AMERICAN SFOGLINOاسفولیا (sfoglia) را برگردانید و طرف دیگر آن را خشک کنید. بعد، نیمه شرقی اسفولیا (sfoglia) را تا کنید تا لبه‌ی آن با مرکز آن هماهنگ شود. حالا لبه‌ی غربی را بالا بیاورید و آن را روی چین مرکزی تا کنید تا یک نوار مستطیلی بلند تشکیل شود. لبه‌ی جنوبی را به سمت مرکز نوار تا بزنید و لبه‌ی شمالی را روی چین مرکزی تا کنید و آن را به شکل مربعی در آورید. اسفولیای تا شده را روی یک پلاستیک تمیز قرار دهید و پلاستیک را مانند یک پاکت، روی اسفولیا (sfoglia) تا کنید تا آن را کاملا بپوشاند. سپس آن را به مدت 10 دقیقه کنار بگذارید. پلاستیک فضای مرطوبی را فراهم می‌کند و اجازه می‌دهد اسفولیا (sfoglia) با هیدراتاسیون جدید و کمتر سازگار شود. اسفولیا (sfoglia) را از پلاستیک جدا کرده و به یک سطح کار تمیز منتقل کنید. تا زمانی که احساس کنید سفت‌تر شده، اما همچنان نرم و لطیف باشد. اسفولیا (sfoglia) را باز کنید و بگذارید 1 تا 2 دقیقه دیگر قبل از برش، خشک شود.
|
