طرز تهیه سوفلۀ تمشک
طرز تهیه سوفلۀ 1 تمشک نیاز به شیرین‌ترین و آبدارترین تمشک ها دارد. طعم لذیذ تمشک و رنگ سرخ آبی دسر سوفله مار را ترقیب کرد تا آموزش مجازی دسر تمشک را تقدیم شما عزیزان کنیم.
مرحلۀ اول
طرز تهیه سوفله تمشک را با درست کردن کاستارد 2 شروع میکنیم:
شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد.
1⁄4 شیر را کنار بگذارید. شکر را به شیر اضافه کنید و هم بزنید تا حل شود.
مرحلۀ دوم
زرده‌ها را با نشاستۀ ذرت در ظرفی بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
شیر شیرین‌شده را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
روی حرارت متوسط بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید.
شیر کنار گذاشته‌شده را با آن مخلوط کرده و در کاسه‌ای سرد صاف کنید و بگذارید خنک شود.
اگر به شکل پوسته در آمد، هم بزنید تا حل شود.
کاستارد را هم بزنید. بپوشانید و در یخچال بگذارید.
مرحلۀ سوم طرز تهیه سوفلۀ تمشک
با قلم‌مو رمکین‌ها را کره بمالید و شکر بپاشید.
از قبل فر را با دمای 375 درجۀ فارنهایت (190 درجۀ سانتی‌گراد) گرم کنید.
تمشک‌ها را با نصف شکر پوره کنید. سپس آن را الک کنید.
سفیده‌ها را با همزن بزنید تا سفت شود.
شکر باقی‌مانده را اضافه کنید و هم بزنید تا براق شود.
1⁄4 مرنگ 3 را به پوره اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.
به بقیۀ مرنگ اضافه کنید و به‌آرامی هم بزنید.
حتما مشاهده کنید؛ آموزش تهیه کیک یزدی
مرحلۀ چهار طرز تهیه سوفلۀ تمشک
مخلوط را با قاشق داخل رمکین‌ها بریزید و با انگشت دور لبۀ بالایی مخلوط بچرخانید.
به‌مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید تا پف کرده و روی آن کمی قهوه‌ای شود.
شکر قنادی را الک کرده و با کاستارد سرو کنید.
مواد لازم برای کاسترد
- ½1 پیمانه (12 اونس 5 مایع/275 میلی‌لیتر) شیر
- ¼ پیمانه (50 گرم) شکر
- 5 زردۀ تخم‌مرغ، در دمای محیط
- 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
- 3-2 قاشق غذاخوری کاستارد
?What is soufflé
A soufflé is a baked egg-based dish originating in France in the early eighteenth century
?What is Custard
Custard is a variety of culinary preparations based on sweetened milk, cheese, or cream cooked with egg or egg yolk to thicken it, and sometimes also flour, corn starch, or gelatin
?What is Meringue
Meringue is a type of dessert or candy, often associated with Swiss, French, Polish and Italian cuisines, traditionally made from whipped egg whites and sugar, and occasionally an acidic ingredient such as lemon, vinegar, or cream of tartar. A binding agent such as salt, flour or gelatin may also be added to the eggs
?What is ramekin
A ramekin is a small dish used for culinary purposes
?What is ounce
The ounce is any of several different units of mass, weight or volume and is derived almost unchanged from the uncia, an Ancient Roman unit of measurement
سلام. من میخوام تزیین کیک رو بصورت حرفه ای یاد بگیرم و مدرک هم بگیرم. آیا برای مدرک تزیین کیک تو ایران آموزشگاه معتبر هست؟
سلام مریم عزیز. بله، حتماً آموزشگاه‌های معتبری برای این منظور وجود دارند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد مدرک تزیین کیک و بهترین مراکز آموزشی، می‌توانید به مقاله اختصاصی ما در این زمینه مراجعه کنید.
سلام. من دنبال اینم که مدرک شیرینی پزی یا مدرک قنادی بگیرم. میشه در مورد اعتبار مدارک توضیح بدین؟
سلام آوا خانم. برای دریافت مدرک شیرینی پزی یا مدرک قنادی، مهم است که آموزشگاه مورد نظر شما دارای مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه‌ای باشد. مدارک بین‌المللی نیز معمولاً از طریق آموزشگاه‌های خاصی که با موسسات خارجی همکاری دارند، ارائه می‌شوند. پیشنهاد میکنیم قبل از ثبت‌نام، حتماً اعتبار مدرک را بررسی کنید.
سلام. تو این گرما هیچی مثل یه نوشیدنی خنک نمی‌چسبه. دیدم مطلبتون درباره طرز تهیه شربت سیب رو. عالی بود، دستتون درد نکنه.
سلام پوریا جان. کاملاً درسته، شربت سیب یک نوشیدنی عالی برای روزهای گرمه. خوشحالیم که از طرز تهیه شربت سیب ما استفاده کردید و مورد پسند شما واقع شد.
