تارت گردویی | طرز تهیه و پخت تارت گردویی به زبان ساده
دسترسی به بخش‌های مقاله:
طرز تهیه و پخت تارت گردویی به زبان ساده
تارت گردویی، یکی از لذیذترین و شیک‌ترین انواع دسر است که به دلیل ترکیبی از خمیر ترد و مواد میانی خوش طعم و غنی از گردو، نه تنها برای افرادی که عاشق دسرهای مغزدار هستند جذاب است، بلکه گزینه‌ای مناسب برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها می‌باشد. این دسر محبوب فراتر از طعم لذیذش، به خاطر استفاده از گردو که سرشار از خواص غذایی است، انتخابی عالی برای افرادی است که به یک دسر سالم و مقوی نیاز دارند.
در این آموزش جامع از “سفره ایرانی”، طرز تهیه تارت گردویی را به زبانی ساده و بدون پیچیدگی به شما آموزش می‌دهیم، به نحوی که حتی اگر یک آشپز مبتدی هستید بتوانید این دسر خوشمزه را به راحتی آماده کنید. در ادامه، تمامی مراحل تهیه این دسر از مواد اولیه گرفته تا نکات تزئین نهایی بیان خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه تارت گردویی
تهیه یک دسر خوشمزه مانند تارت گردویی، نیازمند مواد اولیه باکیفیت و دقیق است. دقت در انتخاب این مواد تاثیر فراوانی در طعم و کیفیت نهایی تارت شما خواهد داشت.
مواد لازم برای خمیر تارت:
- آرد سفید: ۲ پیمانه (ترجیحا آرد قنادی برای لطافت بیشتر خمیر)
- کره سرد: ۱۲۰ گرم (قطعه قطعه و سرد؛ استفاده از کره سرد، تردی خمیر را تضمین می‌کند)
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری (برای انسجام بهتر خمیر)
مواد لازم برای مواد میانی:
- گردوی خرد شده: ۲ پیمانه (ترجیحا گردوهای تازه با طعم و عطر مناسب)
- شکر قهوه‌ای یا سفید: ۱ پیمانه (برای طعم بهتر، شکر قهوه‌ای توصیه می‌شود)
- خامه: ۱/۲ پیمانه (خامه صبحانه یا خامه قنادی برای ایجاد بافت خاص مواد میانی)
- عسل یا شربت: ۲ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
طرز تهیه خمیر تارت
خمیر تارت، پایه اصلی این دسر جذاب است، بنابراین دقت در تهیه آن بسیار اهمیت دارد.
مرحله اول: ترکیب مواد اولیه
- آرد و شکر را درون یک کاسه بزرگ ریخته و با هم مخلوط کنید.
- کره سرد را به مخلوط اضافه کرده و با نوک انگشتان خود شروع به مخلوط کردن کنید تا مواد شکل خرده نان پیدا کند. (توجه داشته باشید که خیلی زیاد ورز ندهید زیرا این کار باعث می‌شود کره ذوب شود و خمیر انسجام خود را از دست بدهد.)
- تخم مرغ را به مواد اضافه کنید و با قاشق شروع به ترکیب کنید. اگر خمیر خشک بود، ۱ تا ۲ قاشق آب سرد اضافه کنید.
- خمیر را به آرامی ورز دهید تا شکل بگیرد. نیازی به زیاد ورز دادن نیست، همین که خمیر یکدست شود کافی است.
مرحله دوم: استراحت دادن خمیر
- خمیر را داخل پلاستیک بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این کار سبب انسجام بهتر خمیر و جلوگیری از چسبندگی در مراحل بعدی می‌شود.
مرحله سوم: آماده‌سازی خمیر برای قالب
- بعد از استراحت خمیر، آن را روی سطحی که کمی آردپاشی شده است پهن کنید.
- با استفاده از وردنه، خمیر را به ضخامت کم (حدود ۳ میلی‌متر) باز کنید.
- خمیر را به آرامی بلند کرده و داخل قالب قرار دهید. سپس لبه‌های اضافی را ببرید تا ظاهر مرتب‌تری داشته باشید.
- با یک چنگال سطح خمیر را سوراخ کنید تا در حین پخت پف نکند.
