SUNNY-SIDE UP

طرز تهیه:

1. در یک قابلمه کوچک، موز خیلی رسیده و شیر پرچرب را مخلوط کرده و موز را با یک قاشق یا لیسک لاستیکی له کنید. شیر را بجوشانید، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید. روی آن را با سلفون یا درب قابلمه بپوشانید و به مدت 30 دقیقه کنار بگذارید تا موز به خورد شیر برود.

2. در همین حال، در یک ظرف کوچک، وانیل، شیر تغلیظ شده و کره را مخلوط کرده و کنار بگذارید.

3. در یک کاسه کوچک دیگر، نشاسته درت و ½1 قاشق سوپ خوری شکر را هم زده و مخلوط کنید.

4. شیر را از یک الک سوراخ ریز گذرانده و در یک کاسه متوسط بریزید، و روی موزها را با یک لیسک فشار دهید تا تمام شیر از آن استخراج شود، سپس همه موزهای له شده باقی مانده در الک را نیز در کاسه بریزید. با این کار حداکثر طعم موز را در شیر خواهید داشت.

5. ½1 قاشق سوپ خوری شکر باقی مانده را در شیر ریخته و آن را به قابلمه برگردانید. شیر را به جوش بیاورید. در همین حال، زرده تخم مرغ را در ترکیب نشاسته ذرت با سرعت و شدت هم زده تا مخلوط ضخیم و زرد کم رنگ شود و هنگام بالا آوردن همزن، نوارهای ضخیم تشکیل دهد.

6. یک کاسه بزرگ را با یخ و کمی آب پر کنید و آن را در همان نزدیکی قرار دهید.

7. وقتی شیر به جوش آمد، مقدار کمی از آن را همزمان با هم زدن، در ترکیب زرده تخم مرغ بریزید و تا زمانی که خوب مخلوط شوند، به هم زدن ادامه دهید. همچنان که به هم زدن ادامه می دهید، ترکیب زرده تخم مرغ و شیر را در قابلمه برگردانید و هم بزنید تا ترکیب ضخیم شده و به جوش بیاید. به مدت حداقل 1 دقیقه، همزمان با هم زدن، بگذارید بپزد.
   حتما کناره ها و انتهای قابلمه را با همزن بتراشید تا مطمئن شوید که ترکیبتان بیش از حد نپزد و یا نسوزد. نکته کلیدی در اینجا، این است که اجازه دهید ترکیبتان تا حدی بپزد که به قوام مشابه پودینگ برسد. اگر خیلی آبکی باشد، از تست فرانسویتان بیرون می ریزد – شاید خیلی اتفاق بدی نباشد، اما هرچه ضخیم تر، بهتر (برای پودینگ خوردن هم همینطور است).

8. قابلمه را از ظرف خارج کنید و شیر تغلیظ شده را در آن بریزید.

9. کاستارد را در یک ظرف کوچک ریخته و ظرف را در حمام یخ بگذارید تا خنک شود، و هر از گاهی آن را هم بزنید. ظرف کاستارد خنک شده را از حمام یخ خارج کرده، روی سطح آن را با سلفون بپوشانید تا از تشکیل میعان و ریختن قطرات آب روی کاستارد و آبکی شدنش جلوگیری شود، و به مدت حداقل 1 الی 24 ساعت در یخچال بگذارید.

10. در همین حال، تست فرانسوی ترد را درست کنید.

11. مقدار زیادی از کاستارد موز را روی سطح صاف یک برش تست فرانسوی پخش کنید. نصف تکه های موز را روی آن بچینید. یک برش دیگر تست فرانسوی را طوری روی آن گذاشته که طرف دارای دانه ذرت آن بالا باشد، و سپس ساندویچ را در بشقاب بگذارید. مراحل را تکرار کنید تا یک ساندویچ دیگر درست کنید.

12. روی آنها سیروپ افرای گرم بریزید و نوش جان کنید!