سلام. دنبال یه رسپی کوکی شکلاتی خوشمزه و متفاوت می‌گشتم. مال شما خیلی خوب بود. میشه بازم از این دستورهای خاص بذارین؟
سلام آیدای عزیز. بسیار خوشحالیم که از رسپی کوکی شکلاتی سایت ما راضی بودید. حتماً دستورهای پخت متنوع‌تر و خاص‌تری را در آینده نزدیک برای شما آماده خواهیم کرد.
مرسی از مطالب فوق‌العاده‌تون. واقعاً جامع و کامل هستن و با توضیحات خوبتون، شیرینی پزی دیگه برام سخت نیست.
مینا عزیز، از اینکه مطالب سایت برای شما مفید بوده و توانسته‌ایم هنر شیرینی‌پزی را برایتان ساده‌تر کنیم، بسیار خوشحالیم. هدف ما همین است که عشق به پخت و پز را در دل‌ها زنده نگه داریم.
سلام، میشه لطفاً در مورد ابزارهای اولیه مورد نیاز برای شروع قنادی یه راهنمایی بکنید؟ خیلی گیج شدم چی بخرم.
سلام رضا جان. حتماً! برای شروع قنادی، ابزارهای اولیه شامل پیمانه‌های اندازه‌گیری، همزن دستی یا برقی، قالب‌های کیک و شیرینی، کاغذ روغنی، لیسک و کاردک هستند. به زودی مقاله‌ای جامع در این خصوص منتشر خواهیم کرد.
واقعا از مطالب مفید و کاربردیتون ممنونم. سایتتون یه گنجینه اس برای علاقه‌مندان به شیرینی پزی. خسته نباشید!
با تشکر از لطف و نظر پرانرژی شما. خوشحالیم که محتوای سایت مورد پسند شماست و برایتان مفید واقع شده است. با ما همراه باشید.
سلام وقت بخیر. آیا برای شیرینی پزی حتما باید فر داشت؟ من تو خونه فر ندارم و دوست دارم شیرینی درست کنم.
سلام علی جان، وقت شما هم بخیر. خیر، برای شیرینی‌پزی حتماً نیازی به فر نیست. بسیاری از شیرینی‌ها و دسرهای خوشمزه را می‌توان با استفاده از ماهیتابه، مایکروفر یا حتی بدون پخت آماده کرد. به زودی مقاله‌ای با دستورالعمل‌های شیرینی‌های بدون فر را منتشر خواهیم کرد.
سلام. من خیلی به شیرینی پزی علاقه دارم ولی از کجا باید شروع کنم؟ دنبال یه کلاس شیرینی پزی خوب تو تهران هستم. میشه راهنمایی کنید؟
سلام سارا خانم. باعث افتخاره که به این هنر زیبا علاقه دارید. برای شروع و انتخاب بهترین آموزشگاه، پیشنهاد میکنیم به مقاله ما درباره کلاس شیرینی پزی در تهران مراجعه کنید. اطلاعات کاملی برای شما فراهم شده است.
من عاشق شیرینی‌های نینا تاراسوا هستم! چقدر خوب که یه مصاحبه از ایشون گذاشتین. واقعاً مصاحبه ای جذاب با Nina Tarasova استاد قنادی بود. مرسی از سایت خوبتون.
سلام فاطمه عزیز. خوشحالیم که از این مصاحبه لذت بردید. نینا تاراسوا واقعاً یکی از الهام‌بخش‌ترین اساتید قنادی هستند. برای بازخوانی این مصاحبه ای جذاب با Nina Tarasova استاد قنادی و بهره‌مندی مجدد از نکات ایشان، می‌توانید به لینک مربوطه مراجعه کنید.
محتوای سایتتون واقعا کیفیت بالایی داره و خیلی جامع هست. من که کلی چیز جدید ازتون یاد گرفتم. ممنون از زحماتتون.
امیرحسین عزیز، از لطف و حمایت شما سپاسگزاریم. هدف ما ارائه بهترین و کامل‌ترین مطالب آموزشی در حوزه شیرینی‌پزی و قنادی است. خوشحالیم که توانستیم مفید واقع شویم.
عاشق سایت شما شدم! همه چیز از کیک و شیرینی تا نوشیدنی‌ها رو پوشش دادین. واقعا عالیه. فقط کاش یه بخش برای نکات و ترفندهای آشپزی هم داشتین.
زهرا خانم عزیز، از انرژی مثبت شما متشکریم! پیشنهاد شما درباره اضافه کردن بخش نکات و ترفندهای آشپزی بسیار عالی است و حتماً در برنامه‌های آتی سایت قرار خواهد گرفت. از اینکه با نظرات سازنده‌تان ما را یاری می‌کنید، سپاسگزاریم.