مرحله چهارم: پخت اولیه خمیر
- فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- قالب را به مدت ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کمی طلایی شود و بوی خوشایندی به مشام برسد. سپس اجازه دهید خمیر کمی خنک شود.
طرز تهیه مواد میانی گردویی
مواد میانی، قلب طعم تارت گردویی است که باید با دقت و عشق تهیه شود!
مرحله اول: آماده کردن ترکیب مواد
- شکر قهوه‌ای، خامه، عسل و وانیل را در یک کاسه ترکیب کنید.
- مخلوط را روی حرارت قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا شکر کاملا در خامه و عسل حل شود.
- به محض ایجاد یک ترکیب هماهنگ و غلیظ، گردوهای خرد شده را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
مرحله دوم: آماده‌سازی مواد برای تارت
- مواد آماده شده باید کمی خنک شوند تا هنگام ریختن روی خمیر، بافت آن به هم نخورد.
مرحله نهایی تهیه تارت گردویی
مرحله اول: اضافه کردن مواد میانی
- مواد گردویی را به آرامی داخل خمیر پخته شده بریزید.
- مواد را با یک قاشق به صورت یکنواخت روی خمیر پخش کنید.
مرحله دوم: پخت نهایی
- قالب را مجددا به فر منتقل کنید و اجازه دهید تارت به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بماند.
- هنگامی که سطح مواد میانی کمی کاراملی شد، تارت آماده است.
مرحله سوم: سرد کردن و آماده‌سازی
- تارت را پس از خروج از فر، حداقل ۱ ساعت در دمای محیط خنک کنید.
- برای بافت بهتر، حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال نگهداری کنید.
نکات طلایی برای تهیه تارت گردویی بی نظیر
- از گردوهای تازه و باکیفیت استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری داشته باشید.
- برای جلوگیری از خشک شدن خمیر، مطمئن شوید که سطح خمیر به خوبی با قالب هماهنگ است.
- شکر قهوه‌ای یک انتخاب عالی برای ایجاد طعم کاراملی در مواد میانی است.
- به مواد میانی، ادویه‌هایی مانند دارچین یا جوز هندی اضافه کنید تا طعم فوق العاده‌ای به تارت خود بدهید.
ایده‌هایی برای تزئین تارت گردویی
- از مغز گردوهای کامل بر روی تارت استفاده کنید تا جلوه‌ای خاص داشته باشد.
- روی تارت را با شکلات ذوب شده خط خطی کنید.
- چند برگ نعناع تازه یا شکلات تلخ تراشیده شده نیز می‌تواند به زیبایی تارت شما بیفزاید.
روش سرو و نگهداری تارت گردویی
- بهترین روش برای سرو این دسر، قرار دادن آن برای چند دقیقه در دمای محیط است تا مواد گردویی نرم‌تر شوند.
- تارت گردویی را در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید تا تا ۳ الی ۴ روز تازه بماند.
سوالات متداول
چطور می‌شود خمیر را از قبل آماده کرد؟
بله، می‌توانید خمیر را از قبل تهیه و در یخچال تا ۲ روز یا در فریزر تا ۱ ماه نگهداری کنید.
می‌توان از مغزهای دیگر به جای گردو استفاده کرد؟
بله، فندق، بادام یا پسته نیز برای این دستور مناسب هستند.
چه جایگزینی برای خامه وجود دارد؟
ماست چکیده یا پنیر خامه‌ای جایگزین‌های مناسبی برای خامه هستند.
نتیجه‌گیری
با رعایت این دستورالعمل و نکات، می‌توانید یک تارت گردویی بی نقص، خوشمزه و حرفه‌ای تهیه کنید که همه را شگفت زده کند. این دسر لذیذ، نه تنها انتخابی سالم و مقوی است بلکه می‌تواند زینت بخش محفل شما باشد. همین حالا دست به کار شوید و با مراجعه به سایت سفره ایرانی به آدرس https://sofreirani.com/ از دیگر آموزش‌های دسر و شیرینی‌پزی لذت ببرید!
حتما مشاهده کنید:
– کلاس شیرینی پزی در تهران
– دوره های آشپزی
– آموزش آشپزی ایرانی جدید
– دوره های آموزش آشپزی با مدرک بین المللی
