آموزش کیک‌های کافی‌شاپی – طرز تهیه و فیلم آموزش رایگان
دسترسی به بخش‌های مقاله:
کیک‌های کافی‌شاپی با ظاهر جذاب و طعم بی‌نظیرشان به یکی از پرطرفدارترین دسرها در منوی کافه‌ها تبدیل شده‌اند. اگر شما هم علاقه‌مندید طرز تهیه کیک کافی‌شاپی فوق‌العاده و حرفه‌ای را یاد بگیرید، ما در این مقاله، همراه با فیلم آموزش رایگان، دستور فوق‌العاده‌ای را برای شما آماده کرده‌ایم. از نکات تخصصی گرفته تا مراحل دقیق پخت، همه‌چیز را پوشش می‌دهیم.
چرا یادگیری کیک‌های کافی‌شاپی ضروری است؟
کیک‌های کافی‌شاپی مدرن نه تنها به کافه‌ها ظاهری حرفه‌ای می‌بخشند بلکه مشتریان بسیاری را برای تجربه طعم‌های عالی جذب می‌کنند. کیک‌هایی مانند کیک شکلاتی، نسکافه‌ای و ردولوت، همگی با بسته‌بندی شیک و تزئینات خاص می‌توانند به بهبود تجربه مشتریان کمک کنند. همچنین با آموزش کیک‌های کافی‌شاپی، می‌توانید این دسرها را به‌راحتی در منزل تهیه کرده و یک تجربه جدید بیافرینید.
مواد اولیه مورد نیاز برای کیک‌های کافی‌شاپی
مواد اولیه، یکی از مهم‌ترین بخش‌ها در تهیه یک کیک کافی‌شاپی فوق‌العاده است. استفاده از مواد باکیفیت، تأثیر چشمگیری بر طعم و نتیجه نهایی دارد. در اینجا لیستی از مواد اولیه عمومی برای انواع کیک کافی‌شاپی آورده شده است:
- آرد همه‌منظوره: پایه‌ی اصلی تمام کیک‌ها.
- شکر سفید یا قهوه‌ای: متناسب با نوع کیک مورد نظر.
- تخم‌مرغ: برای ایجاد بافت اسفنجی و لطیف.
- شیر یا خامه تازه: برای افزودن طعم و رطوبت.
- پودر کاکائو یا پودر نسکافه فوری: مخصوص کیک‌های شکلاتی و قهوه‌ای.
- وانیل یا اسانس دلخواه: برای اضافه کردن عطر خاص.
- روغن گیاهی یا کره: برای نرمی و لطافت بیشتر.
- گاناش شکلاتی یا خامه قهوه‌ای: برای تزئین.
در هر دستوری که ارائه می‌دهیم، جزئیات دقیق‌تر مواد لازم به صورت کامل ذکر شده است.
۱٫ طرز تهیه کیک شکلاتی کافی‌شاپی حرفه‌ای
مواد لازم (برای ۶ نفر):
- آرد همه‌منظوره: ۲ لیوان
- شکر: ۱٫۵ لیوان
- پودر کاکائو مرغوب: ½ لیوان
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- شیر گرم: ۱ لیوان
- بکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: ½ لیوان
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
- آب جوش: ½ لیوان
مراحل تهیه (قدمی به قدم):
- ابتدا فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود.
- در یک کاسه بزرگ، آرد، پودر کاکائو، شکر، بکینگ‌پودر و نمک را الک کرده و با هم مخلوط کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را به همراه شیر، روغن و وانیل در یک ظرف جداگانه هم بزنید، سپس به مخلوط خشک اضافه کنید.
- آب جوش را به آرامی اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا یک مایه صاف و بدون گلوله حاصل شود.
- قالب را چرب کرده و مایه را در قالب بریزید.
- کیک را به مدت ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر قرار دهید تا کاملاً پخته شود (برای اطمینان، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است).
نکات مهم:
- استفاده از پودر کاکائوی مرغوب: برای داشتن طعم غنی و عمیق.
- برای تزئین کیک، از گاناش شکلاتی استفاده کنید تا ظاهری حرفه‌ای به آن بدهید.
۲٫ کیک نسکافه‌ای: یک انتخاب خاص برای کافه‌ها
مواد لازم:
- آرد: ۲٫۵ لیوان
- شکر: ۱٫۵ لیوان
- پودر نسکافه فوری: ۲ قاشق غذاخوری
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- شیر گرم: ۱ لیوان
- روغن گیاهی: ½ لیوان
- بکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- پودر نسکافه را در شیر گرم حل کنید.
- تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن به خوبی مخلوط کنید تا کرم‌رنگ شوند.
- روغن گیاهی و شیر نسکافه‌ای را به ترتیب به مایه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- مواد خشک (آرد و بکینگ‌پودر) را الک کرده و به تدریج به مایه بیافزایید.
- قالب را با روغن چرب کنید و مایه را داخل آن بریزید.
- فر را از پیش گرم کنید (دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) و کیک را به مدت ۴۰ دقیقه در فر بپزید.
- برای تزئین، از خامه قهوه‌ای یا دانه‌های قهوه استفاده کنید.
