AMERICAN SFOGLINOحدود 794 گرم [28 اونس]، مناسب برای 6 نفر
سمولینا، برای داستینگ با استفاده از سوهان، ریکوتا را با یک الک توری ریز در یک کاسه بزرگ فشار دهید و کنار بگذارید. روش دیگر، ریکوتا را حدود 15 ثانیه در کاسه غذاساز بریزید تا یکدست شود. تخم مرغ، پارمیجانو-رجیانو، نمک، جوز هندی و یک سوم آرد را به ریکوتا اضافه کنید. آن را حدود 1 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود. آرد باقی مانده را روی سطح کار خود بریزید و آن را به صورت دایره ای به قطر حدود 10 اینچ [25 سانتی متر] و ضخامت حدود 1/4 در [6 میلی متر] پخش کنید. مخلوط ریکوتا را به مرکز اضافه کنید. با استفاده از برش دهنده، آرد را در ریکوتا برش دهید، همانطور که کره را به بیسکویت برش می‌دهید، آرد را کمی با آن مخلوط کنید تا یک توده حجیم داشته باشید. قسمت هایی از توده خمیر، نسبتاً مرطوب خواهد بود در حالی که قسمت های دیگر آردی خواهند بود. |
