طرز تهیه کیک بدون فر و همزن [آموزش دستور پخت به روش ساده + نکات]
دسترسی به بخش‌های مقاله:
در دنیای امروز، همه ما به دنبال روش هایی هستیم که آشپزی و شیرینی پزی را در خانه آسان تر کند. گاهی شاید ابزار یا وسایل کلاسیکی مثل فر و همزن برقی در دسترس نباشد یا وقت زیادی برای تهیه کیک نداشته باشیم. اما جالب است بدانید حتی بدون این تجهیزات هم می توانید کیک خوشمزه و آسیایی درست کنید! در این آموزش، کاملترین روش طرز تهیه کیک بدون فر و همزن را به شما آموزش خواهیم داد، به طوری که نتیجه کار دقیقا مشابه کیک های خانگی شود. اگر همیشه از نداشتن فر یا همزن شکایت داشتید، این دستور ساده و امتحان شده، جواب همه دغدغه های شماست.
چرا کیک بدون فر و همزن؟
ممکن است در برخی خانه ها یا خوابگاه ها دسترسی به فر وجود نداشته باشد یا حتی ترجیح دهید به خاطر کمبود زمان یا امکانات، سراغ روش های ساده تر بروید. همزن برقی هم شاید همیشه دم دست نباشد یا تمایلی به استفاده از آن نداشته باشید. در این مواقع، کیک قابلمه ای بدون فر و همزن بهترین گزینه است. این نوع کیک روی شعله گاز و فقط با همزن دستی، چنگال یا حتی قاشق درست می شود و نتیجه اش یک کیک نرم، پفکی و خوشبو خواهد بود.
مواد لازم برای کیک ساده بدون فر و همزن (برای ۴ نفر)
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| شکر | ۱ پیمانه |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن مایع | نصف پیمانه |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | نوک قاشق چایخوری |
توجه:
برای طعم بیشتر می توانید کمی پوست پرتقال رنده شده یا یک قاشق پودر کاکائو به مواد اضافه کنید.
ابزار ساده مورد نیاز
- یک کاسه بزرگ یا قابلمه برای مخلوط کردن مواد
- یک قاشق چوبی، چنگال یا همزن دستی
- قابلمه نچسب برای پخت کیک قابلمه ای ساده بدون همزن
- کاغذ روغنی یا چرب کننده برای کف قابلمه
- لیوان یا وسایل اندازه گیری دقیق
طرز تهیه کیک بدون فر و همزن مرحله به مرحله
مرحله ۱: آماده کردن مواد اولیه
ابتدا همه مواد مثل تخم مرغ، شیر و روغن را حداقل نیم ساعت قبل از شروع در دمای اتاق قرار دهید تا پف بهتری بگیرند.
مرحله ۲: ترکیب تخم مرغ و شکر
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها و شکر را با همزن دستی یا یک چنگال به مدت ۳ تا ۴ دقیقه مخلوط کنید تا رنگ مواد روشن و حجمش کمی بیشتر شود. وانیل را نیز اضافه کنید. اگر همزن دستی ندارید، با چنگال یا قاشق هم می توانید این کار را انجام دهید.
مرحله ۳: افزودن مواد مایع
شیر و روغن مایع را به ترکیب تخم مرغ و شکر اضافه کنید و به آرامی با قاشق مخلوط کنید تا مواد یکدست شود.
مرحله ۴: مخلوط کردن مواد خشک
آرد و بیکینگ پودر و نمک را سه بار الک کنید و کم کم به مواد مایع اضافه کنید. هر بار کمی آرد اضافه کنید و با لیسک یا قاشق آرام مخلوط کنید تا گلوله نشود. این کار باعث می شود کیک شما در نهایت بافت یکدست و خوبی پیدا کند.
مرحله ۵: آماده کردن قابلمه برای پخت
یک قابلمه نچسب مناسب انتخاب کنید و کف آن را با کمی روغن چرب کنید. اگر کاغذ روغنی دارید، کف قابلمه را با آن بپوشانید تا از چسبیدن کیک جلوگیری شود.
مرحله ۶: ریختن مواد و پخت کیک
مایه کیک را در قابلمه بریزید و سطح آن را صاف کنید.
درب قابلمه را با دمکنی بپوشانید (یک دستمال تمیز را دور در قابلمه بپیچید و سپس در را بگذارید).
قابلمه را روی شعله پخش کن و شعله گاز را کاملا کم کنید تا کیک به آرامی بپزد.
زمان تقریبی پخت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه است. بعد از ۳۰ دقیقه با خلال دندان وسط کیک را تست کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک پخته است.
