تارت قهوه

تارت قهوه یکی از دسرهای خوشمزه و خاص است که با طعم دلپذیر و عطر بی‌نظیر قهوه می‌تواند انتخابی شیک برای پذیرایی از مهمانان یا لذت بردن در کنار خانواده باشد. این دسر به دلیل ترکیب کرم قهوه نرم و لطیف با خمیر تارت ترد، جذابیت زیادی دارد. در آموزش امروز که مخصوص وب‌سایت سفره ایرانی تهیه شده، قصد داریم طرز تهیه این تارت را به زبان ساده و به‌طور کامل توضیح دهیم تا بتوانید آن را بدون دردسر در منزل آماده کنید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم برای دسترسی به دستورهای آشپزی و دسرهای متنوع دیگر به وب‌سایت سفره ایرانی مراجعه کنید.

مواد اولیه برای تهیه تارت قهوه

مواد لازم برای خمیر تارت:

• آرد: ۲۵۰ گرم
• کره سرد: ۱۰۰ گرم
• شکر: ۷۰ گرم
• تخم مرغ: ۱ عدد
• وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک: یک چهارم قاشق چای‌خوری

مواد لازم برای کرم قهوه:

• شیر: ۲۵۰ میلی لیتر
• شکر: ۵۰ گرم
• پودر قهوه فوری یا اسپرسو: ۲ قاشق چای‌خوری
• زرده تخم مرغ: ۳ عدد
• نشاسته ذرت: ۲۰ گرم
• خامه: ۱۰۰ میلی لیتر
• شکلات تلخ: ۵۰ گرم

مواد تزئینی (اختیاری):

• دانه یا پودر قهوه
• شکلات تراشیده شده
• پودر کاکائو
• خامه فرم گرفته برای تزئین

طرز تهیه تارت قهوه مرحله به مرحله

مرحله اول: تهیه خمیر تارت
ابتدا آرد، شکر و نمک را در یک کاسه بزرگ ریخته و خوب مخلوط کنید. سپس کره سرد را به قطعات کوچک خرد کرده و به مواد اضافه کنید. حالا مواد را با نوک انگشتان خود به هم بمالید تا بافتی شبیه خرده‌های نان ایجاد شود. تخم مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و مواد را ورز دهید تا خمیری یکدست آماده شود. اگر خمیر خیلی خشک بود، می‌توانید کمی آب سرد به آن اضافه کنید. خمیر را به شکل یک گلوله درآورده و درون سلفون بپیچید و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و انسجام یابد. بعد از اینکه خمیر استراحت کرد، آن را از یخچال بیرون آورده و روی سطح کار که کمی آردپاشی شده پهن کنید به گونه‌ای که ضخامت خمیر به ۳ میلی‌متر برسد. قالب تارت را آماده کنید و خمیر را داخل قالب قرار دهید و اضافه‌های لبه‌ها را با چاقو ببرید. سپس با چنگال چند سوراخ کوچک روی کف خمیر ایجاد کنید تا هنگام پخت پف نکند. قالب را درون فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار داده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا خمیر طلایی و ترد شود. پس از پخت، خمیر تارت را از فر بیرون آورده و اجازه دهید خنک شود.

مرحله دوم: تهیه کرم قهوه
ابتدا شیر را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. شکر و پودر قهوه را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. در این مرحله نیازی نیست شیر به جوش بیاید، فقط کافی است گرم شود. زرده‌های تخم مرغ را همراه با نشاسته ذرت در یک کاسه جداگانه ترکیب کرده و خوب بزنید تا مخلوط کاملا صاف و یکدست شود. شیر گرم را کم‌کم به مخلوط زرده تخم مرغ اضافه کنید و همزمان مخلوط را هم بزنید تا زرده‌ها نپزند. سپس این ترکیب را مجددا به قابلمه منتقل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را مدام هم بزنید تا به غلظت مناسب برسد. در این مرحله قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات تلخ و خامه را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا کرم قهوه کاملا یکدست شود. کرم آماده شده را کنار بگذارید تا کاملا سرد شود.

