SUNNY-SIDE UP
اگر من یک کتاب آشپزی صبحانه می نوشتم و شامل وسوز رنچروس نمی شد، فکر می‌کنم مادرم مرا عاق می‌کرد. او نسخه فوق سنتی را دوست دارد، اما من این سبک مدرن کالیفرنیایی را ترجیح می دهم. به هر حال، من دختری اهل کالیفرنیای جنوبی هستم. کمی فلفل دودی طعم سنتی این غذا را خوشایند می‌کند. این برای توست، مامان!
طرز تهیه:
- در مخلوط کن فلفل دودی، سس ادوبو، گوجه‌فرنگی خرد شده و فلفل سبز را ترکیب کنید. مخلوط کنید تا حدودی یکدست شود اما هنوز کمی ریز باشد.
- در یک ماهی‌تابه، 1 قاشق سوپ‌خوری روغن را روی حرارت نسبتاً زیاد گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و 3 تا 5 دقیقه تفت دهید تا پیاز شروع به نرم شدن کند. مخلوط گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید تا قل بزند.
- سیر، فلفل، پونه کوهی، تاباسکو و نمک را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و تابه را بپوشانید.
- در قابلمه یا ماهی‌تابه ای کم عمق، نصف پیمانه روغن را گرم کنید. 2 عدد تورتیلا را باهم اضافه کرده و حدود 1 دقیقه هر طرف سرخ کنید تا زمانی که تورتیلا ها تا حدودی ترد و کمی طلایی شوند اما هنوز نرم باشند. ما بافتی ترد و قابل جویدن می خواهیم.
- روی هر بشقاب 2 عدد تورتیلا قرار دهید.
- در یک ماهی‌تابه جداگانه، 1 قاشق سوپ‌خوری دیگر روغن گرم کرده و تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت یک طرفه سرخ کنید (به این صفحه مراجعه کنید).
- روی تورتیلاهای هر بشقاب مقدار زیادی لوبیا سیاه، مقدار زیادی سس گوجه‌فرنگی، سپس 2 عدد تخم‌مرغ سرخ شده، سپس کمی سس بیشتر روی تخم‌مرغ‌ها قرار دهید. با پنیر کوتیجا، گشنیز و آووکادو کار را تمام کنید.
|
