ای جان های شیرین! به وبسایت سفره ایرانی خوش آمدید بنده معصومه مرعشی هستم  ، مدیر و موسس آموزشگاه کیک و شیرینی پزی سفره ایرانی . در این مقاله دستور پخت ۱۰ شیرینی عید لذیذ و ساده از شیرینی عید پرطرفدار با ماندگاری بالا برای مهمانی های نوروزی را به شما عزیزان تقدیم میکنم.

بسیار هیجان زده ام تا لذت پخت این شیرینی های ساده اما دلپذیر را با شما به اشتراک می گذارم. من معتقدم که تهیه و خلق این خوراکی های لذیذ فقط برای شیرینی کام ما نیست ، بلکه برای پرورش روح ما و گسترش عشق و شادی به اطرافیانمان نیز هست.

بنابراین، دوستان عزیزم، همراه من باشید تا سفری لذت بخش را آغاز کنیم، اگر یک قناد با تجربه هستید لطفا به آن شور و شوق ابتدایی خود باز گردید و اگر تازه شروع به کار کرده اید، من شما را تشویق می کنم که جادوی پخت را در آغوش بگیرید . نوروز است و زمان دید و بازدید و مهمانی های عید گرم و صمیمی . بیایید خاطراتی را بسازیم که تا آخر عمر باقی بماند. بنابراین، آستین‌ها را بالا بزنید، فر را از قبل گرم کنید تا کمی عشق بپزیم!

لیست شیرینی ساده برای مهمانی عید نوروز

1. کوکی بادام زمینی
2. بهشتی بازاری
3. بيسكويت شكري
4. رولت خرما و گردو
5. شيريني سپه سالاري
6. شیرینی سوئدی
7.   شيريني نعلي
8. شیرینی فندقی با ویدئو
9. نان چای قزوینی
10. کوکیز شکلاتی با مغز فندق

طرز تهیه شیرینی خشک ساده

در اینجا برخی از شیرینی های خشک را برای آموزش انتخاب کردم که هم راحت آماده میشوند و هم ماندگاری بالایی دارند . 

برای تهیه این شیرینی ها نیاز به مواد اولیه  ساده ای داریم که در هر مغازه ای یافت میشوند . تکنیک های خاص و پیچیده ای برای پخت ندارند و دارای مراحل زیادی نیستند  . حتی میتوانید با همکاری اعضای خانواده و حتی با کودکان خود این شیرینی ها را بپزید . کافی است مواد را طبق دستورالعمل ترکیب کنید و آنها را بپزید . این شیرینی های لذیذ و زیبا را برای مهمانان نوروزی خود بپزید و از پخش شدن عطر شیرینی در فضای مهمانی خود لذت ببرید.

کوکی بادام زمینی عید

کوکی بادام زمینی نوعی شیرینی است که با کره بادام زمینی به عنوان یکی از مواد اصلی درست می شود. انواع مختلفی از دستورالعمل های کوکی بادام زمینی وجود دارد، اما بیشتر آنها شامل آرد، شکر، تخم مرغ و بیکینگ پودر می شود من دستور پختی تقدیم شما کرده ام که بکینگ پودر نداشته باشد. 

برخی از رسپی ها همچنین شامل بادام زمینی خرد شده نیز هستند. کوکی های بادام زمینی بسته به دستور پخت میتوانند نرم و لطیف یا ترد و نازک باشند. به دلیلی کالری بالای کره بادام زمینی این یکی از کوکی های محبوب برای وعده صبحانه میباشد.

مواد لازم :

طرز تهیه کوکی بادام زمینی

مرحله اول : 

کره و کره بادام زمینی ، پودر شکر و نمک را با هم مخلوط می کنیم. با همزن بهم زده تا کاملا روشن شود . کم کم آرد الک شده را اضافه می کنیم. 

مرحله دوم : 

روی سینی را کاغذ روغنی پهن کنید. از خمیر گلوله های کوچک برداشته در دست گرد کرده و مرکز آن را کمی گود کید. 

مرحله سوم : 

به مدت ۱۲ دقیقه در فر با ۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد .

از فر خارج کنید و پس از خنک شده مرکز آن را با شکلات یا مربا تزئین کنید.

نکته برای لذیذتر شدن : در صورتی که از مربا استفاده کردید مجددا به مدت ۲ دقیقه در فر قرار دهید.

