طرز تهیه ی تارت شب یلدا با انار قرمز – آموزش و دستور تهیه کامل
دسترسی به بخش‌های مقاله:
شب یلدا یکی از زیباترین و سنتی‌ترین شب‌هایی است که ایرانی‌ها با عشق و شور در کنار خانواده‌ها جشن می‌گیرند. این شب طولانی‌ترین شب سال است و در کنار دورهمی و شادی، یکی از چیزهایی که اهمیت زیادی دارد، تزئین و رنگارنگ کردن سفره شب یلداست. چیدمان سفره یلدا، با خوراکی‌های سنتی مثل هندوانه، انار، انواع آجیل و دسرهای خوشمزه تکمیل می‌شود.
یکی از جذاب‌ترین ایده‌ها برای دسر شب یلدا، تهیه تارت شب یلدا است که با دانه‌های درخشان و قرمز انار تزئین می‌شود. این تارت طعمی فوق‌العاده، ظاهری شیک و البته دستور تهیه‌ای آسان دارد که در این مقاله آن را به‌صورت کامل آموزش می‌دهیم. با این دستور، می‌توانید یک تارت یلدایی جادویی تهیه کنید که روی میز پذیرایی شما همچون جواهری بدرخشد.
چرا تارت شب یلدا با انار قرمز انتخابی خاص است؟
تارت انار، علاوه بر ظاهر شیکی که دارد، با طعم دلنشین انارها و لطافت خمیر و کرم میانی، به یکی از محبوب‌ترین دسرهای یلدایی تبدیل شده است. انار، این میوه شگفت‌انگیز که نماد شب یلداست، به دلیل رنگ قرمزش نماد عشق و گرماست و به همین دلیل یکی از بهترین گزینه‌ها برای استفاده در تم شب یلدا به حساب می‌آید. تارت یلدا می‌تواند نه‌تنها انتخاب شما برای دسر باشد، بلکه به زیبایی سفره شما نیز اضافه می‌کند.
مواد لازم برای تهیه تارت شب یلدا
مواد لازم برای خمیر تارت:
۲ پیمانه آرد سفید
۱۲۰ گرم کره سرد (به قطعات کوچک خرد شود)
۲ قاشق غذاخوری شکر
۱ عدد زرده تخم‌مرغ
۳ قاشق غذاخوری آب سرد
نوک قاشق چای‌خوری نمک
مواد لازم برای کرم پاتیسیر (بخش کرمی):
۲ پیمانه شیر
۲ عدد زرده تخم‌مرغ
یک دوم پیمانه شکر
۲ قاشق غذاخوری آرد ذرت یا نشاسته ذرت
نصف قاشق چای‌خوری وانیل
۳ قاشق غذاخوری خامه صبحانه
مواد لازم برای تزئین تارت:
دانه‌های انار تازه (به مقدار لازم)
یک بسته ژله شفاف (مثلاً ژله آلوئه‌ورا یا ژله انار برای طعم‌یابی)
در صورت تمایل، برگ نعنا یا پودر قند برای تزئین بیشتر
طرز تهیه خمیر تارت
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. کره سرد را به آرد اضافه کنید و با نوک انگشتان یا یک غذاساز ترکیب کنید تا به حالتی شبیه ماسه برسید.
شکر و زرده تخم‌مرغ را اضافه کنید و مواد را مخلوط کنید. حالا به‌آرامی آب سرد را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست و نرم به دست بیاید.
خمیر را در یک پلاستیک یا پارچه تمیز قرار داده و برای ۳۰ دقیقه به یخچال منتقل کنید تا استراحت کند. این مرحله باعث می‌شود خمیر راحت‌تر باز شود و هنگام پخت بهتر شکل بگیرد.
مرحله دوم: پخت خمیر
خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده، با وردنه باز کنید. سپس خمیر را در قالب تارت قرار دهید و لبه‌های اضافی آن را ببرید.
برای جلوگیری از پف‌کردن خمیر در فر، ته آن را با چنگال سوراخ‌های کوچکی ایجاد کنید. یک لایه کاغذ روغنی روی آن بگذارید و روی کاغذ حبوبات خشک یا سنگ مخصوص پخت قرار دهید.
قالب را در فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم شده قرار دهید و ۲۰ دقیقه بپزید. سپس حبوبات و کاغذ روغنی را بردارید و ۱۰ دقیقه دیگر پخت را ادامه دهید تا خمیر کمی طلایی شود.
طرز تهیه کرم پاتیسیر (بخش کرمی تارت)
شیر را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا مرز جوش برسد.
