جولیا چایلد کیست؟

جولیا چایلد او معرف آشپزی فرانسوی به فرهنگ خوراک آمریکاست ،جولیا پس از تحصیل در مدرسه آشپزی در فرانسه، با کتاب آشپزی تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی همکاری کرد که پس از انتشار در سال 1961 پرفروش شد. چایلد با راه اندازی برنامه سرآشپز فرانسوی برای اولین بار روی صفحه تلویزیون ظاهر شد. او شهرت خود را به عنوان یک نماد صنعت از طریق کتاب ها و برنامه های تلویزیونی دیگر تا زمان مرگش در 2004 تقویت کرد. او همچنین الهام بخش فیلم 2009 جولی و جولیا بود که بر اساس یک وبلاگ آشپزی توسط جولی پاول ساخته شده است.

سال های اولیه زندگی و تحصیلات جولیا چایلد

جولیا چایلد مک ویلیامز در 15 اوت 1912 در پاسادنا، کالیفرنیا متولد شد. چایلد، بزرگترین فرزند از سه فرزند بود. پدرش، جان مک ویلیامز جونیور، فارغ التحصیل پرینستون و سرمایه گذار اولیه در املاک کالیفرنیا بود. مادرش، جولیا کارولین وستون، وارث شرکت کاغذ بود که پدرش به عنوان ستوان فرماندار ماساچوست خدمت می کرد.

خانواده او نسبتا متمول بودند و در نتیجه، چایلد دارای کودکی ممتازی بود. او در مدرسه دخترانه کاترین برانسون در سانفرانسیسکو تحصیل کرد.در سال 1930، او در کالج اسمیت ثبت نام کرد و قصد داشت نویسنده شود. اگرچه او از خلق نمایشنامه های کوتاه لذت می برد و به طور مرتب نسخه های خطی خود را به نیویورکر ارسال می کرد، اما هیچ یک از نوشته های او منتشر نشد.

آغاز کار جولیا چایلد

پس از فارغ التحصیلی، چایلد به نیویورک نقل مکان کرد و در بخش تبلیغات شرکت معتبر مبلمان خانگی W. & J. Sloane شروع به کار کرد. با این حال، پس از انتقال به شعبه فروشگاه لس آنجلس، چایلد از آنجا اخراج شد.

در سال 1941، در آغاز جنگ جهانی دوم، چایلد به واشنگتن رفت، جایی که داوطلبانه به عنوان دستیار تحقیقاتی دفتر خدمات استراتژیک (OSS)، یک سازمان اطلاعاتی تازه تأسیس دولتی، داوطلب شد. چایلد و همکارانش که نقش مهمی در انتقال اسناد محرمانه بین مقامات دولتی ایالات متحده و افسران اطلاعاتی آنها ایفا می کردند، به مأموریت هایی در سرتاسر جهان به مناطق مانند کونمینگ، چین و کلمبو، سریلانکا فرستاده شدند.

آشنایی جولیا چایلد با آشپزی فرانسوی

در سال 1948، هنگامی که پل دوباره به خدمات اطلاعاتی ایالات متحده در سفارت آمریکا در پاریس منتقل شد، چایلدز به فرانسه نقل مکان کرد. در آنجا، چایلد تمایل زیادی به آشپزی فرانسوی داشت و در مدرسه آشپزی معروف جهان Cordon Bleu شرکت کرد. پس از آموزش شش ماهه او-که شامل کلاسهای خصوصی نزد سرآشپز ماکس بوگنارد بود-کودک با دانش آموزان دیگر کوردون بلو سیمون بک و لوئیزت برتول همراه شد تا مدرسه آشپزی L’Ecole de Trois Gourmandes را تشکیل دهند.

کتاب آشپزی و دستور غذا جولیا چایلد

چایلد و همکارانش سیمون بک و لوئیزت برتول با هدف تطبیق غذاهای پیچیده فرانسوی برای آمریکایی های اصلی، در یک کتاب آشپزی دو جلدی با عنوان “تسلط بر هنر آشپزی فرانسوی” همکاری کردند. این کتاب پس از انتشار در سپتامبر 1961 نوآورانه تلقی شد و پنج سال متوالی پس از انتشار پرفروش ترین کتاب آشپزی باقی ماند.

چایلد در ادامه مجموعه پرفروشی را ایجاد کرد که همه جنبه های دانش آشپزی را پوشش می داد، تلاش های بعدی وی از جمله در آشپزخانه جولیا با سرآشپزهای استاد (1995)، پخت با جولیا (1996)، شام های کوچک خوشمزه جولیا (1998) و شام های گاه به گاه جولیا ( 1999)، همه با برنامه های ویژه تلویزیونی با رتبه بالا همراه شدند. علاوه بر این، زندگی نامه او، زندگی من در فرانسه، پس از مرگ وی در سال 2006، با کمک برادرزاده بزرگش، الکس پرودوم، منتشر شد.از طریق کتابهای آشپزی فراوان او، طرفداران دستور العمل های غذاهای خاص چایلد، از جمله گوشت گاو بورژینیون، سوپ پیاز فرانسوی و کوک آو وین را آموختند.

خوشبختانه میتوانید ترجمه تخصصی این کتاب مهم آشپزی فرانسوی رو از کتابخانه سفره ایرانی تهیه کنید.

برنامه های تلویزیونی جولیا چایلد

چایلد با تبلیغ اولین کتاب آشپزی خود در سال 1962، در ایستگاه تلویزیونی عمومی در نزدیکی کمبریج، ماساچوست، خانه اش، هنگام تهیه املت، شیوه صریح و طنز دلپذیر خود را نشان داد. پس از استقبال پرشور مردم، چایلد مجدداً دعوت شد تا سری آشپزی خود را ضبط کند.

مدت کوتاهی پس از آن، نمایش محبوب در 96 ایستگاه در سراسر آمریکا پخش شد. فعالیت های او شامل مجموعه هایی مانند جولیا چایلد و دوستان در سال 1978 و شام در جولیا در سال 1983 نیز بود. در طول این مدت، او همچنین به طور منظم در برنامه صبحگاهی ABC صبح بخیر آمریکا ظاهر می شد.

جوایز و افتخارات

در ابتدای فعالیت تلویزیونی، چایلد جایزه معتبر جورج فاستر پیبدی را در سال 1965 دریافت کرد و پس از آن جایزه امی در سال 1966 دریافت کرد.در سال 1993، چایلد که اولین زنی بود که به تالار مشاهیر موسسه آشپزی وارد شد، به خاطر کارش پاداش دریافت کرد.

در نوامبر سال 2000 چایلد بالاترین نشان فرانسه را دریافت کرد، لژیون دونر. و در آگوست 2002، موزه ملی اسمیتسونیان در تاریخ آمریکا از نمایشگاهی رونمایی کرد که شامل آشپزخانه ای بود که در آن او از سه برنامه آشپزی محبوب خود فیلمبرداری کرد.