طرزتهیه سس شکلات با پودرکاکائو و شکلات برای انواع دسر/ در سفره ایرانی

آموزشگاه مجازی سفره ایرانی اینجاست تا آموزش مرحله به مرحله درست کردن سس شکلات را با تکنیک های حرفه ای و نکات کلیدی پخت آن به شما آموزش دهد. پستری شف فاطمه موسوی در این مقاله علاوه بر طرز تهیه سس شکلاتی خانگی برای بوتیک های قنادی روش حرفه ای تهیه سس شکلاتی را پیشنهاد میدهد.

دسترسی آسان به:

مدت زمان آماده سازی : 25 دقیقه
مواد اولیه برای : 20 مرتبه مصرف
مدت زمان پخت : 17 دقیقه
مواد اولیه :
شکر 1/4 پیمانه
پودر کاکائو طبیعی بدون شکر 3/4 پیمانه
آرد همه منظوره 1 و 1/2 قاشق غذا خوری
نمک دریا 1/4 قاشق چایخوری
شیر 1 و 1/2 پیمانه
وانیلین یک قاشق چایخوری

دستور پخت سس شکلات با ۲ روش حرفه ای و ساده

همه ما سس شکلاتی را با عطر دوست داشتنی و طعم دلچسب آن می شناسیم. سسی که روی کیک و شیرینی غوغا می کند و طعم خوب آن ها را صد چندان می کند. برای این که بتوانید به روش قنادی شیرینی ها و کیک های لذیذ بپزید؛ باید طرز تهیه آن را بلد باشید. سس شکلات حرفه ای لذیذ با طعمی پیچیده در خانه واقعا جذاب است.

آموزشگاه مجازی سفره ایرانی اینجاست تا آموزش مرحله به مرحله درست کردن chocolate sauce را با تکنیک های حرفه ای و نکات کلیدی پخت آن به شما آموزش دهد. اگر می خواهید به سبک بوتیک قنادی ها در خانه شیرینی بپزید؛ نیاز به آموزش حرفه ای دارید؛ پس برای آموزش فوت و فن تهیه این سس لذیذ با آموزش تصویری ما همراه باشید.

سس شکلات تخته ای
طرز تهیه سس شکلات حرفه ای

روش اول: تهیه سس شکلات حرفه ای

این ماده شیرینی محبوب فقط چند دقیقه زمان پخت را می طلبد. این یک دستور العمل ساده است که فقط با چند ماده معمولی – کاکائو ، آرد ، شیر ، نمک ، شکر و عصاره وانیل تهیه شده است. پس با اجرای این روش تهیه سسی غنی و بسیار غلیظ از شکلات به دست می آورید که سس های شکلاتی خریداری شده هرگز طعمی یکسان و قابل مقایسه با آن نخواهند داشت.

این دستور حدود دو فنجان سس می دهد و به مدت دو هفته ماندگاری دارد. همین فرصت به شما زمان زیادی می دهد تا به طرق مختلف از این محصول خوشمزه لذت ببرید. chocolate sauce را گرم کنید تا یک سس داغ درست شود یا آن را سرد یا در دمای اتاق سرو کنید. می توانید آن را روی بستنی بریزید یا از آن برای تزیین پای چیپسی شکلاتی یا کیک پوندی استفاده کنید. همچنین برای پنکیک چیپسی شکلاتی یک گزینه بسیار عالی است.

طرز تهیه سس شکلات با پودر کاکائو و آرد

top recipes

مرحله اول

شکر ، پودر کاکائو ، آرد و نمک را در یک سس پن ​​، همراه با ۱/۲ فنجان شیر قرار دهید و هم بزنید تا به یک بافت غلیظ برسید.

مرحله دوم

باقیمانده شیر را با همزن برقی هم بزنید و روی حرارت متوسط  بجوشانید و گهگاه با ویسک هم بزنید. این کار رو ۱۰ دقیقه ادامه بدید.

هنگامی که سس به جوش آمد، حرارت را کم کرده و اجازه بدید به مدت ۵ دقیقه بجوشود، سعی کنید مدام سس را هم بزنید.

