| مواد اولیه | ۲ نفر | ۴ نفر | ۶ نفر |
|---|---|---|---|
| آرد سفید نانوایی | ۲۵۰ گرم | ۵۰۰ گرم | ۷۵۰ گرم |
| آب ولرم | ۱۵۰ میلی‌لیتر | ۳۰۰ میلی‌لیتر | ۴۵۰ میلی‌لیتر |
| نمک | ۰.۵ قاشق چای‌خوری | ۱ قاشق چای‌خوری | ۱.۵ قاشق چای‌خوری |
| مایه خمیر خشک | ۰.۵ قاشق غذاخوری | ۱ قاشق غذاخوری | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۰.۵ قاشق غذاخوری | ۱ قاشق غذاخوری | ۱.۵ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۱ قاشق غذاخوری | ۲ قاشق غذاخوری | ۳ قاشق غذاخوری |
نان لواش یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین نان‌های ایرانی است که در سفره اکثر خانواده‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد. این نان نازک و خوشمزه، هم برای وعده صبحانه با پنیر و سبزی عالی است و هم برای غذاهای سنتی مثل کباب کوبیده یا دیزی. اگر قصد دارید با طرز تهیه نان لواش در خانه آشنا شوید و از پخت آن لذت ببرید، در این مطلب با یک آموزش جامع و مرحله‌به‌مرحله همراه شما هستیم.
نان لواش یکی از محبوب‌ترین نان‌های سنتی ایران است که علاوه بر نازکی و طعم خوشمزه‌اش، در بسیاری از غذاها مثل کباب، دیزی یا حتی صبحانه با پنیر و سبزی کاربرد دارد. اگر به دنبال یک طرز تهیه نان لواش ساده و کاملاً خانگی هستید، مراحل زیر را به دقت انجام دهید تا نتیجه‌ای به کیفیت نانوایی‌ها بگیرید.
برای شروع طرز تهیه نان لواش در خانه، آرد سفید یا آرد نانوایی را الک کنید تا سبک شود. این کار کمک می‌کند نان لواش بافتی نرم و یکدست پیدا کند. در این مرحله نمک و شکر را مخلوط کرده و خمیرمایه را با کمی آب ولرم فعال کنید.
آب ولرم را به تدریج به آرد اضافه کنید و خمیر را با دست یا همزن ورز دهید تا نرم و کشسان شود. در طرز تهیه نان لواش حرفه‌ای، آب باید به آرامی و در چند مرحله افزوده شود تا خمیر شل یا خشک نشود.
خمیر را با یک دستمال نمدار بپوشانید و حدود 45 دقیقه در محیطی گرم بگذارید تا عمل بیاید. این زمان باعث می‌شود بافت نان لواش لطیف و پوک شود.
پس از استراحت، خمیر را به توپ‌های کوچک تقسیم کنید. هر توپ را با وردنه روی سطح آردپاشی‌شده به ضخامت 1 تا 2 میلی‌متر باز کنید. در طرز تهیه نان لواش نرم، می‌توانید ضخامت را کمی بیشتر بگیرید.
ساج، تابه چدنی یا حتی فر را با حرارت متوسط داغ کنید. خمیر باز شده را روی سطح داغ بگذارید تا حباب بزند، سپس برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید. برای نان لواش خانگی خوشمزه، هر طرف حدود 30 تا 40 ثانیه کافی است.
به محض پخت، نان را داخل یک پارچه تمیز بپیچید تا نرم بماند. این نکته را هر بار که طرز تهیه نان لواش را تمرین می‌کنید رعایت کنید تا نان خشک نشود.
پخت نان لواش در خانه فقط یک سرگرمی یا مهارت آشپزی نیست؛ بلکه تجربه‌ای لذت‌بخش و سالم است که مزایا و ارزش‌های متعددی دارد. وقتی خودتان نان لواش را تهیه می‌کنید، کنترل کامل بر کیفیت مواد، طعم و حتی شکل آن خواهید داشت.
در پخت نان لواش در خانه می‌توانید از آرد تازه و بدون مواد نگهدارنده استفاده کنید. این کار باعث می‌شود نان شما عطر طبیعی آرد را حفظ کند و برای سلامت خانواده هم بهتر باشد.
هیچ چیزی با بوی خوش نانی که تازه از ساج یا فر بیرون آمده قابل مقایسه نیست. پخت نان لواش در خانه این امکان را به شما می‌دهد که هر بار لذت نان داغ و نرم را تجربه کنید.
در خانه می‌توانید ضخامت و میزان برشته شدن نان را دقیقا مطابق سلیقه خود تنظیم کنید. این انعطاف‌پذیری در پخت نان لواش در خانه یک مزیت فوق‌العاده است.
با پخت نان لواش در خانه به‌مرور هزینه خرید نان از نانوایی کمتر خواهد شد، به‌خصوص اگر خانواده پرجمعیتی دارید.
هر بار که نان خودتان را می‌پزید، علاوه بر طعم خوب، حس لذت و رضایت از خلق یک غذای اصیل ایرانی را هم تجربه می‌کنید.
اگر می‌خواهید پخت نان لواش شما به نتیجه‌ای حرفه‌ای برسد، رعایت نکات زیر می‌تواند تفاوت زیادی ایجاد کند:
نان لواش با آرد سفید و بدون روغن، کالری نسبتاً کمتری از نان‌های روغنی دارد. اگر از آرد سبوس‌دار استفاده کنید، فیبر و مواد معدنی بیشتری دریافت خواهید کرد. همین موضوع باعث شده در دوره‌های آموزش نانوایی لواش توصیه شود بخشی از آرد سفید با آرد کامل جایگزین شود.
در مجموعه سفره ایرانی، علاوه بر آموزش انواع غذاهای سنتی، شیوه صحیح و اصولی طرز تهیه نان لواش در خانه نیز آموزش داده می‌شود. هنرجویان یاد می‌گیرند چگونه خمیر را آماده کنند، چه زمانی بهترین برای پخت است و تکنیک‌های شکل‌دهی نان را به صورت عملی تجربه می‌کنند. این تجربه عملی باعث می‌شود به‌راحتی بتوانید حتی در آشپزخانه منزل، نانی با کیفیت نانوایی بپزید.
1. آیا می‌توان نان لواش را بدون ساج پخت؟
بله، یک تابه تخت چدنی یا گریل هم کاملاً مناسب است.
2. راز نرم ماندن نان لواش چیست؟
پیچیدن آن در پارچه تمیز بلافاصله بعد از پخت، مهم‌ترین نکته است.
3. آیا می‌توان به خمیر لواش سبزی یا ادویه اضافه کرد؟
بله، سبزیجات خشک مثل شوید یا کنجد می‌تواند طعم و عطر جذابی ایجاد کند.
پخت نان لواش خانگی یک مهارت لذت‌بخش و ارزشمند است که علاوه بر کیفیت و طعم بهتر، حس رضایت خاصی به شما می‌دهد. با رعایت نکات ذکر شده و کمی تمرین، می‌توانید در خانه نانی تهیه کنید که از بهترین نانوایی‌ها هم خوشمزه‌تر باشد. یادگیری این مهارت در کلاس‌های حضوری یا آنلاین، به‌خصوص در مجموعه‌هایی مثل سفره ایرانی، می‌تواند مسیر شما را برای تبدیل شدن به یک آشپز حرفه‌ای هموار کند. حالا که با تمام مراحل آشنا شدید، وقت آن است که دست به کار شوید و عطر نان تازه را در خانه تجربه کنید.
مطالب مرتبط:
