تارت ملکه بادام | آموزش طرز تهیه مرحله به مرحله به زبان ساده
دسترسی به بخش‌های مقاله:
تارت ملکه بادام | آموزش کامل تهیه مرحله به مرحله به زبان ساده
تارت ملکه بادام یکی از دسرهای خاص و لوکس است که در میان شیرینی‌های محبوب ایرانی و جهانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این تارت خوشمزه با ترکیبی عالی از خمیر ترد و لایه‌ای کرمی و خوش‌طعم از بادام تهیه می‌شود و برای مهمانی‌ها، پذیرایی‌های ویژه یا حتی عصرانه‌‌ای دلپذیر گزینه‌ای بی‌‌نظیر است. ظاهر زیبا، طعم شیرین و عطر دلنشین بادام باعث شده این تارت به عنوان یک دسر شیک و جذاب شناخته شود. در ادامه دستور تهیه کامل این دسر لذیذ را با استفاده از مواد اولیه تازه و نکات کلیدی ارائه می‌کنیم تا شما هم بتوانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه تارت ملکه بادام
مواد مورد نیاز برای خمیر تارت:
- آرد سفید: ۲۵۰ گرم
- کره سرد: ۱۲۵ گرم (به قطعات کوچک برش زده شود)
- شکر: ۵۰ گرم
- زرده تخم مرغ: ۱ عدد
- آب سرد: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: نصف قاشق چای خوری
مواد لازم برای فیلینگ بادام:
- پودر بادام: ۱۵۰ گرم
- شکر: ۱۰۰ گرم
- کره نرم: ۱۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- وانیل: نصف قاشق چای خوری
- عسل: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تزئین:
- خلال بادام
- پودر شکر
- عسل یا گلاسه شیرین
طرز تهیه مرحله به مرحله تارت ملکه بادام به زبان ساده
مرحله ۱: آماده‌سازی خمیر تارت
آرد و نمک را در یک ظرف بزرگ ریخته و مخلوط کنید. کره سرد را به آن اضافه کرده و با نوک انگشت یا غذاساز به آرامی مخلوط کنید تا مخلوطی شبیه به خرده نان ایجاد شود. شکر و زرده تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یک خمیر نرم به دست آید. در صورتی که خمیر خشک یا سفت بود، آب سرد را به تدریج اضافه کنید تا ترکیب نرم شود. خمیر آماده شده را داخل یک کیسه پلاستیکی پیچیده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این استراحت باعث می‌شود خمیر ترد و لطیف‌تر شود. پس از استراحت، خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کرده و داخل قالب تارت بگذارید. لبه‌های اضافی را با چاقو برش دهید و کف خمیر را با چنگال سوراخ کنید. این کار باعث می‌شود خمیر حین پخت پف نکند. قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه قرار دهید تا خمیر نیم‌پز شود.
مرحله ۲: آماده‌سازی فیلینگ بادام
کره نرم شده را به همراه شکر در یک ظرف مخلوط کنید و با همزن بزنید تا ترکیبی نرم و کرمی حاصل شود. تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کرده و به خوبی ترکیب کنید. سپس وانیل و عسل را به مواد اضافه کنید و مجددا هم بزنید. در نهایت پودر بادام را اندک اندک به مواد اضافه کرده و با قاشق یا لیسک به آرامی مخلوط کنید تا بافتی یکدست ایجاد شود. این ترکیب باید نرم، خامه‌ای و آسان برای پخش شدن باشد.
مرحله ۳: مونتاژ و پخت تارت
فیلینگ آماده شده را روی خمیر نیم‌پز بریزید و سطح آن را کاملا صاف کنید. قالب را مجدداً در فر قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه دیگر در دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. زمانی که سطح تارت طلایی شد و بافت پخته‌ای به خود گرفت، آن را از فر خارج کنید. اجازه دهید تارت به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه خنک شود تا بتوانید به راحتی آن را از قالب خارج کنید.