مرحله سوم

زمانی که به حد مطلوب غلیظ شد از روی حرارت بردارید ، عصاره وانیل را اضافه کنید و بگذارید سس خنک شود.

هنگامی که سس شکلاتی شما از روی حرارت برداشته می شود ؛ آماده برای افزودن عصاره وانیل است.

در نهایت

سس را تا دو هفته در بسته در یخچال نگهداری کنید.

در صورت تمایل می توانید سس را در مایکروویو یا روی اجاق گاز گرم کنید و از میل کردنش لذت ببرید.

سس را داخل شیشه می ریزیم تا شرایط نگهداری مطلوبی داشته باشد.

پیشنهاد های پیستری شف موسوی برای انواع مواد اولیه در Chocolate Sauce

سس پرتقال و کمی پوست پرتقال را برای سس پرتقال شکلاتی اضافه کنید.

با افزودن مقداری گیلاس بی هسته، تنوع جذابی به سستون بدید.

برای یک سس نعناع شکلاتی خوشمزه، کمی عصاره نعناع و برگ نعناع تازه خرد شده را اضافه کنید. یا مقداری آب نبات نعناع خرد شده اضافه کنید. خنکی نعنا و گرمای شکلات یک تناقض هیجان انگیز ایجاد خواهد کرد.

با افزودن ۱ قاشق چایخوری پودر اسپرسو به سس حالت موکا بدهید.

سس شکلات را می توانید با شیر کم چرب یا حتی بدون چربی تهیه کنید تا غذای کم چربی داشته باشید.

پستری شف فاطمه موسوی
آموزش شکلات سازی

از Chocolate Sauce چگونه برای کیک، دونات و انواع دسر استفاده کنیم ؟

می توانید ازسس تهیه شده با شکلات در موارد مختلفی استفاده کنید. زیرا این سس کم چرب است و با طعم خوب خود به جذابیت شیرینی های شما کمک می کند. راه های زیادی برای لذت بردن از طعم شیرین و خامه ای آن وجود دارد:

از این سس به صورت گرم یا سرد روی بستنی ، کیک ، میوه یا سایر دسرها استفاده کنید.

سس را کمی گرم کنید و با سس ریز روی دونات های گرم بریزید و با دیدن شره کردن شکلات روی دونات لذت ببرید.

برای یک دسر سبک با شکلات، چند موز خرد کنید، روی آنها گردو بپاشید و سپس مقداری از این سس را روی آن بریزید.

تفاوت سس شکلات، سیروپ شکلات و شکلات داغ چیست؟

هر سه این مواد می توانند به یک اندازه جذاب و دلچسب باشند و بعضا موارد استفاده مشابهی هم داردند. سس شکلات با آرد غلیظ می شود (گاهی نشاسته ذرت) اما نازک و قابل ریختن باقی می ماند. شکلات داغ به طور قابل توجهی غلیط تر است و شامل کره است که طعم کمی غنی تری به آن می بخشد. شربت شکلات رقیق ترین مورد از بین این سه ماده است. اغلب با آب تهیه می شود تا شیر و ممکن است از شربت ذرت به عنوان غلیظ کننده در تولید آن استفاده شود.

طرز تهیه سس شکلات ساده خانگی / روش دوم

این دستور فوق العاده ساده  فقط سه ماده دارد و تهیه آن کمتر از ۱۵ دقیقه طول می کشد. ماده مورد نظر ترکیبی از شکلات چیپسی ، خامه و کمی عصاره وانیل است. هنگامی که به تهیه ساده این سس شکلاتی جادویی و جذاب مسلط شوید؛ می توانید آن را روی دسرهای خاص بریزید، یا به سادگی زمانی که دلتان شکلات می خواهد؛ از آن استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه این سس شکلات

۱ پیمانه شکلات چیپسی یا شکلات خرد شده  ۶۰%

۳/۴ پیمانه خامه زده شده

۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل(وانیلین)

سس شکلاتی خانگی
طرز تهیه سس شکلاتی خانگی با شکلات چیپسی

دستورپخت سس شکلات ساده خانگی با ۳ ماده در دسترس:

مرحله اول:

در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم ، شکلات چیپسی را به همراه خامه فرم گرفته بریزید و مرتباً هم بزنید. در حین هم زدن به پخت ادامه دهید تا زمانی که شکلات چیپسی ذوب شده و سس یکدست شود.

