کتاب آموزش پاستا AMERICAN SFOGLINO

AMERICAN SFOGLINO

[su_spoiler title=”بخش اول” style=”fancy”]

اصول اولیه

اندازه و میزان مواد لازم

لعنت به ماشین پاستا ساز

Single Thickness

مقدار پخت راگو

آب نمک

پخت پاستا

شکل دادن و آماده سازی سس ها

تجهیزات و مواد تشکیل دهنده

اندازه گیری و ذخیره سازی

پهن کردن خمیر اسفوگلینو

برش دادن و شکل دادن

پخت و پز و انتقال پاستا

آماده سازی مواد

رنده

کارتک تمیز کننده تخته

رازهایی درباره ابزار نورد

مواد اولیه

خمیرهای اصلی

خمیر آرد و آب

خمیر تخم‌مرغی

خمیر اسفناج

گنوکی ریکوتا

چگونه یک اسفولیا را وردنه بکشیم

راهنمای عیب‌یابی

[/su_spoiler]