AMERICAN SFOGLINOپخت و پز و انتقال پاستابرای تهیه این دستور العمل ها به ظروف کوچک، متوسط و بزرگ نیاز خواهید داشت، از جمله یک قابلمه بزرگ با کف سنگین و ضخیم برای سس های گوشتی. همچنین به ماهیتابه های متوسط و بزرگ و ماهیتابه های دو طرفه گود نیاز دارید. من توصیه می کنم از انبر یا فورسپس برای دست زدن به پاستاهای بلند و یک قاشق اسپورک یا سوراخ دار برای خارج کردن پاستاهای پر شده از آب جوش استفاده کنید. آماده سازی موادگوشت و سبزیجات راگو را از طریق چرخ گوشت (یا ضمیمه چرخ گوشت) مجهز به قالب متوسط یا بزرگ (طبق توصیۀ دستور غذا) رد کنید. اگر ندارید، از قصاب خود بخواهید که گوشت را چرخ کند یا با چاقو به قطعات کوچک خرد کنید. سبزیجات را در غذاساز بریزید تا ریز خرد شوند. رندهرنده برای تبدیل کردن پنیرهای سفت به پودرهای برفی شکل نقش کلیدی را ایفا می کند یک رنده MicroplaneTM یا جعبه ای با سوراخ های بسیار کوچک برای رنده کردن پارمیجانو-رجیانو و سایر پنیرهای سفت مناسب خواهد بود. با این نوع رنده، خمیر سریعتر و یکنواختتر آماده می شود و کمتر احتمال دارد پنیرها گلوله شود. |
