انواع کروسان [طرز تهیه انواع کروسان برای صبحانه + نکات]
دسترسی به بخش‌های مقاله:
| نام کروسان | سبک تهیه | مواد اولیه اصلی |
|---|---|---|
| کروسان ساده | خمیر هزارلا | آرد سفید قنادی، کره سرد، شکر، خمیر مایه، نمک، آب یا شیر ولرم |
| کروسان فرانسوی کلاسیک | خمیر هزارلا | آرد نان، کره باکیفیت، شکر، خمیر مایه، نمک، آب سرد |
| کروسان شکلاتی | خمیر هزارلا | آرد سفید، کره، شکر، شکلات یا کرم کاکائو، خمیر مایه، نمک، آب ولرم |
| کروسان بادام | خمیر هزارلا یا فریزری | خمیر کروسان، کرم بادام (پودر بادام، شکر، تخم‌مرغ، کره)، خلال بادام |
| کروسان پنیری/نمکی | فریزری یا خمیر هزارلا | خمیر کروسان، پنیر فتا یا خامه‌ای، کره ذوب‌شده |
| کروسان مربایی | فریزری یا سریع | خمیر کروسان، مربای توت‌فرنگی یا آلبالو |
| کروسان خامه‌ای | فریزری یا خمیر هزارلا | خمیر کروسان، خامه قنادی فرم‌گرفته |
| کروسان پسته‌ای | خمیر هزارلا یا فریزری | خمیر کروسان، کرم پسته، پودر پسته |
کروسان یکی از لذت‌بخش‌ترین انتخاب‌ها برای شروع یک روز پرانرژی است. این نان پوسته‌پوسته و کره‌ای در کشورهای مختلف به سبک‌های گوناگون تهیه می‌شود و هر مدل آن طعم و تجربه‌ای متفاوت دارد. وقتی با انواع کروسان برای صبحانه آشنا شویم، می‌توانیم متناسب با ذائقه و زمان خود بهترین مدل را انتخاب کنیم. در این مطلب علاوه بر آشنایی با مدل‌های محبوب، نکات طلایی تهیه آنها را هم بررسی خواهیم کرد.
انواع کروسان بر اساس مواد و طعم
۱٫ کروسان ساده
کروسان ساده بدون هیچ گونه پرکننده داخلی پخته می‌شود و عطر و مزه کره در آن حرف اول را می‌زند. این مدل برای افرادی که به طعم اصیل علاقه دارند مناسب است و می‌توان آن را با مربا، عسل یا پنیر سرو کرد. در فهرست انواع کروسان این مدل پایه بسیاری از طعم‌های دیگر است.
مواد اولیه:
- آرد سفید قنادی: ۲۵۰ گرم
- کره سرد بدون نمک: ۱۵۰ گرم
- شکر: ۳۰ گرم
- خمیر مایه خشک: ۵ گرم
- نمک: ۴ گرم
- آب یا شیر ولرم: ۱۰۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه:
- آرد، شکر، خمیر مایه و نمک را مخلوط کنید.
- مایعات را اضافه کرده و خمیر یکنواختی به دست آورید.
- خمیر را استراحت دهید، سپس کره سرد را بین لایه‌های خمیر قرار دهید و لایه‌گذاری را انجام دهید.
- مثلث‌ها را برش بزنید و شکل کروسانی دهید.
- در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بپزید.
۲٫ کروسان فرانسوی کلاسیک
نسخه اصیل و کاملا پوسته‌پوسته که با خمیر هزارلا و کره باکیفیت تهیه می‌شود. روش پخت آن زمان‌برتر است اما نتیجه کار بافتی سبک و طعمی بی‌نقص خواهد داشت. این مدل در کافه‌های پاریس محبوب‌ترین انتخاب صبحگاهی است و بخش مهمی از انواع کروسان برای صبحانه به حساب می‌آید.
مواد اولیه:
- آرد نان: ۳۰۰ گرم
- کره اروپایی با کیفیت بالا: ۲۰۰ گرم
- خمیر مایه خشک: ۷ گرم
- نمک: ۵ گرم
- آب سرد: ۱۲۰ میلی‌لیتر
- شکر: ۴۰ گرم
طرز تهیه:
- آرد، نمک، شکر و خمیر مایه را مخلوط کنید.
