روش استفاده از قیف خامه زن
استفاده از قیف خامه زن یک روش ساده است اما اگر به درستی انجام نشود مطمئنا نتیجه خوبی نخواهید گرفت .
این مراحل ساده را دنبال کنید:
- قیف خامه زن مناسبی را انتخاب کنید برای راحتی کار بهتره 2/3 قیف را پر کنید. از قیف های بزرگ برای پر کردن قالب دسر و کیک استفاده می شود و از قیف های کوچتر برای تزئینات دقیق مثل آیسینگ 1 استفاده می شود .
- کیسه قیف را باز کنید نوک ماسوره را داخل قیف بیندازید تا در انتهای قیف قرار بگیرد .
- قسمت بالای قیف خامه زن را بین انگشتان یک دست باز نگهدارید که بتونید مواد را با دست دیگر درون قیف هدایت کنید , و لبه های بالای را به پایین بیاورید مثل تا زدن آستین.
اگر این کار برای شما سخت است بهتره قیف را درون ظرف بلند استوانه ای شکل قرار دهید و لبه های آن را بیرون ظرف برگردانید . - با کمک (spatula)لیسک مخلوط را به داخل قیف هدایت کنید 2/3 قیف را پر کنید تا در هنگام پایپ کردن به مشکل برنخورید
- قسمت بالای قیف را بپیچانید تا انتهای آن بسته شود و با دست دیگر قسمت نوک قیف خامه زن را با قیچی برش بزنید و قیف را به سمت بالا بگیرید که مواد از ان بیرون نریزد. دقت کنید هرگز با هر دو دست قیف را فشار ندهید.
- هنگام استفاده از قیف خامه زن (پایپ کردن) فشار فقط با دست بالای قیف (قسمت انتهایی قیف) اعمال شود و از دست دیگر برای هدایت نوک قیف استفاده کنید .مجددا یادآوری می کنم هرگززززز با دو دست قیف را فشار ندهید .
- همیشه نوک قیف را در هوا نگه دارید و با فشار دست دیگر مخلوط را در قالب پایپ کنید .
هرگز دسر یا مخلوط ، با نوک ماسوره تماس نداشته باشد.
آماده سازی(mise en place)
در این سری مقالات میخوام نکاتی رو بهتون بگم که مطمئنا در پیشرفت کارتون موثره و هر قناد حرفه ای باید این نکات را برای صرفه جویی در وقت و از بین بردن استرس در محیط کار، رعایت کند.
یادگیری این تکنیک ها ممکنه طول بکشه و نیاز به تمرین داشته باشد .اما ارزش این تلاش را دارد، زیرا خواهید دید که آنها بارها و بارها در انواع دستورالعمل ها ی شیرینی پزی استفاده می شوند. همچنین طرز تهیه نانخامهای در این سایت موجود است و میتوانید از آن استفاده کنید.
قبل از شروع کار، تمام مواد و تجهیزات خود را آماده کنید مواد را اندازه گیری کنید و نزدیک خود قرار دهید در قنادی فرانسوی اصطلاحا به این کار mis enplace می گویند.توصیه می کنم که کل رسپی را بخوانید سپس مواد را اندازه گیری کنید. تجهیزات خود را در دسترس قرار دهید و در آخر شاهکار هنری خود را خلق کنید.
? What is Icing
Icing, or frosting is a sweet, often creamy glaze made of sugar with a liquid, such as water or milk, that is often enriched with ingredients like butter, egg whites, cream cheese, or flavorings
حتما مشاهده کنید
![ایده کیک سالگرد ازدواج [تزیین کیک سالگرد ازدواج در منزل + نکات]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/111-rptlg8mfouwh31g0ctjh3e4qubq37ipnx52g54pzgg.jpg "ایده کیک سالگرد ازدواج [تزیین کیک سالگرد ازدواج در منزل + نکات]")
![اموزش صفر تا صد کیک خامه ای [درست كردن کیک خامه ای در خانه ساده و شیک]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/brown-sugar-toffee-cake-recipe-1-scaled-1-rptkzfadfjvte5vajjvqhmvwa6lpifyixwxr2xnirk.jpg "اموزش صفر تا صد کیک خامه ای [درست كردن کیک خامه ای در خانه ساده و شیک]")
![هر کیلو کیک برای چند نفر است [محاسبه هر کیلو کیک + مقدار مورد نیاز]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/images-1-rptkp9n5kzz9xumeuntv1p5l7anxc6mxvn5veapo00.jpg "هر کیلو کیک برای چند نفر است [محاسبه هر کیلو کیک + مقدار مورد نیاز]")
![ایده کیک روز پدر [بهترین مدل های کیک روز پدر + انواع طرح ها]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/photo-1552062264-91b049ac4730-rptffxzf1at5hbmjdbq1bz29udtfyw18uks4kxfb9c.jpg "ایده کیک روز پدر [بهترین مدل های کیک روز پدر + انواع طرح ها]")
![تفاوت بنتو کیک و مینی کیک [بررسی فرق مینی کیک با بنتو کیک + مقایسه]](https://sofreirani.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/33-1-rpt8eb76wnlsp81ieow3iz6ndfxwz34nz7lgr1hm80.jpg "تفاوت بنتو کیک و مینی کیک [بررسی فرق مینی کیک با بنتو کیک + مقایسه]")
20 پاسخ
سایتتون حرف نداره. من عاشق شیرینیپزی شدم با کمک شما. میشه در مورد طرز تهیه ماکارون هم یه مطلب بزارید؟ خیلی دوست دارم یاد بگیرم.
