Mastering Knife Skillsشما براساس صندلی ها و میزان باری که خودرو تحمل می کند؛ به خریدن آن اقدام می کنید؛و کامپیوتر را از روی نرم افزار که برای اجرا نیاز دارید و ظرفیت ذخیره سازی آن انتخاب می کنید. شما باید با همین طرز فکر یک استند چاقو بخرید. چند تا چاقو دارید؟ یا قصد دارید خنداری کنید؟ سایز و اندازه آنها چگونه است؟ آیا قیچی آشپزخانه را هم می خواهید در همان استند قرار دهید؟ شما باید برای حال و آینده برنامه ریزی داشته باشید. استند های چاقو دارای ارتفاع ، شیار، و عرض نشخصی هستند. شکاف های عمیق تر در قسمت رویی قرار دارند و چاقوهای بلندتری را در خود جای می دهند. همه شیارها مناسب چاقوهای ۱۰ اینچی نیستند چون اگر اینطور بود؛ کلاً یک عدد چاقو در طبقه بالای استند جا می شد. اگر هم در طبقه پایینی استند قرار گیرند، از عمق شیار عبور می کنند و باعث زخم شدن کف استند خواهند شد. اگر به فضایی برای یک چاقوی 10 اینچی نیاز دارید، استند شما باید حداقل 10 و نیم اینچ عمق داشته باشد. معمولاًمحفظه گردی در گوشه سمت راست استند برای چاقوهای بلند(شمشیر مانند) تعبیه شده است. مطمئن شوید که به اندازه یک چاقوی ۱۰ اینچی جا دارد. کارد گوشت بری، و چاقوی سرآشپز من در استند جا نمی گریند؛ نه آن ۱۲ اینچی و نه ۱۴ اینچی. من دیگر به این وضعیت عادت کرده ام. چاقوها در کشویی پوشیده شده قرار دارند اما کاردهای بزرگ دو قدم قبل از محیط کارم از کابینت آویزان شده اند. |