- آب را کم‌کم اضافه کرده و خمیر نسبتا سفتی درست کنید.
- خمیر را استراحت دهید و سپس کره را به روش لایه‌گذاری (پاتونژ) درون خمیر قرار دهید.
- پس از سه مرحله تا زدن و استراحت، خمیر را به مثلث تقسیم کرده و بپیچید.
- حدود ۲۰ دقیقه در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد بپزید تا طلایی شود.
۳٫ کروسان شکلاتی
بهشتی برای شکلات‌دوستان که با هربار باز کردن لایه‌ها، کرم کاکائو یا شکلات ذوب‌شده آشکار می‌شود. انتخابی فوق‌العاده برای همراهی با قهوه صبحگاهی.
مواد اولیه:
- آرد سفید: ۲۵۰ گرم
- کره: ۱۵۰ گرم
- شکلات تخته‌ای یا کرم کاکائو: ۸۰ گرم
- شکر: ۳۰ گرم
- خمیر مایه: ۵ گرم
- نمک: ۳ گرم
- آب ولرم: ۱۰۰ میلی‌لیتر
طرز تهیه:
- خمیر را همانند مدل ساده آماده و لایه‌گذاری کنید.
- قبل از پیچیدن مثلث‌ها، شکلات یا کرم را درون آن قرار دهید.
- مراقب باشید شکلات درون خمیر بسته شود تا هنگام پخت بیرون نزند.
- در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۸ دقیقه بپزید.
۴٫ کروسان بادام
لوکس و خوش‌عطر با ترکیبی از کره و کرم بادام که رویه آن با خلال یا پودر بادام تزئین می‌شود. مناسب مهمانی‌های خاص و پذیرایی شیک.
مواد اولیه:
- خمیر آماده کروسان: ۵۰۰ گرم
- کرم بادام (پودر بادام ۱۰۰ گرم + شکر ۸۰ گرم + تخم مرغ ۱ عدد + کره ۵۰ گرم)
- خلال بادام برشته: ۳۰ گرم
طرز تهیه:
- خمیر را آماده کنید یا از خمیر نیمه آماده استفاده کنید.
- کرم بادام را آماده و روی خمیر بمالید.
- به شکل هلال بپیچید و روی آن خلال بادام بریزید.
- در فر ۱۸۵ درجه تا طلایی شدن بپزید.
۵٫ کروسان پنیری یا نمکی
برای کسانی که طعم شور را ترجیح می‌دهند، این مدل ترکیب کره و پنیر را با بافت نرم خمیر ارائه می‌کند. بهترین همراه برای سوپ و چای در وعده صبحانه یا عصرانه.
مواد اولیه:
- خمیر کروسان: ۵۰۰ گرم
- پنیر فتا یا خامه‌ای: ۱۰۰ گرم
- کره ذوب‌شده برای رویه: ۲۰ گرم
طرز تهیه:
- خمیر را برش زده و هر قطعه را با پنیر پر کنید.
- لبه‌ها را محکم ببندید و به شکل هلالی درآورید.
- روی آن کره ذوب‌شده بمالید و در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
۶٫ کروسان مربایی
برای دوستداران صبحانه‌های شیرین، پر از مربای توت‌فرنگی، آلبالو یا زردآلو که رنگ و بوی خاصی به آن می‌دهد. یک انتخاب پرانرژی برای شروع روز.
مواد اولیه:
- خمیر کروسان: ۴۰۰ گرم
- مربای توت‌فرنگی یا آلبالو: ۸۰ گرم
طرز تهیه:
- خمیر را برش زده و وسط آن مربا قرار دهید.
- لبه‌ها را ببندید تا مربا بیرون نریزد.
- روی آن کمی شکر بپاشید و در فر ۱۸۰ درجه بپزید.
۷٫ کروسان خامه‌ای
لطیف و کرمی که پس از پخت با خامه فرم‌گرفته پر می‌شود و برای پذیرایی از مهمان‌ها در مهمانی‌ها بسیار جذاب است.
مواد اولیه:
- خمیر کروسان: ۴۰۰ گرم
- خامه قنادی فرم‌گرفته: ۱۰۰ گرم
طرز تهیه:
- کروسان را پخته و بگذارید خنک شود.
- از وسط برش بزنید و خامه فرم‌گرفته را با قیف داخل آن پر کنید.
