طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی/سوپ برای منو کافه

مرحله اول پخت سوپ سوپ برای منو کافه

سوپ پیاز یکی از بهترین انتخاب های سوپ برای منو کافه هست. برای درست کردن این میان وعده فرانسوی از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید. پیازها را در 3 قاشق غذاخوری کره و روی حرارت متوسط ​​بپزید سپس حدود 10 دقیقه هم بزنید تا زمانی که مقداری آب بیاندازد.
حرارت را زیاد کرده و به مدت 30 دقیقه، مرتب هم بزنید تا زمانی که آب پیاز خشک شود و کف قابلمه به رنگ کاراملی درآید و پیازها هم به صورت یک توده درهم فشرده ای که با هم ترکیب شده اند، پخته شوند.

در حین پختن پیازها هم مراقب پیازها باشید تا آب آنها قبل از پختن، خشک نشود و به ته قابلمه نچسبند.

مرحله دوم پخت سوپ پیاز

کمی سرکه قرمز و آب را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و بگذارید بجوشد و پخته شوند.
کف قابلمه را با یک قاشق چوبی بتراشید تا شیره های قهوه ای حل شود و این کار را زمانی ادامه دهید که حجم مایع به نصف کاهش پیدا کند. عصاره گوشت را اضافه کنید، ترکیب را با نمک و فلفل مزه دار کنید و به جوش بیاورید.

مرحله سوم تهیه سوپ پیاز مناسب فصل سرما

در همین فاصله، فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. تکه های نان را روی یک تابه پهن کرده و در فر برشته کنید و هر چند دقیقه یکبار، حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که کاملاً قهوه ای شوند، آن ها را پشت و رو کنید.
فر را روشن بگذارید. 6 قاشق غذاخوری کره را در یک تابه سرخ کردنی یا ماهیتابه دسته دار بزرگ و روی حرارت متوسط، ​​آب کنید و تکه های نان را حدود 12 دقیقه یا تا زمانی که همه طرف آنها به طور یکنواخت قهوه ای شوند، در کره ها سرخ کنید.

مرحله نهایی دستور پخت سوپ برای منو کافه

اگر سوپ پیاز خنک شد، دوباره آن را گرم کنید. 6 عدد ظرف مخصوص سوپ را روی سینی فر قرار دهید (تا سوپ روی کف فر شما سرریز نشود). عصاره گوشت و پیازها را داخل ظرف ها بریزید.
با استفاده از نیمی از تکه های نان، آنها را به طور یکنواخت بین ظرف ها پخش کنید. روی آن را با نصف پنیر باقی مانده تزئین کنید.
تکه های نان باقیمانده و سپس بقیه پنیر را هم روی آن بریزید. اجازه دهید تا سوپ به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که عصاره های در حال جوشیدن از کناره‌های ظرف ها چکه کند، بپزد.

نکات کاربردی و مهم پخت سوپ پیاز برای منو کافه

برای درست کردن سوپ پیاز معمولاً به Beef Broth عصاره گوشت گاو نیاز داریم که باعث می شود عده ای نتوانند آن را درست کنند یا اینکه از عصاره گوشت آماده استفاده کنند. با وجود اینکه سوپ پیاز فرانسوی حتی با عصاره گوشت آماده، پنیر و نان سفید هم می تواند بسیار خوشمزه باشد، اما اگر دست به کار شوید و با عشق ، یک عصاره گوشت لذیذ تهیه کنید ،قطعا نتیجه بهتری خواهید گرفت.

از آنجایی که طعم اصلی این سوپ فرانسوی را پیاز تشکیل داده و البته پیازها بسیار خوش طعم هستند، استفاده از عصاره گوشت گاو یا هر گوشت دیگری، چندان فرقی ندارد. در تهیه این سوپ برای منو کافه از عصاره گوشت بوقلمون استفاده می شود و البته Chicken Broth عصاره مرغ هم می تواند انتخاب خوبی باشد.
دستورغذایی سنتی تهیه سوپ پیاز فرانسوی به پنیر “Gruyere” نیاز دارد که نوع پنیر سوئیسی بدون سوراخ است، اما هر نوع پنیر با مزه نسبتا تند و نیمه سفتی مثل چدار، گودای رسیده یا Fontina d’Aosta هم طعم خوبی را به سوپ شما می بخشند.

در حین پخت سوپ پیاز لذیذ به چیزی شبیه خرواری از پیازهای خام خواهید رسید. نگران نباشید، زیرا حجم آنها در هنگام پخت به یک دهم حجم اولیه می رسد.
از پیازهای خیلی شیرین مانند پیاز سفید استفاده نکنید و سعی کنید از یک پیاز با طعمی ملایم مانند پیاز قرمز در تهیه این سوپ استفاده کنید.