SUNNY-SIDE UPدر یک ماهی‌تابه بزرگ، 3 قاشق سوپ‌خوری روغن را روی حرارت نسبتاً زیاد گرم کنید. فلفل دلمه‌ای و نصف پیمانه دیگر پیاز را اضافه کرده و 5 تا 8 دقیقه تفت دهید تا پیاز شفاف شود و فلفل شروع به نرم شدن کند. لوبیا را با مایع کنسرو، نمک کرفس، پودر پیاز، پودر خردل، شکر و نمک دریا اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شوند. 2 پیمانه برنج پخته شده را به ماهی‌تابه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شود (باقی مانده برنج را برای مصارف دیگر ذخیره کنید). چند دقیقه دیگر بپزید تا همه مواد گرم شود. حرارت را خاموش کنید، گشنیز را داخل آن بریزید و روی ماهی‌تابه را بپوشانید تا گرم بماند. برای سرخ کردن بارهنگ (این قسمت مورد علاقه من در این غذا است!)، در یک ماهی‌تابه متوسط، 4 قاشق سوپ‌خوری روغن را روی حرارت نسبتاً زیاد گرم کنید. تکه های بارهنگ را اضافه کرده و هر طرف را به‌مدت 3 تا 4 دقیقه سرخ کنید تا به خوبی برشته و طلایی شود. آنها را در بشقابی که با حوله های کاغذی پوشانده شده است، کنار بگذارید. در یک ماهی‌تابه بزرگ، 2 قاشق سوپ‌خوری دیگر روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. 4 عدد از تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید، آنها را به دلخواه سرخ کنید، سپس این کار را با 4 تخم‌مرغ دیگر تکرار کنید. برنج را بین چهار بشقاب تقسیم کنید. هر کدام را با 2 تخم‌مرغ سرخ شده که روی آنها پنیر کوتجیا یا خامه، با سالسا لیزانو و چند تکه بارهنگ سرخ شده در کنار آن سرو کنید. لذت ببرید. نکته اصلی این غذا سسی است که با آن سرو می‌کنید: سالسا لیزانو. شاید یکی از معروف‌ترین مواد کاستاریکا باشد. خوشمزه و فوق‌العاده است. اگر آن را خورده باشید، می دانید. اگر نخورده‌اید، از آمازون تشکر کنید، زیرا اکنون می‌توانید آن را سفارش دهید. |
