طرز تهیۀ کوکی معطر سوئدی

طرز تهیۀ کوکی کریسمسی با عطر ادویۀ آل اسپایس. کوکی ادویه‌ای، شیرینی سنتی کریسمس کشور سوئد است. تا جایی که می‌توانید آنها را نازک رول کنید تا نتیجۀ رضایت‌بخشی حاصل شود.

مرحلۀ اول طرز تهیه کوکی کریسمسی

با همزن برقی کره و شکر را بزنید تا کرم‌رنگ و روشن شود. تخم‌مرغ، کورن سیروپ و ملاس ¹ را با هم بزنید. آرد، نمک و ادویه‌ها را در ظرفی جداگانه الک کنید. مخلوط آرد را به خمیر کوکی اضافه کنید و همۀ آنها را با هم مخلوط کنید تا به‌صورت خمیری سفت درآید.

مرحلۀ دوم

خمیر را کمی ورز دهید تا یکدست شود، در کیسه‌ای پلاستیکی قرار دهید و به‌مدت 1 ساعت خنک کنید.
از قبل فر را با دمای 350 درجۀ فارنهایت (180 درجۀ سانتی‌گراد) گرم کنید. سطحی را کمی آردپاشی کنید و روی آن خمیر کوکی را به ضخامت  اینچ (3 میلی‌متر) بغلتانید و با کاتر کوکی خمیر را به‌شکل قلب یا ستاره ببرید.

مرحلۀ سوم

کوکی‌ها را به چند سینی فر با کاغذ روغنی منتقل کنید و در فر به مدت 10 دقیقه بپزید تا لبه‌های آنها کمی طلایی شوند. سپس از فر خارج کنید و چند دقیقه بگذارید شیرینی‌ها بماند. روی توری سیمی بگذارید تا خنک شوند.

تعداد قطعات 20 عدد

آماده‌سازی 20 دقیقه

خنک‌شدن 1 ساعت

نکات مهم در طرز تهیه کوکی سوئدی

این طرز تهیه کوکی کریسمسی بر اساس یک کوکی سوئدی به‌نام pepparkakor به‌معنای کوکی زنجبیلی است. برای تزئین درخت کریسمس به سبک سنتی سوئدی، کوکی‌ها را به شکل قلب برش دهید و قبل از پخت، با استفاده از نی، روی آن را سوراخ کنید. پس از پخت، می‌توانید کوکی‌ها را با استفاده از روبان قرمز روی درخت ببندید.

آماده‌سازی مقدماتی خمیر خام را می‌توان حداکثر تا 8 هفته به‌صورت منجمد نگهداری کرد.

مدت زمان پخت 10 دقیقه.

این شیرینی به‌مدت 5 روز در ظرف دربسته قابل نگهداری است.

طرز تهیه کوکی‌ زنجبیلی سوئدی

طرز تهیه کوکی کریسمسی با طعم و عطر زنجبیل به یاد داشته باشید افزودن مغز خردشده این کوکی‌ها را بسیار خاص می‌کند.

مرحلۀ اول

از قبل فر را با دمای 350 درجۀ فارنهایت (180 درجۀ سانتی‌گراد) گرم کنید. 2 سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحلۀ دوم

آرد و بکینگ‌پودر را در ظرفی الک کنید. مواد دیگر به جز مغزهای خردشده را اضافه کنید. با قاشق چوبی مخلوط را هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید. با دست خمیر را به شکل توپ درآورید.

مرحلۀ سوم

سطح کار را کمی آردپاشی کنید و خمیر را روی آن به ضخامت ¼ اینچ (5 میلی‌متر) باز کنید. کوکی‌ها را با کاتر برش دهید و روی سینی‌های فر قرار دهید، آنها را با فاصله از یکدیگر بگذارید. سفیدۀ تخم‌مرغ را با چنگال بزنیدتا از لختگی دربیاد و روی شیرینی‌ها بمالید و سپس مغز بپاشید. به مدت 8 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی شود، بپزید.

مرحلۀ چهارم

از فر خارج کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی سینی خنک شود. سپس به توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شود.

تعداد قطعات 45 عدد

آماده‌سازی 30 دقیقه

نکات مهم تهیه کوکی زنجبیلی

آماده‌سازی مقدماتی خمیر خام را می‌توان حداکثر تا 8 هفته منجمد کرد

مدت زمان پخت 10-8 دقیقه

کوکی‌ها به‌مدت 3 روز در ظرف دربسته قابل نگهداری است.