در یک ظرف دیگر، زرده تخم‌مرغ، شکر و آرد ذرت را با همزن دستی خوب بزنید تا مواد کشدار و یکدست شوند.
حالا همان‌طور که هم می‌زنید، شیر داغ را به‌مرورزمان به این مخلوط اضافه کنید و به قابلمه برگردانید.
این ترکیب را روی حرارت ملایم بگذارید و مرتب هم بزنید تا ترکیب غلیظ شود. در آخر کار وانیل و خامه را اضافه کنید و بگذارید کرم خنک شود. نکته طلایی: برای جلوگیری از گلوله شدن کرم، مرتب هم بزنید و کرم را از صافی رد کنید.
چگونه تارت را مونتاژ کنیم؟
۱٫ پرکردن خمیر با کرم پاتیسیر:
وقتی خمیر تارت و کرم کاملاً خنک شدند، کرم را با قاشق داخل تارت بریزید و با کمک پشت قاشق سطح آن را صاف کنید.
۲٫ تزئین با انار و ژله شفاف:
دانه‌های انار را روی کرم‌پاتیسیر بریزید و به شکلی دلخواه آن‌ها را بچینید. حالا ژله شفاف را طبق دستور آماده کنید و وقتی خنک شد اما هنوز حالت مایع داشت، به‌آرامی روی انارها بریزید.
۳٫ قرار دادن در یخچال:
تارت را برای ۲ تا ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا ژله کاملاً سفت و آماده شود. قبل از سرو می‌توانید برای زیبایی بیشتر از برگ‌های نعنا یا کمی پودر قند برای تزئین استفاده کنید.
نکات طلایی برای موفقیت در تهیه تارت یلدایی
استفاده از کره سرد در خمیر تارت، به پوک و ترد شدن بافت خمیر کمک می‌کند.
به اندازه کافی به خمیر استراحت بدهید تا هنگام پخت از شکل نیفتد.
دانه‌های انار را بلافاصله قبل از اضافه کردن ژله روی تارت بچینید تا ظاهر آن تازه و شفاف بماند.
برای تهیه کرم لطیف، حتماً مواد را روی حرارت ملایم هم بزنید و از صافی رد کنید. این کار بافت کرم را ابریشمی‌تر می‌کند.
چرا تارت انار بهترین انتخاب برای شب یلدایی است؟
تارت انار نه‌تنها رنگ و بوی خاص شب یلدا را زنده می‌کند، بلکه یک دسر خوشمزه، شیک و سالم است که در هر سفره یلدایی بی‌رقیب خواهد بود. ترکیب رنگ‌های قرمز و سفید تارت، حس گرما و عشق را به سفره شما هدیه می‌دهد و دسر شما را به یکی از خاطره‌انگیزترین بخش‌های شب تبدیل می‌کند.
این تارت تمام علایم یک دسر ایده‌آل یلدایی را داراست: ظاهر زیبا، طعم فوق‌العاده و روشی ساده برای تهیه. پس اگر هنوز تصمیم نگرفتید که چه دسری برای یلدایی خود آماده کنید، شک نکنید که تارت شب یلدا با انار قرمز بهترین انتخاب است.
نتیجه‌گیری:
با تهیه این تارت شگفت‌انگیز، لحظاتی خاص و لذت‌بخش را در شب یلدا تجربه کنید. اگر به دنبال ایده‌های جذاب دیگری برای سفره شب یلدا هستید، به بخش دسرهای یلدایی در سایت سفره ایرانی سر بزنید و سفره‌ای خاطره‌انگیز برای خانواده‌تان بچینید!
سوالات متداول
۱٫ آیا می‌توان از ژله استفاده نکرد؟
بله، اگر نمی‌خواهید از ژله شفاف استفاده کنید، می‌توانید از آب انار همراه با ژلاتین یا نوعی گلیز خانگی استفاده کنید.
۲٫ چطور دانه‌های انار را تازه نگه داریم؟
بهتر است انار را قبل از سرو جدا کرده و در یخچال نگه دارید تا طراوت خود را حفظ کند.
۳٫ آیا می‌توان خمیر تارت را از قبل تهیه کرد؟
بله، می‌توانید خمیر را از قبل آماده کنید و ۱ تا ۲ روز در یخچال نگه دارید یا حتی آن را فریز کنید.
۴٫ آیا می‌توان خمیر آماده خریداری کرد؟
بله، اگر فرصت کافی ندارید، می‌توانید از خمیرهای آماده برای تهیه تارت استفاده کنید.
مطالب مرتبط:
