دقیقه
مدت زمان پخت: 15 تا 20 دقیقه
مناسب برای 6 تا 8 نفر
به کسی نگویید اما شاید این غذا محبوب‌ترین فریتاتا نزد من باشد. ترکیب شوری پانشیتا به همراه طعم مارچوبه و پنیر آسیاگو شیرین، ترکیبی الهام‌گرفته از ایتالیایی فوق‌العاده را به ارمغان می‌آورد. ساده و آسان، اما خوش‌طعم.
طرز تهیه:
- فر را از قبل و تا دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید.
- در یک کاسه متوسط تخم‌مرغ‌ها و شیر را هم بزنید تا حباب بزنند. پنیر، نمک و فلفل را اضافه کنید و ظرف را کنار بگذارید.
- در یک ماهی‌تابه مناسب فر، روغن را روی شعله متعادل گرم کنید. پانشیتا را اضافه کنید و تا زمانی که شروع به قهوه‌ای شدن کند به پخت ادامه دهید. سپس موسیر را اضافه و به پخت ادامه دهید تا رنگ مواد تغییر کند و عطرش خارج شود. مارچوبه را اضافه و تا زمانی که رنگ سبز تیره تغییر رنگ دهد به پخت ادامه دهید. مارچوبه‌ها باید ترد بمانند. شعله را کم کنید و به‌آرامی ترکیب تخم‌مرغ را در ماهی‌تابه بریزید. برای حدود یک دقیقه روی شعله بماند تا لبه‌ها سفت شوند
- سپس ماهی‌تابه را برای 10 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید تا لبه‌های غذا طلایی و مرکز آن سفت شود.
- بگذارید فریتاتا در ظرف کمی خنک شود و سپس به بشقاب منتقل کنید و برش بزنید. نوش جان!
|