۳٫ کیک هویج کافی‌شاپی با کرم پنیری
مواد لازم:
- آرد: ۲ لیوان
- هویج رنده‌شده: ۲ لیوان
- شکر: ۱٫۵ لیوان
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- روغن مایع: ¾ لیوان
- گردوی خردشده: ½ لیوان
- بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن تا زمانی که کرم‌رنگ شوند، مخلوط کنید.
- روغن مایع را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
- آرد، بیکینگ‌پودر و دارچین را الک کرده و به آرامی به مواد اضافه کنید.
- هویج رنده‌شده و گردوی خردشده را به ترکیب اضافه کنید.
- قالب را با روغن چرب کنید، مایه را داخل قالب بریزید و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید.
تزئین:
روی کیک، کرم پنیری (خامه فرم‌داده‌شده مخلوط با پنیر خامه‌ای) اضافه کنید. برای جذابیت بیشتر می‌توانید از گردوی آسیاب‌شده یا خلال هویج استفاده کنید.
۴٫ کیک لیمویی کافی‌شاپی با سس لیمو
مواد لازم:
- آرد: ۲ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- روغن مایع: ½ لیوان
- شیر: ½ لیوان
- پوست رنده‌شده لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی خوب مخلوط کنید تا سبک شوند.
- روغن مایع، شیر، پوست لیمو و آب لیموی تازه را به مواد اضافه کنید.
- آرد و بیکینگ‌پودر را الک کرده و آرام به ترکیب بیفزایید.
- مواد را در قالب بریزید و به مدت ۳۰-۳۵ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد بپزید.
سس لیمویی برای روی کیک:
- آب لیمو، پودر قند و مقداری شیر را مخلوط کرده و به‌صورت سس روی کیک بریزید. این سس طعمی تازه و خوشایند به کیک می‌دهد.
۵٫ کیک پسته و شکلات سفید کافی‌شاپی
مواد لازم:
- آرد: ۲ لیوان
- شکر: ۱ لیوان
- تخم‌مرغ: ۲ عدد
- کره نرم‌شده: ½ لیوان
- شیر: ¾ لیوان
- شکلات سفید خردشده: ½ لیوان
- پودر پسته: ½ لیوان
- بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
- وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه:
- کره و شکر را با همزن به‌خوبی بزنید تا کرمی شود.
- تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و مخلوط کنید.
- آرد و بیکینگ‌پودر را الک کنید و به‌آرامی به مایه اضافه کنید.
- شیر را به مایه اضافه کنید و در آخر پودر پسته و شکلات سفید خردشده را به ترکیب بیفزایید.
- قالب را چرب کنید و مواد را در داخل قالب بریزید. کیک را در فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۵-۴۰ دقیقه بپزید.
تزئین:
روی کیک را با شکلات سفید ذوب‌شده و پودر پسته تزئین کنید. این ترکیب طعمی متفاوت و لاکچری به کیک می‌دهد.
فیلم آموزش کیک کافی‌شاپی – قدم‌به‌قدم با شما
ما در کنار ارائه این دستورهای کاربردی، یک فیلم آموزش رایگان برای انواع کیک کافی‌شاپی تهیه کرده‌ایم. در این ویدئو، مراحل “طرز تهیه کیک کافی‌شاپی فوق‌العاده” به صورت تصویری آموزش داده شده است تا بتوانید راحت‌تر نتیجه دلخواه را به دست آورید. حتماً این ویدئو را دنبال کنید و نکات جزئی و کلیدی را بیاموزید.
نکات کلیدی در آموزش کیک‌های کافی‌شاپی:
- مواد اولیه تازه: از مواد باکیفیت استفاده کنید تا نتیجه نهایی حرفه‌ای باشد.
- دمای مناسب فر: از دقیق بودن دمای فر برای پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
- تزئین ساده اما شیک: تزئین نهایی کیک تأثیر زیادی بر جذب مشتری دارد. از لوازم ساده مانند خامه فرم‌داده شده، میوه‌های تازه یا شکلات آب‌شده برای تزئین استفاده کنید.
پیشنهاد سرو کیک‌های کافی‌شاپی
بهترین همراه برای کیک‌های کافی‌شاپی، یک نوشیدنی خوشمزه است. پیشنهاد ما:
- کیک شکلاتی با: اسپرسو یا لاته.
- کیک نسکافه‌ای با: آیس‌لاته یا کافه موکا.
- کیک ردولوت با: هات‌چاکلت یا کاپوچینو.
جمع‌بندی
یادگیری طرز تهیه انواع کیک کافی‌شاپی مدرن می‌تواند نه تنها تجربه جذابی برای شما باشد، بلکه فرصتی عالی برای ارائه دسرهای حرفه‌ای در مجالس یا منوی کافه‌ها ایجاد کند. با دنبال کردن این مقاله و فیلم آموزش رایگان کیک کافی‌شاپی، گامی به سوی حرفه‌ای‌تر شدن بردارید و با کمی تمرین، به یک استاد شیرینی‌پزی تبدیل شوید.
مطالب مرتبط:
