وقتی صحبت از شیرینی های خانگی می شود، تارت فندق همیشه یکی از اولین گزینه هایی است که به ذهنم می رسد. این شیرینی خوشمزه با طعم غنی فندق و بافت ترد خمیرش، نه تنها برای مهمانی ها و دورهمی ها عالی است، بلکه می تواند یک عصر دل انگیز را برایتان رقم بزند. باور کنید وقتی عطر تارت فندق در خانه تان بپیچد، همه مشتاق می شوند که یک تکه از آن را امتحان کنند. من خودم بارها این تارت فندق را درست کرده ام و هر بار با استقبال فوق العاده ای روبه رو شده ام. بهترین بخشش این است که تهیه تارت فندق اصلاً کار سختی نیست و حتی اگر تازه کار باشید، با این دستور می توانید یک تارت فندق حرفه ای درست کنید. پس بیایید با هم دست به کار شویم و این شیرینی بی نظیر را آماده کنیم!

مواد اولیه برای تهیه تارت فندق

برای درست کردن تارت فندق، به مواد اولیه ای نیاز دارید که به راحتی در اکثر خانه ها پیدا می شود. من همیشه پیشنهاد می کنم از مواد باکیفیت استفاده کنید، چون طعم نهایی تارت فندق به کیفیت مواد اولیه بستگی دارد. در ادامه، مواد لازم برای خمیر و فیلینگ تارت فندق را آورده ام:

مواد لازم برای خمیر تارت فندق

• آرد سفید: ۲۰۰ گرم (حدود ۱/۵ پیمانه)
• کره سرد: ۱۰۰ گرم (مکعبی خرد شده)
• شکر: ۵۰ گرم (حدود ۱/۴ پیمانه)
• تخم مرغ: ۱ عدد
• نمک: ۱ پنس (نوک قاشق چای خوری)
• آب سرد: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (در صورت نیاز)

مواد لازم برای فیلینگ تارت فندق

• فندق بو داده: ۱۵۰ گرم (خرد شده یا آسیاب شده)
• شکر قهوه ای: ۱۰۰ گرم (حدود ۱/۲ پیمانه)
• خامه صبحانه: ۱۰۰ میلی لیتر
• کره: ۵۰ گرم
• تخم مرغ: ۲ عدد
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چای خوری
• پودر دارچین: ۱/۲ قاشق چای خوری (اختیاری برای طعم بهتر)

نکات انتخاب مواد

• برای خمیر تارت فندق، کره حتماً باید سرد باشد تا بافت تردی به خمیر بدهد.
• فندق ها را بهتر است خودتان بو دهید. این کار طعم تارت فندق را چند برابر می کند. اگر فندق خام دارید، آن ها را ۱۰ دقیقه در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد بو دهید.
• شکر قهوه ای در فیلینگ تارت فندق طعم کاراملی خاصی ایجاد می کند، اما اگر در دسترس نبود، می توانید از شکر سفید استفاده کنید.

ابزارهای مورد نیاز

برای تهیه تارت فندق، به ابزارهای ساده ای نیاز دارید که احتمالاً در آشپزخانه تان پیدا می شود. نگران نباشید، اگر ابزار خاصی نداشتید، جایگزین های مناسب را هم به شما می گویم:

• قالب تارت: قالب تارت ۲۲ یا ۲۴ سانتی متری ایده آل است. اگر قالب تارت ندارید، از قالب کیک معمولی با دیواره کوتاه استفاده کنید.
• همزن دستی یا برقی: برای مخلوط کردن مواد فیلینگ تارت فندق.
• کاسه بزرگ: برای ترکیب مواد خمیر و فیلینگ.
• وردنه: برای پهن کردن خمیر تارت فندق.
• فر: برای پخت تارت فندق (دمای فر را از قبل تنظیم کنید).
• کاغذ روغنی: برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قالب.
• اگر وردنه ندارید، می توانید از یک بطری شیشه ای تمیز استفاده کنید!

طرز تهیه تارت فندق مرحله به مرحله

حالا که مواد و ابزارها را آماده کرده اید، بیایید قدم به قدم تارت فندق را درست کنیم. این دستور طوری طراحی شده که حتی اگر اولین بار است تارت فندق می پزید، نتیجه ای عالی بگیرید.

آماده سازی خمیر تارت فندق

۱. ترکیب مواد خشک: در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. این ترکیب به خمیر تارت فندق طعم متعادلی می دهد.

۲. اضافه کردن کره: کره سرد را به مکعب های کوچک برش دهید و به مخلوط آرد اضافه کنید. با نوک انگشتان یا یک چنگال، کره را با آرد مخلوط کنید تا حالتی شبیه خرده نان پیدا کند. این مرحله برای ترد شدن خمیر تارت فندق خیلی مهم است.

۳. اضافه کردن تخم مرغ: تخم مرغ را در یک کاسه کوچک کمی بزنید و به مخلوط اضافه کنید. با دست یا قاشق شروع به مخلوط کردن کنید تا خمیر شکل بگیرد. اگر خمیر خیلی خشک بود، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری آب سرد اضافه کنید.

۴. استراحت خمیر: خمیر را به شکل یک توپ درآورید، در پلاستیک بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. این استراحت باعث می شود خمیر تارت فندق راحت تر پهن شود و ترک نخورد.