شیرینی بهشتی بازاری

مواد لازم:

روغن جامد آب کرده             ۱ پیمانه

پودر شکر                    ۱ پیمانه

آرد                             ۲/۱و۱ پیمانه

وانیل                            کمی

پودر کاکائو                    ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه

روغن جامد را آب کرده،در پیمانه ریخته سپس در یخچال قرار داده تا کاملا سفت شود.پودر شکر و وانیل را به آن اضافه کرده خوب بهم زده تا کرم رنگ شود.سپس آرد را اضافه کرده با هم زن بهم زده تا یکدست شود. می توان نیمی از خمیر را کاکائوی کرده ،خمیر را درون قیف با ماسوره شکوفه بزرگ ریخته توی سینی قرار داده بمدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط قرار می دهیم.

بيسكويت شكري

مواد لازم :

طرز تهيه :

ابتدا کره ، پودرشكر و وانيل را در ظرفي مي ريزيم با همزن خوب به هم مي زنيم تا كاملاً كرم رنگ و کشدار شود . ۱عدد تخم مرغ كامل و ۱ عدد زرده تخم مرغ را به آن اضافه مي كنيم خوب به هم میزنیم تا كاملاً جذب مواد شود . آرد را با بكينگ پودر الك كرده كم كم به مواد بالا اضافه ميكنيم تا جايي كه خمير به دست نچسبد . سپس با وردنه به قطر نيم سانتي متر باز مي كنيم . به دلخواه مي توانيم قالب بزنيم يا به شكل مستطيل هاي كوچك برش بزنيم . با برس زرده يا سفيده را روي خمير مي ماليم و روي آن شكر مي پاشيم و در سيني فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد در طبقه وسط فر به مدت ۲۰ دقيقه قرار مي دهيم تا پخته شود .

شیرینی عید رول خرما و گردو

مواد لازم

طرز تهیه

زرده ، شیر، پودر شکر، وانیل و بکینگ پودر را با روغن آبکرده در ظرفی می ریزیم . با قاشق بهم می زنیم. کم کم آرد را اضافه کرده تا خمیر لطیفی بدست آید. به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم. سپس با وردنه به قطر کمتر از نیم سانتی متر باز می کنیم. به صورت مربع برش زده و وسط هر کدام را یک تکه خرما که به جای هسته مغز گردو قرار داده ایم قرار می دهیم و به صورت رول آن را جمع می کنیم و در سفیده تخم مرغ و سپس در کنجد غلتانده ، در سینی فر قرار داده به مدت ۲۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه قرار می دهیم.

شيريني سپه سالاري برای مهمانی نوروز

مواد لازم :

طرز تهيه

روغن جامد ، پودر شكر و زنجبيل را در ظرفي مي ريزيم با همزن خوب به هم مي زنيم تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه ميكنيم به هم میزنیم. سپس ماست را كه با بكينگ پودر مخلوط كرده ايم به مواد بالا اضافه مي كنيم شير را اضافه مي كنيم . مايه خمير را با آرد مخلوط كرده به مواد بالا اضافه مي كنيم همه را با همزن به هم میزنیم تا يكدست شود. سپس مواد را درون قیف بدون ماسوره میریزیم  و با فاصله روي سيني فر قرار مي دهيم . به مدت ۱۰ دقيقه آن را كنار مي گذاريم تا پف كند. سپس يك قاشق سوپخوري ماست را با كمي زعفران و يك عدد زرده تخم مرغ مخلوط مي كنيم و روي سطح شيريني با برس مي زنيم و مقداري كنجد مي پاشيم به مدت ۲۰ دقيقه در فر ۱۸۰ درجه سانتيگراد قرار مي دهيم تا كاملاً طلایی شود .

نكات *

۱- موقع رومال زدن دقت كنيد مواد به پايين شيريني نخورد چون پف شيريني مي خوابد .  

شیرینی سوئدی برای عید ایرانی

مواد لازم

طرز تهیه

کره و پودر شکر و پودر هل را دز ظرفی می ریزیم. با همزن خوب بهم می زنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود. آرد و B.P  را با هم مخلوط می کنیم و به مواد بالا اضافه کرده ، با همزن خوب بهم می زنیم تا به صورت خمیر یکدستی درآید. از خمیر گلوله های کوچکی برداشته و گرد می کنیم و در سینی فر با فاصله قرار می دهیم ، روی آن را به دلخواه می توان پودر پسته ریخت.در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم.

