PDF ترجمه کتاب علم نانوایی FLOUR WATER SALT YEAST

ترجمه کتاب علم نانوایی یکی از تجربیات خاص برای تیم ترجمه وبسایت سفره ایرانی بود، محمد سیدآبادی برای انتخاب این کتاب آموزش نانوایی لحظه ای درنگ نکرد؛ دلیل اصلی این انتخاب چیزی نبود جز نویسنده کتاب FLOUR WATER SALT YEAST .

Ken Forkish پس از بیست سال فعالیت در صنعت فناوری، تصمیم گرفت سیلیکون ولی و آمریکا را پشت سر بگذارد و نانوا شود.
او به پورتلند، نقل مکان کرد و در سال ۲۰۰۱ نانوایی صنعتگر کِن ، و پس از آن پیتزای صنعتگر کن در را در سال ۲۰۰۶  باز کرد. اولین کتاب او، “آرد،آب، نمک، مخمر”، (همین کتابی که پیش روی شماست) به عنوان یک کتاب آشپزی ساده اما حرفه ای برنده جایزه جیمز ریش و IACP شد. کتاب دیگر وی به نام ” عناصر پیتزا” نیز در بین علاقمندان به آشپزی، خصوصا فست فود، از معروفیت خاصی برخوردار است.

اما برای کسب اطلاعات بیشر درباره این کتاب میتوانید به صفحه معرفی کتاب FLOUR WATER SALT YEAST مراجعه کنید.

با خرید این محصول کدام قسمت کتاب FLOUR WATER SALT YEAST را دریافت میکنیم؟

دستور پخت های موجود در کتاب علم نانوایی نوشته کن فورکیش شامل سه قمت اصلی است:

• نان های پایه
• طرز تهیه نان با خمیر ترش
• نان پیتزا

ما در این کتاب الکترونیکی با متد نان های پایه شروع کردیم.

فهرست کتاب الکترونیکی متد پایه نان :

• خواندن جداول دستورالعمل
  راهنمای گام به گام برای تکنیکهای اصلی تهیه نان
• مرحله ۱:
  آرد و آب را اتولیز یا AUTOLYSE کنید
  اندازهگیری
  ترکیب آرد و آب
  کار با درجه حرارت آب
  وقتی نباید اتولیز صورت گیرد
  زمان هیدراته کردن مخمر
• مرحله ۲ :
  خمیر را مخلوط کنید
  شامل نمک و مخمر است
  استفاده از روش Pincer
• مرحله ۳ :
  خمیر را تا کنید
• مرحله ۴:
  خمیر را تقسیم کنید
• مرحله ۵:
  شکل دادن به نان
• مرحله ۶:
  پرووف یا اثبات نانی که شکل گرفته
  آزمایش انگشت
• مرحله ۷ :
  فر را از قبل حرارت دهید
• مرحله ۸ :
  پخت – بسیار با احتیاط

حتما مشاهده کنید

• – مدرک بین المللی قنادی
• – آموزشگاه شیرینی پزی
• – بهترین آموزشگاه آشپزی در تهران
• – مدرک بین المللی آشپزی برای مهاجرت
• – دوره باریستا فنی حرفه ای تهران