تهیه فیلینگ تارت فندق

۱. خرد کردن فندق: فندق های بو داده را در غذاساز یا آسیاب خرد کنید تا به حالت پودر درشت برسند. نیازی نیست خیلی ریز شوند، چون بافت درشت فندق در تارت فندق جذابیت بیشتری دارد.

۲. مخلوط کردن مواد مرطوب: در یک کاسه متوسط، تخم مرغ ها، شکر قهوه ای، خامه، کره ذوب شده، عصاره وانیل و پودر دارچین را با همزن دستی یا برقی مخلوط کنید تا یکدست شوند.

۳. اضافه کردن فندق: فندق خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. حالا فیلینگ تارت فندق شما آماده است!

پخت تارت فندق

۱. آماده سازی قالب: فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. قالب تارت را با کمی کره چرب کنید و کاغذ روغنی کف آن قرار دهید.

۲. پهن کردن خمیر: خمیر را از یخچال خارج کنید و روی سطح آردپاشی شده با وردنه به ضخامت حدود ۳ میلی متر پهن کنید. خمیر را به آرامی در قالب قرار دهید و لبه های اضافی را با چاقو ببرید.

۳. ریختن فیلینگ: مخلوط فیلینگ تارت فندق را روی خمیر بریزید و با قاشق سطح آن را صاف کنید.

۴. پخت در فر: قالب را در فر به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه قرار دهید تا روی تارت فندق طلایی شود. برای اطمینان از پخت، یک خلال دندان در مرکز تارت فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، تارت فندق آماده است.

۵. خنک شدن: تارت فندق را از فر خارج کنید و بگذارید ۱۵ دقیقه در قالب خنک شود. سپس آن را به یک توری منتقل کنید تا کاملاً خنک شود.

نکات کلیدی برای تارت فندق بی نقص

برای اینکه تارت فندق شما همیشه عالی شود، این نکات را رعایت کنید:

• جلوگیری از ترک خوردن خمیر: خمیر را بیش از حد ورز ندهید و حتماً قبل از پهن کردن، آن را در یخچال استراحت دهید.
• تست پخت کامل: اگر لبه های تارت فندق خیلی زود قهوه ای شدند، روی قالب را با فویل بپوشانید تا مرکز تارت هم بپزد.
• جایگزین های مواد: اگر فندق در دسترس نبود، می توانید از بادام یا گردو استفاده کنید، اما طعم فندق در تارت فندق بی نظیر است!
• برای طعم قوی تر، می توانید ۱ قاشق غذاخوری عسل به فیلینگ تارت فندق اضافه کنید.

ایده های تزیین و سرو

تارت فندق به خودی خود زیباست، اما با چند تزیین ساده می توانید آن را به یک شاهکار تبدیل کنید:

• پودر قند: کمی پودر قند روی تارت فندق بپاشید تا ظاهری شیک پیدا کند.
• شکلات ذوب شده: مقداری شکلات تلخ را ذوب کنید و به صورت خطوط باریک روی تارت فندق بریزید.
• فندق خرد شده: چند عدد فندق بو داده را خرد کنید و روی تارت فندق بپاشید تا بافت و طعم بیشتری داشته باشد.
• سرو با بستنی یا خامه: تارت فندق را با یک اسکوپ بستنی وانیلی یا کمی خامه فرم گرفته سرو کنید. این ترکیب برای مهمانی ها عالی است!
• تارت فندق با یک فنجان قهوه تلخ یا چای دارچینی بسیار دل چسب می شود.

سوالات متداول

آیا می توان تارت فندق را فریز کرد؟

بله! تارت فندق را می توانید بعد از خنک شدن کامل در یک ظرف دربسته فریز کنید. برای مصرف، آن را یک شب در یخچال بگذارید تا یخ زدایی شود و سپس ۱۰ دقیقه در فر گرم کنید.

چگونه تارت فندق را برای مدت طولانی تر نگهداری کنیم؟

تارت فندق را در ظرف دربسته در یخچال تا ۵ روز می توانید نگه دارید. فقط قبل از سرو، کمی آن را گرم کنید تا طعم تازه ای داشته باشد.

آیا می توان از فندق خام استفاده کرد؟

بهتر است فندق را بو دهید، چون طعم قوی تری به تارت فندق می دهد. فندق خام طعم ملایم تری دارد و ممکن است نتیجه به اندازه فندق بو داده جذاب نباشد.

سخن پایانی

حالا که طرز تهیه تارت فندق را یاد گرفتید، وقت آن است که دست به کار شوید و این شیرینی خوشمزه را در خانه درست کنید. باور کنید وقتی اولین تکه از تارت فندق را امتحان کنید، عاشق طعم و بافتش می شوید. این دستور را بارها امتحان کرده ام و هر بار نتیجه اش فوق العاده بوده. اگر تارت فندق را درست کردید، حتماً تجربه تان را در بخش نظرات سایت سفره ایرانی با ما به اشتراک بگذارید. دوست دارید دستورهای شیرینی بیشتری یاد بگیرید؟ به بخش شیرینی پزی سایت ما سر بزنید و کلی ایده جدید پیدا کنید. منتظر نظرات و عکس های تارت فندق شما هستیم!

حتما مشاهده کنید:
– کلاس آموزش کیک و دسر در تهران
– آموزش کیک پزی حرفه ای
– دوره آموزش آشپزی مجازی
– گرفتن مدرک بین المللی آشپزی