آشنایی با پخت ناننان هاروست با پولیشاین دستور حاوی ۱۰ درصد آرد گندم کامل به همراه جوانه گندم و کمی سبوس گندم است. نان حاصل دارای عطرهایی است که مرا یاد مزارع گندم در هنگام برداشت می‌اندازد. در صورت تمایل، می‌توانید قبل از قرار دادن نان‌های شکل داده شده داخل سبدها را با سبوس بپوشانید. سبوس به نان‌ها می‌چسبد و وقتی پخته شد، به نان تردی بیشتری می‌دهد. این دستور بدون هیچ گونه سبوس در خمیر نیز به خوبی جواب می‌دهد. در هر صورت، پولیش طعم کره‌ای می‌دهد که به خوبی با سایر مواد ترکیب می‌شود. این دستور غذا ۲ قرص نان، هر یک حدود ½۱ پوند درست می‌کند، و برای فوکاچیا مناسب است. تخمیر پولیش:۱۲ تا ۱۴ ساعت تخمیر عمده:۲ تا ۳ ساعت تخمیر:حدود ۱ ساعت نمونه برنامه:پولیش را در ساعت ۶ بعد از ظهر مخلوط کنید، خمیر نهایی را در ساعت ۸ صبح روز بعد مخلوط کنید، در ساعت ۱۱ صبح به شکل نان درآورده و ظهر آن را بپزید. |
