BIG SALAD
تخم مرغ، مارچوبه و سیر
من عاشق تخم مرغ و مارچوبه با هم هستم به نظر من آنها ترکیبی کلاسیک از موادی چند صدساله هستند. اما با اسفناج و سیر، آئولی AIOLI(نوعی سس بسیار خوشمزه) کاملاً ترش می شود. نمک و آرد سوخاری ترد را اضافه کنید تا سالاد از معمولی به فوق العاده تبدیل شود. من قول می دهم، این سالاد به قدری عالی است که نمی توانید به آن عادت نکنید.
مواد لازم
- ۱ عدد بوتۀ سیر
- ۱۵۰ میلی لیتر (۵ فنجان اونس / ⅔ فنجان کم) به اضافه ۱ قاشق چایخوری برای آخر کار روغن زیتون
- ۱۵۰ گرم (۵½ اونس) کوریزو(نوعی سوسیس) ریز خرد شده
- ۱۰۰ گرم (۳½ اونس / ۲ فنجان) آرد سوخاری تازه
- ۴ عدد تخم مرغ، در دمای اتاق
- ۴۰۰ گرم (۱۴ اونس) مارچوبه، خرد شده
- ۱۰۰ گرم (۳½ اونس) اسفناج برگ بچه
- ۵۰ گرم (۱¾ اونس) شاخه نخودسبز
- نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
مواد لازم برای آئولی(نوعی سس بسیار خوشمره)
- ۴ حبه سیر
- ۲ عدد زرده تخم مرغ
- ۱ قاشق غذاخوری آب
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیمو
- ۱۰۰ میلی لیتر (۳½ اونس / نصف فنجان کم) روغن زیتون فوق بکر
- ۵۰ میلی لیتر (۱¾ اونس / ¼ فنجان کم) روغن زیتون سبک
|