سلام امیر عزیز، ممنون از انرژی مثبت شما. خوشحالیم که به شیرینیپزی علاقهمند شدید. حتماً پیشنهاد شما رو برای تهیه مطلب در مورد طرز تهیه ماکارون در نظر میگیریم و تلاش میکنیم در آینده نزدیک این آموزش رو در سایت قرار بدیم.
Hi, I’m trying to bake a cake but I don’t have buttermilk. Can I use regular milk with lemon juice as a substitute? Thanks!
Hello Nima, بله، شما میتونید به جای باترمیلک، یک پیمانه شیر معمولی رو با یک قاشق غذاخوری آبلیمو یا سرکه مخلوط کنید و اجازه بدید برای 5-10 دقیقه بمونه تا کمی بریده بشه. این ترکیب یک جایگزین مناسب برای باترمیلک خواهد بود.
سلام. من یه کیک اسفنجی پختم ولی وسطش پف نکرد و گود شد. مشکل از چی میتونه باشه؟ دمای فر یا میزان بکینگ پودر؟
سلام مریم خانم، گود شدن وسط کیک اسفنجی میتونه دلایل مختلفی داشته باشه. از جمله دمای نامناسب فر (خیلی زیاد یا خیلی کم)، باز کردن درب فر در حین پخت، هم زدن بیش از حد مواد بعد از اضافه کردن آرد، یا استفاده نادرست از بکینگ پودر. توصیه میکنیم دمای فر رو با دماسنج چک کنید و درب فر رو تا ۳/۴ زمان پخت باز نکنید.
Hi, I’m looking for a certificate in pastry. Is there any good place to get a in Tehran?
سلام علی عزیز، برای دریافت مدرک قنادی در تهران، آموزشگاههای معتبری وجود دارند که در مقاله ما معرفی شدهاند. پیشنهاد میکنیم برای انتخاب بهترین گزینه، اطلاعات کامل رو از اونجا مطالعه کنید.
مطالب سایتتون واقعا کاربردیه. من همیشه از دستوراتتون استفاده میکنم. سوالی داشتم، برای شیرینیپزی خونگی، چه ابزاری رو پیشنهاد میکنید که ضروریه؟
سلام فاطمه خانم، از لطف شما سپاسگزاریم. برای شیرینیپزی خونگی، ابزارهای ضروری شامل ترازو دیجیتال، پیمانههای اندازهگیری، همزن (دستی یا برقی)، لیسک و قالبهای با کیفیت هستن. به زودی مقالهای جامع در این زمینه منتشر خواهیم کرد.
سلام، من دنبال یه خوب تو تهران میگردم که از پایه آموزش بده. شما میتونید راهنماییم کنید؟
سلام سارا خانم، برای پیدا کردن بهترین کلاس شیرینی پزی در تهران، میتونید به مقالهای که در این زمینه آماده کردیم مراجعه کنید. اطلاعات کاملی درباره آموزشگاهها و دورههای مختلف در اونجا پیدا میکنید.
من تازه میخوام شیرینی پزی رو شروع کنم. چه شیرینیهای آسونی رو پیشنهاد میکنین که برای شروع خوب باشه و خیلی پیچیده نباشه؟
سلام مهسا جان، خوشحالیم که وارد دنیای شیرینیپزی میشید! برای شروع، شیرینیهای سادهای مثل کوکیهای کرهای، کیک یزدی، یا کاپ کیکهای وانیلی گزینههای خیلی خوبی هستند. اینها دستور پخت نسبتاً آسانی دارند و به شما کمک میکنند تا با اصول اولیه آشنا بشید و اعتماد به نفستون رو افزایش بدید.
سلام. اگه بخوام بگیرم که بین المللی باشه، باید چیکار کنم؟ آیا آموزشگاههایی هستند که این امکان رو فراهم کنن؟
سلام رضا جان، بله، برخی از آموزشگاهها امکان دریافت مدرک شیرینی پزی بینالمللی رو هم فراهم میکنن. برای اطلاعات بیشتر در این خصوص میتونید به مقالهمون نگاهی بندازید و جزئیات رو بررسی کنید.
This website is fantastic! So many useful recipes and tips. Keep up the great work!
ممنون از سایت خوبتون، واقعا عالیه. من دنبال بودم، مطالب شما خیلی کمک کننده بود. آیا یه راهنمای کامل برای این موضوع دارید؟
خواهش میکنیم، خوشحالیم که مطالب براتون مفید بوده. بله، ما یک راهنمای جامع و کامل برای اموزش صفر تا صد کیک خامه ای آماده کردیم که میتونید از طریق این لینک بهش دسترسی پیدا کنید و از تمامی نکات و ترفندها بهرهمند بشید.