AMERICAN SFOGLINOتجهیزات و مواد تشکیل دهندهافراد کمی در بولونیا هستند که به طور حرفه ای پاستای دست ساز درست نمی کنند. اما همین بولونیزیهای غیر حرفه ای لااقل برای خانوادۀ خود پاستاهای دست ساز مخصوص خود را ارائه می دهند. در بولونیا همه به حفظ این سنت چند صدساله کمک می کنند. در هرصورت حرفه ای باشند یا نه، ابزارهای درست کردن اسفوگلینو برای همه یکسان است. در زیر لیستی از موارد ضروری وجود دارد که به شما کمک می کند روح آشپزی شهر را به خانه خود بیاورید. اندازه گیری و ذخیره سازیهزاران نفر در بولونیا هستند که سنت تهیه ی پاستای تازه و دست ساز را زنده نگه می‌دارند، آن ها هرگز مواد خود را اندازه‌گیری نمی‌کنند و مواد را کمتر وزن می‌کنند. از نظر تکنیکی خمیر پاستای آنها دارای خطاست اما آنها یک حافظه لمسی دقیق ایجاد کرده اند و می توانند به طور مستقیم خمیر پاستا را در لحظه تنظیم کنند و همۀ مواد را به خوبی با هم ست کنند. تا زمانی که به آن جایگاه برسید، 10 دلار هزینه کرده و یک ترازوی دیجیتالی که مواد را بر حسب گرم وزن می کند، تهیه کنید. این سریع ترین و دقیق ترین راه برای درست کردن بهترین خمیر ممکن است. همچنین برای بسته بندی گلوله های خمیر، نایلون پلاستیکی تهیه کنید. |
