بیوگرافی و سرگذشت آنتونیو باچور

وقتی تمام زندگی خود را با شیرینی پزی و آشپزی طی کرده باشی و از صمیم قلب به این هنر عشق ورزیده باشی، باید هم اسطوره شوی. آنتونیو باچور متولد 1975، کودکی از مجمع الجزایر پورتوریکو بود که از همان کودکی به لطف کار کردن در نانوایی ها و شیرینی پزی ها، با جادوی آشپزی قد کشید و عاشق این هنر شد. آنتونیو وقتی که فهمید می‌تواند از هنرش کسب درآمد کند، چند سالی را در همان پورتوریکو به عنوان یک شیرینی پز موفق در رستوران west rio mar که هم به عنوان یک رستوران موفق و هم یک هتل کازینوی خوب شناخته می‌شد، فعالیت کرد.

اما گلی که می‌خواهد رشد کند و درختی که می‌خواهد میوه دهد، نمی‌تواند در یک گلدان کوچک عمر خود را سپری کند. آنتونیو به دنبال مکانی بهتر برای رشد بود  که در سال 2001 به عنوان مدیر اجرایی شیرینی پزی talula  در ساحل ایالت میامی برگزیده شد. خلاقیت آنتونیو بود که او را از دیگران متمایز می‌کرد. او سعی داشت  پرچمدارغذاهای ایتالیایی در نیویورک و میامی باشد و این کار را با جدیت شروع کرد.

آنتونیو باچور و صعود به صنعت قنادی آمریکا

در سال 2009 از طرف KNR FOOD از باچور تقاضا شد که در افتتاحیه هتل W South beach شرکت کند. این اتفاق زمینه ای شد برای اینکه مدتی بعد او مسئولیت کلیه شیرینی پزی ها و شیرینی های هتل ترامپ سوهو و رستوران های مربوط به آن را به عهده بگیرد. در ماه آوریل سال 2011 یکی از کلیدی ترین اتفاق های زندگی باچور رقم خورد که او را به قله های موفقیت رساند. او در فرانسه با آشپز مشهور فلیپ گیور دیدار داشت و زیر نظر او شروع به آموزش دیدن کرد. این اتفاق باعث شد که آنتونیو در همان سال به عنوان یکی از 10 آشپز برتر در آمریکا انتخاب شود و در مسابقات شیرینی کنگره بین المللی به فینال برسد.

2016 سال طلایی آنتونیو

شهرت او زمانی که متصدی رستوران بار هاربور بود، افزایش یافت، او تا سال 2016 یک سرآشپز، مدیر و قناد حرفه ای در این مجموعه بود. در سال 2012 دانشگاه جانسون ولز، از آنتونیو برای دریافت جایزه ZEST به عنوان قناد و آشپز نمونه دعوت کرد. دسر های او آنقدر خلاقانه و جذاب بود که در نشریات مختلفی مانند:

• So Good Magazine
• Saber y Sabor
• Gourmet Magazine
• Dessert professional

چاپ شد و از محبوبیت بالایی برخوردار بود. دسرهای باچور را می‌توان پای ثابت مجله فدراسیون آشپزی آمریکا دانست.

کتاب باچور همچنان در اوج

باچور هیچ گاه متوقف نشد و دست از پیشرفت برنداشت. در سال 2018 جایزه بهترین شیرینی پز توسط سازمان معتبر جوایز بهترین سرآشپزها که به عنوان برترین پلتفرم جایزه‌ی آشپزی جهان است، به آنتونیو اهدا شد. او در همین زمان علاوه بر اداره رستوران، ابداع دسرها و شیرینی های جدید و حضور در برنامه ها و مجله های آشپزی، دست به قلم هم برد و چهار کتاب فوق العاده منتشر کرد. نام کتاب های باچور به این شرح است:

• bachour
• bachour simply , beautiful
• bachour chocolate
• bachour the baker

او در این سالها زمان خود را صرف آموزش دادن شیرینی پزی و نشر هنر خود در جهان و همچنین کار بر روی فروشگاه گل های بهاری خود کرده است. باچور حق خود را در دنیای شیرینی پزی و آشپزی ادا کرد و هنر خود را بدون منت به جهان عرضه کرد. قطعا نام او در لیست بزرگان این هنر ثبت خواهد شد.