BIG SALAD
ریواس پخته، فتا، چغندر و نان فلت
این دستور غذا در فصل بهار است، زیرا با اولین شاخه‌های ریواس صورتی بسیار خوشمزه (و زیبا) است، اما هر نوع ریواسی قابل استفاده است. سالاد ترکیبی از موادی است که ممکن است فکر کنید با هم هم‌خوانی ندارند، اما به من اعتماد کنید، آنها واقعاً درست و صحیح هستند! این یکی از موارد مورد علاقۀ من است – شور، شیرین، تند، خامه‌ای و عمیقاً رضایت‌بخش. و نگران نباشید، تهیۀ نان‌های فلت بسیار ساده است (یا می‌توانید برای آسان‌تر کردن آن مقداری بخرید).
مواد لازم
- ۲۰۰ گرم (۷ اونس) ریواس، در تکههای ۲ سانتی‌متری (¾ اینچ) بریده شده
- ۲ بسته ۲۰۰ گرمی (۷ اونس) فتا
- ۱۲۰ گرم (¼۴ اونس) ریشۀ چغندر (چغندر)، پوست‌کنده و در قطعات کوچک خرد شده
- ۶۰ میلی‌لیتر (۲ اونس مایع/ ¼ پیمانه) عسل
- ۱ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون
- یک مشت کوچک شاخۀ آویشن
- ۱ قاشق سوپ‌خوری تکههای فلفل (فلفل خرد شده)
- ۱۵۰ گرم (½۵ اونس) برگ سبز مخلوط
- ۵۰ گرم (¾۱ اونس/ ½ پیمانه پر) بادام پوسته شده (برش داده شده)، برشته شده
- ۱۰۰ گرم (½۳ اونس/ ۱ پیمانه) گردو، برشته شده
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
برای نان‌های فلت
- ۱۸۰ گرم (¼۶ اونس/ ½۱ پیمانه) آرد ساده (همه‌منظوره)
- ۸۰ تا ۱۰۰ میلی‌لیتر (¾۲ اونس مایع- ۳½اونس مایع/ ⅓ پیمانه – ½ پیمانه سرخالی) آب، در دمای اتاق
- روغن زیتون، برای روغن‌مالی
- نمک دریا
مواد لازم برای سس
- آب چغندر و فتا
- ۱ قاشق سوپ‌خوری روغن زیتون فوق بکر
- نمک دریا و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- برای سرو
- روغن زیتون بکر اضافی
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده
|
