طرز تهیه ی تارت گردو روسی | آموزش پخت کامل به روش ساده
دسترسی به بخش‌های مقاله:
تارت گردو روسی یکی از خوشمزه‌ترین و ویژه‌ترین دسرهایی است که می‌توان آن را در مهمانی‌ها یا دورهمی‌های خانوادگی استفاده کرد. این دسر خوش‌طعم، با طعم غنی و لطیف گردو، یک انتخاب فوق‌العاده برای هر مناسبتی است. اگر به دنبال یک دسر خاص و شیک هستید که هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم طعم فوق‌العاده‌ای، تارت گردو روسی همان چیزی است که به دنبال آن هستید.
این تارت که ریشه در آشپزی روسی دارد، با یک خمیر ترد و کرمی خوش‌طعم از گردوی خرد شده و مواد شیرین‌کننده تهیه می‌شود. تهیه این دسر چندان پیچیده نیست و با کمی زمان و حوصله می‌توانید نتیجه‌ای حیرت انگیز به دست آورید. امروز در این مقاله از سایت سفره ایرانی، با آموزش قدم به قدم طرز تهیه تارت گردو روسی همراه شما هستیم تا بتوانید این دسر شگفت‌انگیز را به ساده‌ترین روش در خانه درست کنید.
مواد لازم برای تهیه تارت گردو روسی
برای تهیه این تارت، به دو بخش اصلی نیاز داریم: خمیر تارت و مواد میانی. تمام مواد اولیه به سادگی قابل تهیه هستند و می‌توانید آن‌ها را از فروشگاه‌های معمولی خریداری کنید.
۱٫ مواد لازم برای خمیر تارت:
آرد سفید: ۲ پیمانه
کره سرد: ۱۰۰ گرم (حتما کره باید سرد و به قطعات کوچک خرد شده باشد)
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
آب سرد: ۲ قاشق غذاخوری
نمک: نوک قاشق چای‌خوری
۲٫ مواد لازم برای مواد میانی:
گردوی خردشده: ۱ پیمانه
شکر قهوه‌ای: نصف پیمانه
تخم‌مرغ: ۲ عدد
خامه: نصف پیمانه
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
۳٫ مواد لازم برای تزئین:
گردوی کامل (برای چیدن روی تارت)
عسل یا شربت ساده: ۱ قاشق غذاخوری (برای براق‌تر کردن گردوها)
طرز تهیه خمیر تارت
یکی از مهم‌ترین بخش‌های هر تارتی، خمیر آن است. خمیر تارت خوشمزه و ترد، پایه اصلی این دسر خوش‌طعم بوده و جذابیت آن را تکمیل می‌کند. برای رسیدن به نتیجه‌ای ایده‌آل مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: آماده‌سازی خمیر
ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید.
کره سرد را به آرد اضافه کنید و با نوک انگشت‌ها آن را ترکیب کنید تا به بافتی شبیه ماسه خیس برسید. این مرحله باعث می‌شود خمیر بعد از پخت ترد و لطیف شود.
شکر و زرده تخم‌مرغ را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید. کمی هم بزنید. سپس آب سرد را کم کم اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید تا خمیری نرم و یکدست به وجود آید.
خمیر را بیش از حد ورز ندهید، زیرا این کار باعث سفت شدن بافت آن می‌شود. زمانی که خمیر نرم شد و به راحتی شکل گرفت، آن را داخل یک پلاستیک یا پارچه تمیز بپیچید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله دوم: پهن کردن و آماده‌سازی خمیر
بعد از استراحت خمیر، سطح کار خود را کمی آردپاشی کنید و خمیر را با وردنه پهن کنید. ضخامت خمیر باید حدود ۳ تا ۵ میلی‌متر باشد.
خمیر را داخل قالب تارت قرار دهید. انتهای آن را با چنگال سوراخ کنید تا هنگام پخت پف نکند.
یک کاغذ روغنی روی خمیر بیندازید و روی آن حبوبات خشک مثل نخود یا لوبیا بریزید تا خمیر هنگام پخت ثبات شکل خود را حفظ کند.
قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه بپزید. سپس کاغذ روغنی و حبوبات را بردارید و ۵ دقیقه دیگر در فر بگذارید تا خمیر کمی طلایی شود.