۸٫ کروسان پسته‌ای
خاص و مجلسی با ترکیب کرم پسته و رویه پودر پسته که جلوه‌ای زیبا و طعمی متفاوت به میز صبحانه می‌بخشد.
مواد اولیه:
- خمیر کروسان: ۴۰۰ گرم
- کرم پسته: ۸۰ گرم
- پودر پسته برای تزئین: ۲۰ گرم
طرز تهیه:
- قبل از پیچیدن خمیر، کرم پسته را وسط آن قرار دهید.
- پس از پخت، روی آن پودر پسته بپاشید.
انواع کروسان بر اساس روش تهیه
۱٫ کروسان با خمیر هزارلا
این روش کلاسیک شامل مراحل متعدد ورقه‌کردن کره داخل خمیر است. نتیجه نانی بسیار لایه‌دار و ترد خواهد بود. اگرچه تهیه آن زمان‌برتر است، اما ارزش نتیجه را دارد.
۲٫ طرز تهیه کروسان سریع
در این روش زمان استراحت خمیر و مراحل لایه‌گذاری کاهش می‌یابد. برای روزهایی که وقت کمی دارید، این یکی از بهترین انتخاب‌ها در انواع کروسان برای صبحانه است.
۳٫ کروسان نیمه آماده یا فریزری
این مدل‌ها در فروشگاه‌ها به شکل خمیر فریزری آماده عرضه می‌شوند و کافی است آنها را در فر گذاشته و بپزید. نکته طلایی در این روش، رعایت دقیق دمای فر و زمان پخت برای داشتن بافت ترد و رنگ طلایی است.
نکات حرفه‌ای برای پخت انواع کروسان
- مواد اولیه باکیفیت انتخاب کنید: مخصوصا کره و آرد، چون کیفیت آنها مستقیما در طعم تاثیر دارد.
- دمای کار با خمیر را کنترل کنید: اگر کره ذوب شود، لایه‌ها از بین می‌روند.
- به خمیر استراحت کافی بدهید: این کار به ایجاد بافت لایه‌ای کمک می‌کند.
- دمای فر را تنظیم کنید: فر باید کاملا از قبل گرم شده باشد تا پف خمیر کامل شود.
ترکیب کروسان در وعده صبحانه
برای کامل کردن تجربه خوردن انواع کروسان در صبحانه می‌توانید آنها را با مربا، عسل، کره بادام زمینی، پنیر یا میوه تازه سرو کنید. حتی ترکیب یک کروسان پنیری با سبزیجات یا املت، یک صبحانه کامل و مقوی می‌سازد. این تنوع باعث شده انواع کروسان برای صبحانه هم جنبه شیرین و هم جنبه نمکی در منوی روزانه ما داشته باشد.
شرکت در کلاس‌های آموزش کروسان با سفره ایرانی
اگر همیشه آرزو داشتید که کروسانی مثل یک نانوا یا شیرینی‌پز حرفه‌ای درست کنید، حالا بهترین زمان است. کلاس‌های آموزش سفره ایرانی برای دوره کروسان، به شما یاد می‌دهد چگونه خمیر را لایه‌گذاری کنید، پرکننده‌ها را انتخاب کنید و هر بار یک کروسان بی‌نقص بپزید. با حضور در این کارگاه‌ها می‌توانید مهارت‌های خود را ارتقا داده و انواع مدل‌های شیرین و نمکی را تجربه کنید.
نتیجه‌گیری
شناخت انواع کروسان و روش‌های پخت آنها، مسیر ما را برای انتخاب بهترین مدل متناسب با ذائقه و زمان باز می‌کند. از نسخه ساده و کلاسیک تا شکلاتی و پنیری، هر کدام می‌توانند صبح شما را لذت‌بخش‌تر کنند. وقتی با نکات مهم تهیه و ترکیب سرو صبحانه آشنا باشیم، تجربه خوردن انواع کروسان برای صبحانه به بخش جدایی‌ناپذیر روزمان تبدیل می‌شود. با بهره‌گیری از آموزش‌های تخصصی سفره ایرانی، این مهارت را می‌توان در خانه هم به آسانی اجرا کرد.
مطالب مرتبط:
طرز تهیه هایی که ممکن است دوست داشته باشید...
