Mocktails

یک ترکیب موفق غذا و نوشیدنی می‌تواند تجربه‌ی خوب غذا یا نوشیدنی را ادامه‌دار کند. در بهترین حالت، غذا و نوشیدنی کیفیت یکدیگر را افزایش می‌دهند و به کیفیت کلی یکدیگر کمک می‌کنند و در نتیجه فضای اجتماعی بیشتری ایجاد می‌کنند. نوشیدنی شما به اندازه کافی اسیدیته است و تازگی دارد، غذای موجود در بشقاب کاملاً هماهنگ است، عصر تابستان چند درجه گرم‌تر می شود و ناگهان قرار ملاقات شما جذاب‌تر می‌شود. اگر تا به حال این تجربه را داشته‌اید، احتمالاً فکر می‌کنید که به دلیل الکل موجود در نوشیدنی است. کار خودش را کرد و همه چیز را کمی بهتر به نظر می‌رسد. ممکن است در فرضیات شما درست باشد. با این حال، اکنون می‌خواهم به شما نشان دهم که همین اثر را می‌توان بدون افزودن دو سنت الکل به آن، به‌دست آورد.

در حالی که در مورد جو و حال و هوای اجتماعی بررسی می‌کنیم، چند چیز دیگر را نیز برای بررسی پیش رو داریم. نقش برخی از نوشیدنی‎‌‌های هنگام صرف غذا کاملا اجتماعی است. تصور کنید که در خانه یک مهمانی شام دارید. شما به یک شراب‌فروشی گران قیمت می‌روید و به شخصی که پشت پیشخوان است می‌گویید چه نوع وعده غذایی را می‌خواهید سرو کنید، و از او می‌خواهید که بگوید چه نوع شرابی با آن خوب می‌شود. این شخص در مورد انگور و «بدن» صحبت می‌کند، اطلاعاتی که شما حفظ می‌کنید و بعداً وقتی بطری را روی میز باز می‎‌‌‌کنید، تکرار می‌کنید. عطر شراب را استشمام می‌کنید، آن را می‌چشید، هنگام غذا خوردن دوباره آن را می‌چشید و سپس نظرات شروع می‌شود. کل این فرآیند در هنگام پیش غذا، غذا، دسر، و شاید با قهوه و غیره و حتی بعداً نیز تکرار می شود، خوب می‌دانید منظورم چیست. حالا تصور کنید که کسی در مهمانی شام الکل نمی‌نوشد و در حین بو کردن و مزه کردنش، آن را کنار می‌گذارد و البته نمی‌تواند نظرات خود را به نظرات جمع اضافه کند.

در مورد احساس طرد شدن صحبت کنید. من خودم تجربه کرده‌ام که چگونه نوشیدنی‌های الکلی، و بنابراین فردی که الکل مصرف می‌کند، نسبت به کسی که نوشیدنی الکلی مصرف نمی‌کند (teetotaler) اولویت دارد. با این روش، مهمانانی که ترجیح می‌دهند نوشیدنی الکلی مصرف نکنند، در مقایسه با کسانی که الکل مصرف می‌کنند، در معرض خطر کلی تجربه پایین‌تری قرار می‌گیرند. این لزوماً به دلیل خود نوشیدنی غیرالکلی نیست. این می‌تواند به همان اندازه نتیجه ساختار مرتبط با نوشیدنی باشد، یا بهتر است با آن ارتباط نداشته باشد – انتخاب دقیق، علاقه نشان داده شده به طعم آن و میزان خوب بودن نوشیدنی با غذا، نحوه‌ی ارائه‌ و نتیجه‌ی آن را نشان می‌دهد. این مورد، اغلب به طور طبیعی برای کسی که به غذا و نوشیدنی علاقه دارد، به وجود می‌آید، اما بیشتر در مورد نوشیدنی‌های بدون الکل نادیده گرفته می‌شود. امیدوارم این کتاب به ارتقای جایگاه نوشیدنی‌های بدون الکل در میز غذا کمک کند و بیشتر به همه کسانی که ترجیح می‌دهند بدون الکل در میز شام بنشینند، کمک کند.