| آرد | 1 و 1/2 پیمانه |
| پودر شکر | 1/3 پیمانه |
| فندق | 2 قاشق سوپخوری |
| کره 2/3 پیمانه |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایی خوری |
| وانیل | کمی |
ای جان های شیرین! به وبسایت سفره ایرانی خوش آمدید بنده معصومه مرعشی هستم ، مدیر و موسس آموزشگاه کیک و شیرینی پزی سفره ایرانی . در این مقاله دستور پخت 10 شیرینی عید لذیذ و ساده از شیرینی عید پرطرفدار با ماندگاری بالا برای مهمانی های نوروزی را به شما عزیزان تقدیم میکنم.
بسیار هیجان زده ام تا لذت پخت این شیرینی های ساده اما دلپذیر را با شما به اشتراک می گذارم. من معتقدم که تهیه و خلق این خوراکی های لذیذ فقط برای شیرینی کام ما نیست ، بلکه برای پرورش روح ما و گسترش عشق و شادی به اطرافیانمان نیز هست.
بنابراین، دوستان عزیزم، همراه من باشید تا سفری لذت بخش را آغاز کنیم، اگر یک قناد با تجربه هستید لطفا به آن شور و شوق ابتدایی خود باز گردید و اگر تازه شروع به کار کرده اید، من شما را تشویق می کنم که جادوی پخت را در آغوش بگیرید . نوروز است و زمان دید و بازدید و مهمانی های عید گرم و صمیمی . بیایید خاطراتی را بسازیم که تا آخر عمر باقی بماند. بنابراین، آستین‌ها را بالا بزنید، فر را از قبل گرم کنید تا کمی عشق بپزیم!
در اینجا برخی از شیرینی های خشک را برای آموزش انتخاب کردم که هم راحت آماده میشوند و هم ماندگاری بالایی دارند .
برای تهیه این شیرینی ها نیاز به مواد اولیه ساده ای داریم که در هر مغازه ای یافت میشوند . تکنیک های خاص و پیچیده ای برای پخت ندارند و دارای مراحل زیادی نیستند . حتی میتوانید با همکاری اعضای خانواده و حتی با کودکان خود این شیرینی ها را بپزید . کافی است مواد را طبق دستورالعمل ترکیب کنید و آنها را بپزید . این شیرینی های لذیذ و زیبا را برای مهمانان نوروزی خود بپزید و از پخش شدن عطر شیرینی در فضای مهمانی خود لذت ببرید.
کوکی بادام زمینی نوعی شیرینی است که با کره بادام زمینی به عنوان یکی از مواد اصلی درست می شود. انواع مختلفی از دستورالعمل های کوکی بادام زمینی وجود دارد، اما بیشتر آنها شامل آرد، شکر، تخم مرغ و بیکینگ پودر می شود من دستور پختی تقدیم شما کرده ام که بکینگ پودر نداشته باشد.
برخی از رسپی ها همچنین شامل بادام زمینی خرد شده نیز هستند. کوکی های بادام زمینی بسته به دستور پخت میتوانند نرم و لطیف یا ترد و نازک باشند. به دلیلی کالری بالای کره بادام زمینی این یکی از کوکی های محبوب برای وعده صبحانه میباشد.
مواد لازم :
| کره نرم 1/2پیمانه | نمک کمی |
| کره بادام زمینی 1/4 پیمانه | آرد 150 گرم |
| پودر شکر 1/4 پیمانه | شکلات نوتلا یا مربای دلخواه برای تزئین |
طرز تهیه کوکی بادام زمینی
مرحله اول :
کره و کره بادام زمینی ، پودر شکر و نمک را با هم مخلوط می کنیم. با همزن بهم زده تا کاملا روشن شود . کم کم آرد الک شده را اضافه می کنیم.
مرحله دوم :
روی سینی را کاغذ روغنی پهن کنید. از خمیر گلوله های کوچک برداشته در دست گرد کرده و مرکز آن را کمی گود کید.
مرحله سوم :
به مدت 12 دقیقه در فر با 170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا بپزد .
از فر خارج کنید و پس از خنک شده مرکز آن را با شکلات یا مربا تزئین کنید.
نکته برای لذیذتر شدن : در صورتی که از مربا استفاده کردید مجددا به مدت 2 دقیقه در فر قرار دهید.
مواد لازم:
روغن جامد آب کرده 1 پیمانه
پودر شکر 1 پیمانه
آرد 2/1و1 پیمانه
وانیل کمی
پودر کاکائو 1 قاشق چایخوری
روغن جامد را آب کرده،در پیمانه ریخته سپس در یخچال قرار داده تا کاملا سفت شود.پودر شکر و وانیل را به آن اضافه کرده خوب بهم زده تا کرم رنگ شود.سپس آرد را اضافه کرده با هم زن بهم زده تا یکدست شود. می توان نیمی از خمیر را کاکائوی کرده ،خمیر را درون قیف با ماسوره شکوفه بزرگ ریخته توی سینی قرار داده بمدت 20 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد در طبقه وسط قرار می دهیم.