طرز تهیه مواد میانی تارت
مواد میانی تارت گردو روسی، همان چیزی است که این دسر را خاص و متمایز می‌کند. طعم غنی گردو در ترکیب با خامه و شکر قهوه‌ای، طعمی ناب و دلچسب ایجاد می‌کند. مراحل زیر را دنبال کنید:
ابتدا گردوی خردشده و شکر قهوه‌ای را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید.
تخم‌مرغ‌ها را به ترکیب اضافه کرده و با همزن دستی خوب هم بزنید تا تمام مواد به خوبی مخلوط شوند.
خامه و وانیل را به ظرف اضافه کنید و هم زدن را ادامه دهید تا مواد کاملاً یکدست و صاف شوند.
نحوه چیدن و مونتاژ تارت گردو روسی
پس از آماده شدن خمیر و مواد میانی، حالا نوبت به چیدن و مونتاژ تارت می‌رسد:
خمیر نیم‌پز شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کمی خنک شود.
مواد میانی را روی خمیر بریزید و سطح آن را با قاشق صاف کنید.
گردوهای کامل را روی سطح مواد میانی بچینید. می‌توانید گردوها را به شکل دایره، ردیفی یا هر الگوی دلخواه دیگر قرار دهید.
برای براق‌تر شدن، عسل یا شربت ساده را با استفاده از قلم‌مو روی گردوهای چیده شده بزنید.
پخت نهایی تارت گردو روسی
تارت مونتاژشده را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید.
زمانی که سطح مواد میانی کمی سفت و گردوها طلایی شدند، تارت شما آماده است.
تارت را از فر خارج کنید و اجازه دهید کاملاً خنک شود. سپس آن را از قالب خارج کرده و سرو کنید.
نکات طلایی برای تهیه تارت گردو روسی
استفاده از گردوی تازه و باکیفیت: گردوهای تازه طعم بهتری به این دسر می‌دهند.
دمای مناسب فر: برای داشتن یک پخت یکنواخت، فر را از قبل گرم کنید و دما را روی حالت متوسط تنظیم کنید.
تزئین زیبا: با کمی خلاقیت می‌توانید از پودر قند یا حتی شکلات آب شده برای تزئین نهایی تارت استفاده کنید.
نگهداری تارت: این تارت را می‌توانید ۲ تا ۳ روز در یخچال نگهداری کنید. برای بهتر شدن طعم، در ظرف دربسته قرار دهید.
چرا تارت گردو روسی انتخاب جذابی است؟
تارت گردو روسی یک دسر خوشمزه و سالم است که می‌تواند پایان خوشایندی برای هر وعده غذایی باشد. استفاده از گردو به عنوان منبع غنی امگا ۳ و مواد معدنی این دسر را نه تنها خوشمزه، بلکه سالم می‌کند. این تارت با طعم دلچسب و ظاهری شیک، به ویژه در فصول سرد سال، انتخابی عالی برای دورهمی‌های خانوادگی یا عصرانه‌های خاص است.
نتیجه گیری
با این دستور آسان، شما می‌توانید در خانه یک تارت گردو روسی شگفت‌انگیز درست کنید و ذائقه خود و عزیزانتان را شگفت‌زده کنید. برای دریافت دستورها و آموزش‌های بیشتر، به سایت سفره ایرانی مراجعه کنید و از ایده‌های غذایی متنوع لذت ببرید!
سوالات متداول
۱. آیا می‌توان گردو را با مغز دیگری جایگزین کرد؟
بله، شما می‌توانید از بادام، فندق یا پسته استفاده کنید، اما طعم خاص تارت گردو بیشتر با گردو سازگار است.
۲. خمیر تارت را چگونه از قبل آماده کنیم؟
می‌توانید خمیر را ۱ روز قبل آماده کرده و در یخچال نگهداری کنید. همچنین خمیر قابل فریز شدن است و می‌توانید تا یک ماه در فریزر نگهداری کنید.
۳. آیا می‌توان از شکر سفید استفاده کرد؟
بله، اما شکر قهوه‌ای به دلیل عطر و طعم کاراملی‌ای که دارد، انتخاب بهتری است.
مطالب مرتبط:
