کتاب آموزش آشپزی فرانسوی Mastering the Art of French Cooking

PDF کتاب جولیا چایلد به صورت تخصصی در آموزشگاه سفره ایرانی ترجمه شده است و در قالب فایل PDF در اختیار علاقمندان آشپزی فرانسوی قرار میگیرد. شما میتواند در رایانه شخصی ،تبلت و موبایل به راحتی از این کتاب آشپزی استفاده کنید..

تولد کتاب تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی

کتاب جولیا چایلد دو جلد کتاب آشپزی است که توسط سیمون بک و لوئیزت برتول ، هر دو اهل فرانسه می باشند و جولیا چایلد، که اهل ایالات متحده است، نوشته شده است. این کتاب برای مردم آمریکا نوشته شده و توسط ناپف در سال ۱۹۶۱ (جلد ۱) و ۱۹۷۰ (جلد ۲) منتشر شده است.

موفقیت جلد ۱ باعث شد جولیا چایلد برنامه تلویزیونی خود را با نام آشپز فرانسوی، یکی از اولین برنامه های آشپزی در تلویزیون آمریکا، به وی اهدا کند. دیوید اشتراوس ، مورخ ، در سال ۲۰۱۱ ادعا کرد که انتشار PDF کتاب جولیا چایلد “تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی “بیش از هر رویداد دیگری در نیم قرن گذشته باعث تغییر شکل غذا خوردن در غذاهای لذیذ شد.”

جولیا چایلد اهل ایالت متحده بود اما برای نوشتن این کتاب از دو متخصص فرانسوی کمک گرفت

PDF کتاب “Mastering the Art of French Cooking“درباره آشپزی فرانسوی چه میگوید ؟

“Mastering the Art of French Cooking” با ۵۲۴ دستور العمل خوشمزه و بیش از ۱۰۰ تصویر آموزنده برای راهنمایی خوانندگان در هر مرحله چیزی برای همه ارائه می دهد، از متخصصان با تجربه گرفته تا مبتدیانی که غذای خوب را دوست دارند و مشتاق هستند تا غذاهای لذیذ فرانسوی را یاد بگیرند.

جولیا چایلد، سیمون بک و لوئیزت برتول غذاهای کلاسیک فرانسه را با توجه به موضوعات تقسیم می کنند و به جای ارائه یک فهرست بی پایان و بلند از غذاها به دسته بندی آشپزی فرانسی پرداخته اند. در کل ، تمرکز بر دستور العمل های کلیدی است که ستون اصلی آشپزی فرانسوی را تشکیل می دهند و خود را به تعداد بیشماری تفصیل می رسانند؛ که باعث افزایش آگهی آشپزی هر کسی می شود.

PDF کتاب جولیا چایلد تنها کتاب آشپزی است که نحوه پخت غذاهای فرانسوی اصیل در آشپزخانه های آمریکایی با غذاهای آمریکایی را توضیح می دهد. تکنیک های کلیدی آشپزی فرانسوی را آموزش می دهد و انواع مختلفی از موضوعات و روش ها را بررسی می کند.

فهرست کتاب آموزش آشپزی فرانسوی Mastering the Art of French Cooking

CHAPTER I – SOUPS

جلد ۱ اصول اولیه آشپزی فرانسوی را پوشش می دهد و غذاهای مورد علاقه سنتی مانند بورژینیون گوشت گاو ، بویلا ، و کاسلت در لیست کتاب موجود است. این جلد چاپهای زیادی داشته است و دو بار با تجدید نظر مجدداً چاپ شده است: ابتدا در سال ۱۹۸۳ با به روزرسانی های مربوط به تغییرات در کار آشپزخانه (به ویژه غذاساز) ، و سپس در سال ۲۰۰۳ به عنوان چهلمین سالگرد چاپ با تاریخچه کتاب در مقدمه به کتاب آشپزی شامل ۵۲۴ دستور العمل است.

جلد اول این کتاب برخی از دستور پخت های کلاسیک فرانسوی را نیز شامل می شود؛ اما این دستورتهیه ها در جلد ۲ ، که در ۱۹۷۰ منتشر شد، کامل تر بررسی شده اند.

جولیا چایلد در پشت جلد کتابش نوشت

تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی هم برای آشپزهای با تجربه و هم برای مبتدیانی است که غذای خوب را دوست دارند و مشتاقند در منزل لذت غذاهای کلاسیک را در خانه تولید کنند ، از شاهکارهای تاریخی گالیک گرفته تا کمال ظاهرا بی هنر یک غذای نخود سبز بهاری. این کتاب زیبا ، با بیش از ۱۰۰ تصویر آموزنده ، در رویکرد خود انقلابی است.

نظر متخصصان درمورد کتاب تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی

مجله هفتگی آمریکایی می نویسد: ” یک کتاب آشپزی چه چیزی باید باشد؟ مملو از دستور العمل های فاخر ، دستورالعمل های دقیق و نقشه های دقیق خط. برخی از دستورالعمل ها دلهره آور به نظر می رسند ، اما همانطور که خود چایلد در مقدمه می گوید ،” اگر می توانید بخوانید ، پس حتما می توانید آن را طبخ کنید. “

جیمز برد در مورد این کتاب می گوید:”ای کاش خودم آن را نوشته بودم.”

توماس کلر آشپز معروف فرانسوی می گوید: “جولیا به آرامی اما به طور کامل طرز فکر ما را در مورد غذا تغییر داده است. او ترس را از اصطلاح “غذاهای تند” بیرون کشیده است. او با تاکید بر اهمیت پایه و تکنیک خوب ، آگاهی غذا را هزاران بار افزایش داده است ، و آگاهی ما را نسبت به لذت های غذا خوردن بالا برده است. “