اگر از سس پن استفاده کنید نتیجه بهتری می گیرید

مرحله دوم:

سس را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا مخلوط شود.

می توانید این سس را به صورت گرم یا سرد روی دسر یا بستنی سرو کنید.

این دستور حدود چهار فنجان سس شکلاتی تولید می کند و به راحتی می توانید دو برابر دستور قبلی سس تهیه کنید.

مطمئن شوید که شکلات و خامه را با حرارت ملایم می پزید. اگر گرما خیلی زیاد باشد ، مخلوط می تواند به راحتی بسوزد.

راهنمایی استفاده chocolate sauce خوشمزه

این سس شکلات گرم را به عنوان بخشی از یک دسر آماده کنید. می توانید همه طعم های بستنی مورد علاقه خود را به همراه مواد اضافی مانند نمک، بیسکویت خرد شده ،گردو، خامه زده شده و گیلاس ترکیب کنید تا دسر فوق العاده جذاب داشته باشید.

سس تهیه شده از  شکلات خود را می توانید با قاشق روی کیک های شکلاتی یا وانیلی بریزید یا به عنوان یک روکش اختیاری در کنار چیزکیک سرو کنید. همچنین می توانید روی کلوچه های تازه پخته شده (یا حتی در فروشگاه خریداری شده) بریزید.

یکی دیگر از روشهای خلاقانه استفاده از این سس غنی ، برای شیرینی و دسر ، به سبک فوندو است. سس شکلات گرم را در یک کاسه بریزید و آن را با سیخ های میوه ای تازه (یا خشک شده) ، کوکی ها ، میله های پیش ساخته یا حتی چیپس سیب زمینی سرو کنید. هر چیزی که با شکلات (از شیرین تا شور) خوب ترکیب شود و به راحتی خیس شود ، کارساز خواهد بود.

انواع سس شکلاتی
انواع سس شکلاتی

نحوه نگهداری

در صورت باقی ماندن سس شکلات ، می توانید آن را در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید. مقدار کمی را در مایکروویو گرم کنید یا کل سس را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم گرم کنید.اگر از سس خود به عنوان شیره استفاده کرده اید ، لزوماً نمی خواهید سس باقی مانده را نگه دارید. هنگامی که غذا در سس فرو می رود (و احتمالاً تکه هایی در آن می ریخت) ، ارزش ذخیره کردن را ندارد.

 

پودر کاکائو را در مرحله اول به همراه شکر و مواد دیگر اضافه میکنیم

شما با استفاده از تکنیک این مقاله در کمتر از 5 دقیقه سس شکلاتی لذیذ تهیه میکنید

برای بوتیک قنادی و یا دسر هایی لوکس سفارشی از روش حرفه ای این مقاله استفاده کنید. چرا که بافت کششی و غلیظتر و همچنین طعم فوق العاده ای دارد.

اگر می خواهید طعم دهنده دیگری اضافه کنید ، کمی دارچین بپاشید. مطمئن شوید که دارچین به طور کامل در سس گنجانده شده و هیچ توده ای باقی نگذارد. برای تنوع شگفت انگیز در این دستور ، می توانید سس شکلات سفید تهیه کنید. به سادگی تراشه های شکلاتی نیمه شیرین را با چیپس شکلات سفید با کیفیت بالا جایگزین کنید. (اگر می خواهید رنگ سفید خالص باقی بماند ، عصاره وانیل را حذف کنید. اگر رنگ سفید تیره تر با طعم غنی عصاره وانیل برایتان مهم نیست ، آن را بگذارید.) عصاره وانیل را با 1/2 قاشق چایخوری عصاره نعناع عوض کنید. در صورت تمایل می توانید از هر دو عصاره با هم استفاده کنید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

*

code

سفره ایرانی 2022 ©

لطفا مدت اشتراک کتابخانه را انتخاب فرمایید:

تماس

کتابخانه

ابزارها

مدرک