AMERICAN SFOGLINOپهن کردن خمیر اسفوگلینودر بولونیا، اسفوگلینی ها (کسانی که سفوگلینو درست می کنند) از ماتارلو (یک وردنه چوبی باریک و بلند) برای پهن کردن اسفوگلینو روی تاگلیره (تخته چوبی بزرگ) استفاده می کنند. این ابزار با قیمت های مختلف و به صورت آنلاین در دسترس هستند، و اگر به طور مرتب پاستا درست می کنید ارزش خرید دارند. اما اگر نمی‌خواهید این ابزارهای خاص را بخرید، مطمئناً می‌توانید از هر چیزی که دارید (یک میز یا میز صاف و یک وردنه معمولی – یا حتی یک بطری) استفاده کنید. همچنین می توانید ابزار خود را خودتان بسازید. برش دادن و شکل دادنورقه های پلاستیکی برای پوشاندن اسفوگلینو در دسترس داشته باشید پاستاهای آماده را در ورقه های پلاستیکی قرار دهید و از خشک شدن آن در حین کار جلوگیری کنید. من از کیسه های مشکی سطل زباله 3 لیتری تا 11 لیتری استفاده می کنم، اما هر پوشش پلاستیکی بدون ماده معطر هم می توانید استفاده کنید. برای بریدن تالیاتل، پاپاردل و مالتالگیاتی به یک چاقوی بسیار تیز نیاز دارید. از یک کاتر آکاردئونی با عرض دلخواه استفاده کنید تا خمیر را به شکل چهار ضلعی مورد نیاز برای پاستاهای پر شده برش دهید. برای دستیابی به لبه چین دار برای استریشتی و کارامل، از چرخ شیرینی پزی فلوت دار استفاده کنید. یک برس شیرینی پزی بزرگ یا حتی یک قلموی رنگ جدید برای گردگیری سطح کار شما ایده آل است. گارگانلی برای به جا گذاشتن اثر روی خمیر از یک پتینا (شانه پاستا) استفاده می کند. این مورد به صورت آنلاین در دسترس است.یک بطری اسپری تمیز پر از آب برای پاشیدن روی خمیر، در صورتی که هنگام شکل دادن احساس کنید خمیر حالت خشکی دارد ایده آل خواهد بود. |