مواد اولیه تهیه کوکی زنجبیلی سوئدی

• 2 پیمانه آرد همه‌منظوره و مقداری آرد اضافه برای آردپاشی
• 2 قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
• ¾ پیمانه (175 گرم) شکر
• چند قطره عصاره وانیل خالص
• ½ قاشق چای‌خوری ادویه آل اسپایس
• 2 قاشق چای‌خوری زنجبیل آسیاب‌شده
• پیمانه (100 گرم) عسل
• 1 عدد تخم‌مرغ بزرگ جداشده
• 4 قاشق چای‌خوری شیر
• 9 قاشق غذاخوری (125 گرم) کرۀ نرم و خردشده
• ¼1 پیمانه (125 گرم) بادام آسیاب‌شده (فندق یا بادام خردشده) برای تزئین

طرز تهیه کوکی ستاره‌های دارچینی آلمانی

این کوکی‌های کلاسیک آلمانی هدیه‌ای عالی برای کریسمس در دقایق پایانی است.

مرحلۀ اول

سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن بزنید تا سفت شود. پودر قند را الک کرده و آبِ لیمو را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر به هم‌زدن ادامه دهید تا غلیظ و شفاف شود. 2 قاشق غذاخوری از مخلوط را بردارید، روی آن را بپوشانید و کنار بگذارید تا بعداً برای روی کوکی‌ها استفاده کنید.

مرحلۀ دوم

بادام آسیاب‌شده و دارچین را به‌آرامی در مخلوط سفیدۀ تخم‌مرغ و شکر بریزید. روی آن را بپوشانید و به مدت 1 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. در این مرحله به جای خمیر نرم، خمیر غلیظی خواهد بود.

مرحلۀ سوم تهیه کوکی

از قبل فر را با دمای 325 درجۀ فارنهایت (160 درجۀ سانتی‌گراد) گرم کنید. سطح کار را شکر بپاشید و خمیر را روی آن بچرخانید. خمیر را با مقداری شکر ترکیب کنید تا خمیر نرمی به دست آید. وردنه را شکر بپاشید و خمیر را به ضخامت ¼ اینچ (5 میلی‌متر) باز کنید.

مرحلۀ چهارم

کاتر و سینی‌های فر نچسب را روغن بزنید. خمیر را به شکل ستاره‌ای جدا کنید. کوکی‌ها را روی سینی‌ها قرار دهید. کمی از مخلوط مرنگ ² را روی هر شیرینی بمالید و اگر خیلی غلیظ بود، با کمی شیر مخلوط کنید.

مرحلۀ پنجم

در فر به مدت 12 تا 15 دقیقه بپزید تا زمانی که رویه کاملاً سفت شود. از فر خارج کنید و اجازه دهید حداقل 10 دقیقه روی سینی فر خنک شود. سپس به توری سیمی منتقل کنید تا کاملاً خنک شود.

تعداد قطعات 30 عدد

آماده‌سازی 20 دقیقه

خنک‌شدن 1 ساعت، یا 1 شب (اختیاری)

مدت زمان پخت 15-12 دقیقه

نگهداری کوکی‌ها را می‌توان در ظرف دربسته تا 5 روز نگهداری کرد

وسایل مورد نیاز

کوکی‌های 3 اینچی (7 سانتی‌متری) به شکل ستاره

کاتر

مواد لازم برای تهیه کوکی دارچینی لذیذ

• 2 سفیدۀ تخم‌مرغ بزرگ
• 3/4و1 پیمانه (225 گرم) پودر شکر، و مازاد آن برای شکرپاشی
• ½ قاشق چای‌خوری آبِ لیمو
• 1 قاشق چای‌خوری دارچین آسیاب‌شده
• 2/3و2 پیمانه (250 گرم) بادام آسیاب‌شده
• روغن گیاهی برای چرب‌کردن
• کمی شیر، در صورت نیاز

?What is Molasses
Molasses is a viscous substance resulting from refining sugarcane or sugar beets into sugar

?What is Meringue
Meringue is a type of dessert or candy, often associated with Swiss, French, Polish and Italian cuisines, traditionally made from whipped egg whites and sugar, and occasionally an acidic ingredient such as lemon, vinegar, or cream of tartar. A binding agent such as salt, flour or gelatin may also be added to the eggs