SUNNY-SIDE UP
تخم‌مرغ در نان تست
مواد اولیه:
- 1 تکه نان سبوس‌دار یا نان دلخواه شما
- 1 قاشق سوپ‌خوری کره بدون نمک
- 1 عدد تخم‌مرغ بزرگ
- یک پینچ نمک دریایی ریز
- یک پینچ فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- سس فرانک رد هات یا سس تند دیگر (اختیاری)
مدت زمان آماده‌سازی مواد: 1 دقیقه
مدت زمان پخت: 6 دقیقه
مناسب برای 1 نفر
پخت تخم‌مرغ کاملا ساده برای تمام اعضای خانواده سرگرم‌کننده است. شاید باور نکنید اما تا اواخر دهه سوم زندگی‌ام تخم‌مرغ در نان تست را نخورده بودم. زندگی‌ام بعد از این غذا برای همیشه تغییر کرد و هنوز هم نمی‌دانم چطور چنین دستور کلاسیک و آسان سرو تخم‌مرغ تا آن زمان از زیر دستانم جامانده بود. دوست دارم موقع سرو روی آن کمی سس فرانک ردهات اضافه کنم، اما سعی کنید کار خودتان را انجام دهید و سس دلخواهتان را اضافه کنید و یا حتی سسی اضافه نکنید.
طرز تهیه:
- با استفاده از کاتر شیرینی‌پزی دو اینچی سوراخی در مرکز نان ایجاد کنید. (می‌توانید بدون کاتر هم این کار را انجام دهید، اما دقت کنید که حاشیه‌های اطراف نان دست‌‌نخورده باقی مانده باشند.
- در یک ماهی‌تابه ½ قاشق سوپ‌خوری کره را بر روی شعله متعادل تا زیاد قرار تا دهید تا شروع به حباب‌زدن کند. شعله را کم کنید و نان را در تابه قرار دهید. نان را برگردانید تا تمام اطرافش آغشته به کره شود.
- تخم‌مرغ را در مرکز سوراخ بشکانید و نمک و فلفل را روی تخم‌مرغ بپاشید. سه تا چهار دقیقه بگذارید به پخت ادامه دهد تا تخم‌مرغ سفت و تقریبا آماده شود. سپس باقی‌مانده کره را به اطراف ظرف اضافه کنید و با کف‌گیر نان را بلند کنید و ماهی‌تابه را تکان دهید تا تمام سطح ظرف را بپوشاند. سپس دوباره نان را به تابه برگردانید و اجازه دهید یک دقیقه دیگر پخت ادامه داشته باشد تا در نهایت سفیده سفت شود. اما بگذارید زرده آبکی بماند.
- من دوست دارم روی این غذا مقداری سس فرانک ردهات اضافه کنم، اما به تنهایی نیز این غذا خوش‌مزه است.
- آه ای تخم‌مرغ‌ها… چقدر دوستتان دارم… بگذارید دلایل دوست داشتنم را بشمارم.
در سال 1898 آدولف مِیر کتاب «تخم‌مرغ‌ها و نحوه استفاده از آن‌ها راهنمای طبخ تخم‌مرغ» را نوشت که در آن پانصد روش تهیه و طبخ تخم‌مرغ نوشته شده بود. او در این کتاب می‌نویسد: بدون کمک تخم‌مرغ‌ها، آشپز هنرمند در یاس و ناامیدی حرفه‌اش را کنار می‌گذارد. داستان قدیمی در مورد سرآشپزان هست که اذعان دارد صد چین کلاه سرآشپزها درواقع نشان دهنده این حقیقت است که صد راه برای طبخ و تهیه تخم‌مرغ وجود دارد. احتمالات بی‌شمارند. وقت آن است که چند مرغ پرورش بدهیم!
|