راهکارها و ترفند های مهم برای پف دار شدن کیک بدون فر و همزن
- بهتر است تمام مواد هم دمای محیط باشد تا کیک بهتر پف کند.
- استفاده از شعله پخش کن بسیار مهم است تا حرارت به صورت یکنواخت به کیک برسد و نسوزد.
- اگر قابلمه شیشه ای یا سرامیکی با درب دارید، پخت کیک در آن حتی بهتر می شود.
- برای اینکه کیک قابلمه ای بدون فر و همزن شما لطافت بیشتری داشته باشد، از شیر پرچرب یا کمی خامه هم می توانید استفاده کنید.
- حتما قبل از ریختن مواد در قابلمه، دیواره ها را با برس یا دستمال آغشته به روغن کنید تا به راحتی کیک جدا شود.
- تا پایان ۳۰ دقیقه اول درب قابلمه را برندارید، چون باعث خوابیدن پف کیک می شود.
- اگر دوست داشتید کیک شکلاتی داشته باشید، کمی پودر کاکائو به آرد اضافه کنید و به همین روش پیش بروید تا کیک قابلمه ای ساده بدون همزن شما تغییر طعم دهد.
- افزودن مغزها مثل گردو یا کشمش به مایه کیک قبل از پخت، طعم آن را حرفه ای تر می کند.
- اگر روی کیک برشته نشد، بعد از پخت قابلمه را برای ۲ دقیقه بدون در روی شعله قرار دهید.
سوالات رایج درباره کیک بدون فر و همزن
۱٫ آیا این کیک به اندازه کیک فر پف می کند؟
اگر مواد را درست و طبق دستور ترکیب کنید، کاملا پف می کند و بافت نرم و عالی دارد.
۲٫ آیا می توان این کیک را بدون همزن حتی با چنگال درست کرد؟
بله، کافیست کمی صبر و حوصله داشته باشید و مواد را تا جایی که کاملا ترکیب شوند، با چنگال یا قاشق بزنید.
۳٫ چه قالب هایی برای پخت کیک قابلمه ای بدون فر و همزن مناسب هستند؟
قابلمه نچسب با قطر مناسب (نه خیلی کوچک و نه خیلی بزرگ) بهترین گزینه است. همچنین قالب سیلیکونی نسوز هم روی شعله مناسب است.
۴٫ چطور از خشک یا سفت شدن کیک جلوگیری کنیم؟
اضافه کردن کمی آب جوش یا شیر گرم به مایه، کفایت روغن و چرب کردن مناسب قابلمه در این موضوع تاثیر دارد.
نکات تغییری و تنوع در دستور کیک بدون فر و همزن
- به جای شیر می توانید ماست یا دوغ استفاده کنید برای بافت لطیف تر.
- اگر گیاهخوار هستید، شیر غیر لبنی (مثل شیر بادام، شیر سویا) هم مناسب است.
- می توانید کیک پرتقالی، کیک موزی یا حتی کیک هویجی به همین روش بدون فر و همزن بپزید.
- روی کیک خود را با پودر قند، سس شکلات یا میوه تازه تزئین کنید و لذت ببرید.
- امتحان طعم های مختلف با افزودنی هایی مثل اسنس وانیل یا دارچین نتیجه کیک شما را جذاب تر می کند.
جمع بندی و نتیجه گیری
در نهایت می بینیم که طرز تهیه کیک بدون فر و همزن کاملا ساده و در دسترس همه افراد است. با دستور گفته شده و رعایت نکات و ترفند های بالا به راحتی می توانید کیک قابل قبولی مانند کیک قابلمه ای بدون فر و همزن یا حتی کیک قابلمه ای ساده بدون همزن درست کنید و از خوردن آن در جمع خانواده یا دوستان لذت ببرید. دیگر برای داشتن یک کیک خوشمزه نیازی به تجهیزات حرفه ای ندارید، کافی است کمی حوصله و ذوق داشته باشید.
اگر دوست دارید این مهارت ها را به طور حرفه ای و کامل یاد بگیرید یا به دنیای شگفت انگیز آشپزی و شیرینی پزی بیشتر وارد شوید، پیشنهاد می کنیم حتما از سایت سفره ایرانی بازدید کنید. سفره ایرانی با ارائه دوره های تخصصی آشپزی و شیرینی پزی، فرصت بی نظیری را برای علاقمندان فراهم کرده است. برای شرکت در کلاس های آموزش شیرینی یا آشپزی و ثبت نام، می توانید همین حالا به سایت سفره ایرانی مراجعه کنید و قدم اول شروع حرفه ای شدن در آشپزی و شیرینی پزی را بردارید!
مطالب مرتبط:
طرز تهیه هایی که ممکن است دوست داشته باشید...