مواد لازم :
| آرد 2و1/2 پیمانه | وانيل كمي |
| پودر شكر 1/2 پيمانه | شكر براي روي شيريني مقداري |
| کره 125 گرم | زرده تخم مرغ 1 عدد برای رویه شیرینی |
| تخم مرغ 1 عدد کامل + یک عدد زرده | |
| بكينگ پودر 1/2 قاشق چايخوري |
ابتدا کره ، پودرشكر و وانيل را در ظرفي مي ريزيم با همزن خوب به هم مي زنيم تا كاملاً كرم رنگ و کشدار شود . 1عدد تخم مرغ كامل و 1 عدد زرده تخم مرغ را به آن اضافه مي كنيم خوب به هم میزنیم تا كاملاً جذب مواد شود . آرد را با بكينگ پودر الك كرده كم كم به مواد بالا اضافه ميكنيم تا جايي كه خمير به دست نچسبد . سپس با وردنه به قطر نيم سانتي متر باز مي كنيم . به دلخواه مي توانيم قالب بزنيم يا به شكل مستطيل هاي كوچك برش بزنيم . با برس زرده يا سفيده را روي خمير مي ماليم و روي آن شكر مي پاشيم و در سيني فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد در طبقه وسط فر به مدت 20 دقيقه قرار مي دهيم تا پخته شود .
مواد لازم
| زرده تخم مرغ 1 عدد | روغن آبکرده 1/4پیمانه |
| شیر 1/4 پیمانه | وانیل کمی |
| پودر شکر 1 قاشق سوپخوری | آرد به میزان لازم |
| بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری | گردو، خرما ، سفیده تخم مرغ و کنجد به میزان لازم |
زرده ، شیر، پودر شکر، وانیل و بکینگ پودر را با روغن آبکرده در ظرفی می ریزیم . با قاشق بهم می زنیم. کم کم آرد را اضافه کرده تا خمیر لطیفی بدست آید. به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم. سپس با وردنه به قطر کمتر از نیم سانتی متر باز می کنیم. به صورت مربع برش زده و وسط هر کدام را یک تکه خرما که به جای هسته مغز گردو قرار داده ایم قرار می دهیم و به صورت رول آن را جمع می کنیم و در سفیده تخم مرغ و سپس در کنجد غلتانده ، در سینی فر قرار داده به مدت 20 دقیقه در فر 180 درجه قرار می دهیم.
مواد لازم :
| آرد 300 گرم | مايه خمير 1قاشق چايخوري |
| روغن جامد قنادی 150 گرم | زنجبيل 1قاشق چايخوري |
| تخم مرغ 2عدد | بكينگ پودر 2/1 قاشق چاخوري |
| پودر شكر 140 گرم (1پيمانه سرخالي) | زرده تخم مرغ براي رومال 1عدد |
| ماست 2/1 پيمانه | زعفران دم كرده كمي |
| شير 30 گرم(2 ق س) |
روغن جامد ، پودر شكر و زنجبيل را در ظرفي مي ريزيم با همزن خوب به هم مي زنيم تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه ميكنيم به هم میزنیم. سپس ماست را كه با بكينگ پودر مخلوط كرده ايم به مواد بالا اضافه مي كنيم شير را اضافه مي كنيم . مايه خمير را با آرد مخلوط كرده به مواد بالا اضافه مي كنيم همه را با همزن به هم میزنیم تا يكدست شود. سپس مواد را درون قیف بدون ماسوره میریزیم و با فاصله روي سيني فر قرار مي دهيم . به مدت 10 دقيقه آن را كنار مي گذاريم تا پف كند. سپس يك قاشق سوپخوري ماست را با كمي زعفران و يك عدد زرده تخم مرغ مخلوط مي كنيم و روي سطح شيريني با برس مي زنيم و مقداري كنجد مي پاشيم به مدت 20 دقيقه در فر 180 درجه سانتيگراد قرار مي دهيم تا كاملاً طلایی شود .
نكات *
1- موقع رومال زدن دقت كنيد مواد به پايين شيريني نخورد چون پف شيريني مي خوابد .
مواد لازم
| 1. کره 1 پیمانه (200 گرم) | B.P 4/1 قاشق چایخوری |
| 2. پودر شکر 2/1 پیمانه | پودر هل آسیاب و الک شده 4/3 قاشق چایخوری |
| 3. آرد 2 پیمانه |
کره و پودر شکر و پودر هل را دز ظرفی می ریزیم. با همزن خوب بهم می زنیم تا کاملا کرم رنگ و کشدار شود. آرد و B.P را با هم مخلوط می کنیم و به مواد بالا اضافه کرده ، با همزن خوب بهم می زنیم تا به صورت خمیر یکدستی درآید. از خمیر گلوله های کوچکی برداشته و گرد می کنیم و در سینی فر با فاصله قرار می دهیم ، روی آن را به دلخواه می توان پودر پسته ریخت.در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
برای آموزش شیرینی فندقی از دختر عزیزم فاطمه موسوی خواستم ویدئوی برای شما عزیزان آماده کند که یکی از ساده ترین کوکی ها را به صورت تصویری آموزش ببینید .
