Mastering Knife Skillsنگهداری چاقوهامحل نگهداری چاقوها هم از نظر ایمنی و هم از نظر نظم محیط کارتان اهمیت بالایی دارد. قبضه چاقو زمانی بود که قبضه چاقو تنها به صورت یک ست فروخته می شد، که البته همچنان این شایع ترین روش تهیه قبضه است. من با خرید ست مشکلاتی دارم، زیرا برخی از این ست ها هیچوقت چاقوهای بلندی که به درد من می خورند – مثل چاقوی سرآشپز 10 اینچی، چاقوی گوشت بری، یا چاقوی با لبه گوش ماهی را ندارند. اکنون می توانید قبضه خود را به صورت جدا از چاقو بخرید. قبضه های چاقو در دو حالت صاف و خمیده موجود هستند. من مدل صاف را در اکثر مواقع ناکارآمد پیدا می کنم. از لحاظ مکانیکی، درآوردن چاقو از قبضه صاف سخت تر است. باید چاقو را به طور مستقیم بیرون بکشید. برای افرادی که قد خیلی بلندی ندارند، این کار نسبت به درآوردن چاقو از یک قبضه زاویه دار دشوارتر است. |