شیرینی فندقی

برای آموزش شیرینی فندقی از دختر عزیزم فاطمه موسوی خواستم ویدئوی برای شما عزیزان آماده کند که یکی از ساده ترین کوکی ها را به صورت تصویری آموزش ببینید . 

مواد لازم :

طرز تهيه :

كره ، پودر شكر و كمي وانيل را در ظرفي مي ريزيم با همزن خوب به هم میزنیم تا كاملاً كرم رنگ شود سپس فندق خام را کمی تفت میدهیم پوست آن را جدا مي كنيم بعد از سرد شدن آسياب كرده به مواد بالا اضافه مي كنيم . آرد و بکینگ پودر را اضافه كرده خوب به هم میزنیم تا خمير بدست بيايد . خمير را با وردنه به قطر نيم سانتي متر باز مي كنيم و با قالب گرد كوچك قالب میزنیم .  سپس در سيني فر چيده به مدت ۲۰ دقيقه در حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار مي دهيم . بعد از پخت زماني كه سرد شد روي شيريني ها را با شكلات تخته اي ذوب شده تزئين مي كنيم .

شيريني نعلي

مواد لازم :

طرز تهيه :

كره و روغن ، پودرشكر و كمي وانيل را درظرفي ریخته با  همزن به هم زده تا کرم رنگ شود، زرده تخم مرغ را اضافه كرده به هم زده، سپس پودر بادام را اضافه مي كنيم . كم كم آرد را اضافه مي كنيم تا خمير لطيفي بدست بيايد و خمير به دست نچسبد. از خمير به اندازه بزرگتر از فندق برمي داريم و مانند انگشت مدل مي دهيم زماني كه در سيني قرار مي دهيم به آرامي آن را مانند نعل حالت مي دهيم . سپس به مدت ۲۰ دقيقه با حرارت ۱۸۰ سانتيگراد در طبقه وسط فر قرار مي دهيم . بعد از پخت بلافاصله روي شيريني را پودرشكر الك مي كنيم يا مي توانيم دو سرشيريني را در شكلات تخته اي ذوب شده قرار بدهيم

نان چای قزوینی

مواد لازم :

مواد رویه :

تخم مرغ  ۱عدد – ماست ۱ قاشق چایخوری – روغن مایع  ۱ قاشق چایخوری

 شربت بار ۱ قاشق سوپخوری – زعفران ۱قاشق چایخوری – کنجد به میزان لازم

طرز تهیه :

روغن جامد و پودر قند را با همزن بزنید تا سبک شود .

سپس زرده های تخم مرغ و هل را اضافه کنید تا کرم رنگ و روشن شود .

بکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کنید اضافه کنید .

سپس آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد .

خمیر را به قطر کمتر از نیم سانتی متر باز کنید رویه زده کنجد بپاشید در فر۱۷۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا کمی طلایی شود.

کوکیز شکلاتی با مغز فندق

مواد لازم : 

مواد گاناش :

شکلات                    ۲۰۰ گرم

کره                          ۴۰ گرم

خامه                        ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

آرد، پودر شکر و پودر کاکائو را با کره در غذاساز ریخته به مدت ۳۰ ثانیه روشن کرده تا مواد به شکل خرده نان در آید زرده تخم مرغ و آب را اضافه کرده تا خمیر لطیفی به دست آید . خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ، باز کرده با قالب گرد برش زده در سینی فر به مدت ۱۲ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد  قرار داده،سپس روی پنجره سیمی خنک کرده و بعد روی شیرینی ها را از مواد گاناش شکلاتی با قیف شکوفه زده و روی کرم را فندق یا گردو گذاشته بعد از اینکه خنک شد روی آنها را شکلات آبکرده  بریزید.

طرز تهیه شکلات گاناش :

شکلات سیاه ،کره و خامه را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار داده تا ذوب شود. بعد از اینکه خنک شد با همزن بهم زده تا یکدست شود 

برای هرگونه راهنمایی و آموزش های بیشتر با آموزشگاه کیک و شیرینی پزی سفره ایرانی در ارتباط باشید.

حتما مشاهده کنید

• – دوره آموزشی باریستا
• – کلاس فینگر فود
• – آموزشگاه کباب کوبیده
• – آموزشگاه آشپزی
• – آشپزی بین المللی