مواد لازم :
| آرد 2/1و1 پيمانه | كره 3/2 پیمانه (140 گرم ) |
| پودر شكر 3/1 پيمانه | وانيل كمي |
| فندق بو داده آسیاب شده 2 قاشق سوپخوري كله قندي | بكينگ پودر 1 قاشق چايخوري |
كره ، پودر شكر و كمي وانيل را در ظرفي مي ريزيم با همزن خوب به هم میزنیم تا كاملاً كرم رنگ شود سپس فندق خام را کمی تفت میدهیم پوست آن را جدا مي كنيم بعد از سرد شدن آسياب كرده به مواد بالا اضافه مي كنيم . آرد و بکینگ پودر را اضافه كرده خوب به هم میزنیم تا خمير بدست بيايد . خمير را با وردنه به قطر نيم سانتي متر باز مي كنيم و با قالب گرد كوچك قالب میزنیم . سپس در سيني فر چيده به مدت 20 دقيقه در حرارت 180 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار مي دهيم . بعد از پخت زماني كه سرد شد روي شيريني ها را با شكلات تخته اي ذوب شده تزئين مي كنيم .
مواد لازم :
| آرد 150 گرم | پودر بادام 2قاشق سوپخوري پر |
| پودر شكر 3/1 پيمانه | زرده تخم مرغ 1عدد |
| كره 50 گرم | شكلات ذوب شده مقداري |
| روغن جامد مخصوص شيريني خشك 50گرم | وانيل كمي |
كره و روغن ، پودرشكر و كمي وانيل را درظرفي ریخته با همزن به هم زده تا کرم رنگ شود، زرده تخم مرغ را اضافه كرده به هم زده، سپس پودر بادام را اضافه مي كنيم . كم كم آرد را اضافه مي كنيم تا خمير لطيفي بدست بيايد و خمير به دست نچسبد. از خمير به اندازه بزرگتر از فندق برمي داريم و مانند انگشت مدل مي دهيم زماني كه در سيني قرار مي دهيم به آرامي آن را مانند نعل حالت مي دهيم . سپس به مدت 20 دقيقه با حرارت 180 سانتيگراد در طبقه وسط فر قرار مي دهيم . بعد از پخت بلافاصله روي شيريني را پودرشكر الك مي كنيم يا مي توانيم دو سرشيريني را در شكلات تخته اي ذوب شده قرار بدهيم
نان چای قزوینی
مواد لازم :
| روغن صاف آبکرده قنادی 160 گرم | ماست 50 گرم |
| آرد 375گرم | بکینگ پودر 2/1 قاشق چایخوری |
| پودر قند 125 گرم | هل 1 قاشق چایخوری |
| زرده تخم مرغ 2 عدد |
مواد رویه :
تخم مرغ 1عدد – ماست 1 قاشق چایخوری – روغن مایع 1 قاشق چایخوری
شربت بار 1 قاشق سوپخوری – زعفران 1قاشق چایخوری – کنجد به میزان لازم
طرز تهیه :
روغن جامد و پودر قند را با همزن بزنید تا سبک شود .
سپس زرده های تخم مرغ و هل را اضافه کنید تا کرم رنگ و روشن شود .
بکینگ پودر و ماست را با هم مخلوط کنید اضافه کنید .
سپس آرد اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبد .
خمیر را به قطر کمتر از نیم سانتی متر باز کنید رویه زده کنجد بپاشید در فر170 درجه سانتی گراد قرار دهید تا کمی طلایی شود.
مواد لازم :
| آرد 125گرم | زرده تخم مرغ 1عدد |
| پودر شکر 60 گرم | آب سرد 1 قاشق سوپخوری |
| پودر کاکائو 1 قاشق سوپخوری | گردو یا فندق بمیزان لازم |
| کره 80 گرم |
مواد گاناش :
شکلات 200 گرم
کره 40 گرم
خامه 2 قاشق غذاخوری
آرد، پودر شکر و پودر کاکائو را با کره در غذاساز ریخته به مدت 30 ثانیه روشن کرده تا مواد به شکل خرده نان در آید زرده تخم مرغ و آب را اضافه کرده تا خمیر لطیفی به دست آید . خمیر را روی سطح آرد پاشی شده ، باز کرده با قالب گرد برش زده در سینی فر به مدت 12 دقیقه در فر 180 درجه سانتیگراد قرار داده،سپس روی پنجره سیمی خنک کرده و بعد روی شیرینی ها را از مواد گاناش شکلاتی با قیف شکوفه زده و روی کرم را فندق یا گردو گذاشته بعد از اینکه خنک شد روی آنها را شکلات آبکرده بریزید.
شکلات سیاه ،کره و خامه را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار داده تا ذوب شود. بعد از اینکه خنک شد با همزن بهم زده تا یکدست شود
برای هرگونه راهنمایی و آموزش های بیشتر با آموزشگاه کیک و شیرینی پزی سفره ایرانی در ارتباط باشید.
حتما مشاهده کنید