مرحله سوم: مونتاژ تارت
حالا که خمیر و کرم قهوه آماده هستند، خمیر تارت خنک شده را بردارید و کرم قهوه سرد شده را داخل آن بریزید. سطح کرم را صاف کنید تا جلوه‌ای حرفه‌ای به تارت بدهید. تارت را به مدت ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا کرم کاملا سفت و منسجم شود.

مرحله چهارم: تزئین تارت
پس از اینکه کرم قهوه کاملا جا افتاد، می‌توانید تارت را با استفاده از مواد تزئینی دلخواه خود زیباتر کنید. پیشنهاد می‌کنیم برای تزئین از دانه قهوه، شکلات تراشیده شده، پودر کاکائو یا خامه فرم گرفته استفاده کنید. همچنین می‌توانید کمی پودر قهوه روی سطح تارت بپاشید تا جلوه‌ای جذاب‌تر داشته باشد. تارت آماده شده را به قطعات دلخواه برش بزنید و سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه بهترین تارت قهوه

برای داشتن خمیر تارت سبک و ترد، بهتر است کره کاملا سرد باشد و خمیر را زیاد ورز ندهید تا روغن کره خارج نشود. بهترین طعم برای کرم قهوه زمانی حاصل می‌شود که از قهوه اسپرسو یا قهوه فوری با کیفیت بالا استفاده کنید. هنگام گرم کردن شیر، دقت کنید که حرارت زیاد نباشد تا مخلوط زرده‌ها در هنگام ترکیب حالت بریده پیدا نکند. برای تزئین تارت می‌توانید با توجه به سلیقه خود از شکلات تلخ، پودر قهوه یا حتی خامه طعم‌دار‌شده استفاده کنید. تارت قهوه تا ۲ روز در یخچال قابل نگهداری است، اما بهتر است تازه مصرف شود تا طعم و کیفیت خود را حفظ کند.

سوالات متداول کاربران

آیا می‌توان از قهوه فوری به جای اسپرسو استفاده کرد؟ بله. قهوه فوری نیز گزینه مناسبی است و طعم خوبی به کرم قهوه می‌دهد، اما استفاده از اسپرسو طعم قوی‌تر و حرفه‌ای‌تری ایجاد می‌کند.

آیا می‌توان به جای شکلات تلخ از نوع دیگری شکلات استفاده کرد؟ بله. بسته به ذائقه خود می‌توانید شکلات شیری یا حتی شکلات سفید استفاده کنید، اما شکلات تلخ طعم غالب قهوه را بهتر نمایش می‌دهد.

آیا می‌توان خمیر تارت آماده استفاده کرد؟ بله. اگر زمان کافی برای تهیه خمیر ندارید، از خمیر‌های آماده موجود در فروشگاه‌ها استفاده کنید، اما پیشنهاد می‌شود برای کیفیت بهتر خمیر خانگی تهیه کنید.

این تارت چقدر قابل نگهداری است؟ تارت قهوه معمولاً تا ۲ یا ۳ روز در یخچال قابل نگهداری است، اما توصیه می‌شود تازه مصرف شود.

نتیجه‌گیری

تارت قهوه یک دسر خوش‌طعم، شیک و مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی است. طعم منحصر‌به‌فرد قهوه و بافت لطیف کرم با خمیر تارت ترکیبی فوق‌العاده ایجاد می‌کند که آن را برای پذیرایی بسیار خاص می‌کند. با دنبال کردن این آموزش می‌توانید به راحتی این دسر حرفه‌ای را در منزل تهیه کنید. برای مشاهده دستورهای خوشمزه دیگر و آموزش‌های بیشتر در زمینه تهیه دسر، کیک و شیرینی، حتما به سایت سفره ایرانی مراجعه کنید.

حتما مشاهده کنید:
– دوره کیک پزی
– دوره کیک های کافی شاپی
– دوره آشپزی ایرانی
– آموزشگاه شیرینی پزی