مرحله ۴: تزئین تارت ملکه بادام
برای تزئین، از خلال بادام‌های تازه استفاده کنید و سطح تارت را به سلیقه خود تزئین نمایید. برای جلوه بیشتر می‌توانید مقداری عسل یا گلاسه شیرین روی سطح تارت بمالید. این کار باعث براق‌تر شدن و جذاب‌تر شدن ظاهر تارت می‌شود. اضافه کردن کمی پودر شکر نیز به زیبایی تارت کمک می‌کند. اگر دوست دارید، می‌توانید از میوه‌های فصلی مثل پرتقال یا توت فرنگی برای تزئین استفاده کنید.
نکات حرفه‌ای برای تهیه تارت ملکه بادام
- برای داشتن طعمی تازه و غنی، از بادام‌های تازه و با کیفیت استفاده کنید.
- استراحت خمیر در یخچال بسیار مهم است. این کار باعث می‌شود خمیر هنگام پخت جمع نشود و ترد باقی بماند.
- برای عطر بیشتر می‌توانید مقداری پودر هل یا زعفران دم کرده به فیلینگ بادام اضافه کنید.
- اگر میزان عسل در فیلینگ بیشتر شود، ترکیب نرم‌تر و مرطوب‌تری خواهید داشت.
- پخت بیش از حد ممکن است باعث خشک شدن تارت شود، بنابراین به زمان پخت توجه دقیقی داشته باشید.
خواص مواد اولیه تارت ملکه بادام
بادام یکی از مغزهای مفید و بسیار مغذی است که سرشار از ویتامین E، کلسیم، منیزیم و اسیدهای چرب مفید است. این مواد به تقویت سیستم ایمنی، کاهش کلسترول و بهبود سلامت پوست کمک می‌کنند. علاوه بر این، کره و تخم مرغ موجود در این دستور، انرژی لازم برای بدن را تأمین کرده و باعث ایجاد بافت کرمی و لذیذ در این دسر می‌شوند. اما بهتر است مصرف این دسر را متعادل نگه دارید زیرا حاوی شکر و کره است.
تنوع در تهیه تارت ملکه بادام
- می‌توانید مقداری شکلات ذوب شده به فیلینگ اضافه کنید تا طعمی متفاوت و خاص خلق شود.
- در صورت تمایل، از گردو یا فندق به جای بادام استفاده کنید.
- با اضافه کردن میوه‌های تازه یا مربای دلخواه، می‌توانید تارتی میوه‌ای و رنگارنگ تهیه کنید.
- برای پذیرایی‌های کوچک‌تر، از قالب‌های مینی تارت استفاده کنید.
پرسش‌های متداول
آیا می‌توان از آرد سبوس‌دار برای تهیه خمیر استفاده کرد؟
بله، استفاده از آرد سبوس‌دار ممکن است طعم خمیر را کمی متفاوت کند اما ارزش غذایی آن را بیشتر خواهد کرد.
چگونه از خشک شدن روی تارت جلوگیری کنیم؟
برای جلوگیری از خشک شدن تارت، حتما از گلاسه شیرین یا عسل گرم استفاده کنید و هنگام پخت، از دمای مناسب فر اطمینان حاصل کنید.
آیا می‌توان از مغزهای مخلوط برای فیلینگ استفاده کرد؟
بله، ترکیب مغزها (بادام، گردو و فندق) می‌تواند طعمی جدید خلق کند. اما بادام به تنهایی طعمی کلاسیک‌تر دارد.
جمع‌بندی
تارت ملکه بادام با ترکیب عالی خمیر ترد و لایه‌ای شیرین و کرمی، یکی از بهترین گزینه‌ها برای شیرینی‌های لوکس و جذاب محسوب می‌شود. این دسر زیبا و خوش‌عطر، انتخابی ایده‌آل برای پذیرایی از مهمانان خاص است. تهیه این دسر خوشمزه و جذاب، فرصت خلق یک خاطره شیرین برای خانواده و دوستان را فراهم می‌کند. اگر این دستور را امتحان کردید، تجربه خود را در بخش نظرات سایت سفره ایرانی با ما به اشتراک بگذارید و از دیگر دستورهای جذاب در سایت دیدن کنید!
حتما مشاهده کنید:
– کلاس آموزش کیک و دسر در تهران
– آموزش کیک پزی حرفه ای
– دوره آموزش آشپزی مجازی
– گرفتن مدرک بین المللی آشپزی
